شارك:
الأطعمة الصينية النموذجية والأطباق 10 الأكثر شعبية
تاريخ الغذاء نموذجي من الصين يمكن تتبعه حتى حوالي 1000 عام ، مع أساليب الطبخ المتنوعة والتقنيات والمكونات التي تطورت مع مرور الوقت.
عمومًا ، سيحتوي الطعام الصيني التقليدي على الكربوهيدرات أو النشا ، مثل المعكرونة أو الأرز أو اللفائف ، مصحوبًا بالخضروات المقلية أو السمك أو اللحم.
الخضروات الطازجة شائعة في هذا المطبخ ، خاصة الفطر والكستناء المائي والخيزران. التوفو هي أيضا شعبية.
في شمال الصين ، تهيمن المائدة على القمح مثل المعكرونة والكعك المطهو على البخار ، بينما الأرز في جنوب الصين أكثر شعبية.
وتستخدم صلصة السمك وصلصة المحار وصلصة الصويا والخل والثوم والزنجبيل الطازج ومسحوق من خمسة أنواع للتوابل.
تختلف النكهات وأساليب الطهي حسب المنطقة ؛ وأبرزها الكانتونية وسيتشوان وشاندونغ وفوجيان وهونيان وجيانغسو.
10 أطباق الطعام الصينية النموذجية
1- فطائر مسلوقة
إنها واحدة من أكثر الأطباق الصينية التقليدية شهرة. أساسا أنها تأتي من الطعام الكانتونية. لديهم تاريخ طويل يعود تاريخه إلى حوالي 1800 عام ، وهو طعام شهير في شمال الصين.
يتكون هذا الطبق من كرات صغيرة من عجينة رقيقة محشوة بالخضار المقطعة أو لحم الخنزير أو اللحم. وتشمل الحشوات الأخرى شرائح الروبيان والدجاج.
يمكن طهي الزلابية أو الزلابية المقلية أو المسلوقة أو على البخار. تقليديا ، يتم غمر هذه الكرات في مزيج من الخل الأسود وصلصة الفلفل الحار ، مما يضيف نكهة حارة ومرارة وفريدة من نوعها على الطبق.
وتسمى الزلابية التقليدية من غرب الصين مومو. في هذه المنطقة ، من الشائع تعبئة الزلابية بلحوم الياك.
2 - شعرية لحم البقر
يمكن العثور عليها في أي جزء من الصين تقريبًا ؛ وهم يعتبرون الغذاء الأكثر نموذجية للأمة.
هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق ، حيث يتم إعداد كل مطعم وكل منزل بشكل مختلف.
الاختلاف الشائع هو حساء المعكرونة المسلوقة مع اللحم البقري المحمص ومزيج من الخضار.
نشأت نسخة لانتشو خلال عهد أسرة تانغ وتعتبر واحدة من أكثر الأطعمة السريعة شهرة في الصين.
في هذا الطبق ، يتم استخدام الحساء بشكل واضح ، حيث يتم استخدام الفجل الصيني الأبيض والفلفل الحلو الحار والثوم والكزبرة والشعيرية. اللحم يأتي من الياك. عدة مرات مصنوعة من الشعرية باليد.
3- لحم الخنزير الحلو والحامض
هذا الخنزير له لون برتقالي معين ، ولكن نكهة حلوة ومر مميزة للغاية. إنه طبق شائع جداً من الكانتونية ، يُعتبر طبقاً لجيانغسو ، وترجمته الحرفية هي لحم الخنزير في صلصة من السكر والخل.
يتم صنع النسخة الصينية الشمالية الغربية من هذا الطعام عن طريق قلي قطع صغيرة من لحم الخنزير في خليط نشا البطاطس. يقلى حتى اللحم ذهبي ومقرمش. ثم توضع في صلصة الكراميل والخل الأرز والثوم والزنجبيل.
النسخة الكانتونية مصنوعة من الخل والخوخ المحفوظ ورقائق الزعرور,
حالياً ، يمكن استبدال لحم الخنزير بالدجاج أو اللحم البقري أو حتى الضلوع.
4- ما بو توفو
هذا هو واحد من الأطعمة الأكثر شيوعا للمطبخ الصيني تشوان. لديه تاريخ لأكثر من 100 عام.
ال ما إنه نكهة حارة وساخنة لا تأتي إلا من مسحوق الفلفل الحار ، وهو بهار يستخدم على نطاق واسع في مطبخ تشوان.
التوفو اللبني غني بالبصل الأخضر المقطوع إلى قطع ولحم البقر المفروم البني المحمر.
5- تشاو مين
Chow Men هو نطق الكانتونية للرموز الصينية التي تعني: المعكرونة المقلية. بشكل عام ، يتكون هذا الطبق من المعكرونة ، نوع من اللحوم (عادةً الدجاج أو اللحم البقري أو الروبيان أو لحم الخنزير) والبصل والكرفس.
لجعل تشاو مين ، تحتاج إلى طهي الشعرية لفترة من الوقت في الماء المغلي. بعد أن يبردوا ، يبدأون في خطوة خطوة ليقوموا بتناول الطعام بالخضروات واللحوم.
6- سبرينغ رولز
اللفائف الربيعية هي نوع من الخافت الكانتوني في شكل أسطواني. يمكن أن تكون الحشوة خضروات أو لحمًا ، ويمكن أن تكون نكهتها حلوة أو مالحة.
بعد أن يتم لف الحشوات في غلاف لفائف pimavera ، يتم قليها. هذا هو ما يعطي هذا الطبق لونه الذهبي المميز.
هذا الطبق نموذجي بشكل خاص في جيانغشي وجيانغسو وشانغهاي وفوجيان وقوانغتشو وشنتشن وهونج كونج.
7- فطائر
منذ عهد أسرة تانغ (618-907) ، كان من المعتاد أن يستهلك الصينيون هذا الطبق خلال الانقلاب الشتوي.
الشكل الأكثر تنوعا من فطيرة باللحم إنه مثلث مستقيم ، يشبه التورتيليني الإيطالي. يمكن حشو هذه العجينة بلحم الخنزير المفروم أو الروبيان المقطّع إلى قطع صغيرة.
عادة ال الخليعون يتم غليها وتقديمها في الحساء ، على الرغم من أنها في بعض الأحيان مقلية أيضًا.
8 - يخنة الخروف
الحساء أو باو مو إنه طعام شيان نموذجي. النسخة الشعبية هي التي تقدم مع لحم الضأن ، على الرغم من أنها مصنوعة أيضًا من لحم البقر أو لحم الخنزير.
بدلاً من التقديم مع المعكرونة ، يستخدم هذا الحساء قطعًا من الخبز غير المخمر (مما يجعله يمتص نكهة معقدة).
يقدم هذا الطبق مع صلصة الفلفل الحار والثوم المخلل على جانب واحد. والفكرة هي أن هؤلاء الصحابة يأكلون وحدهم مع الحساء.
هذه العناصر تعزز النكهات من الطبق ، وكذلك يقال لدرء الأرواح الشريرة.
9 برجر صيني (رو جيا مو)
هذا هو الرد الصيني على الهامبرغر الغربي. ومن المعروف باسم رو جيا مو (وهو ما يعني اللحوم في كعكة).
وعادة ما تصنع عن طريق وضع قطعة من كعكة محشوة لحم الخنزير المتبل في فرن الحجر.
يجب طهي لحم الخنزير بين عشية وضحاها في وعاء كبير مع مجموعة متنوعة من التوابل بما في ذلك الهيل والقرفة والقرنفل..
والفكرة هي أنه بعد ساعات عديدة ، ينهار اللحم بسهولة ليتم إدخاله في الهامبرغر. ويعتقد أن هذا ملء (رو) يمكن تتبعه منذ حوالي ألفي سنة.
يعتبر هذا الطبق التراث الثقافي لمقاطعة شنشي.
10- بط مشوي بكين
إنه الطبق الأكثر شهرة في بكين وهو معروف في جميع أنحاء العالم. تعتبر واحدة من أكثر الأطباق الوطنية في الصين.
بطة بكين معروفة ببشرتها الرفيعة والمقرمشة. غالبًا ما يتم تناول شرائح البط مع الفطائر أو صلصة الفاصوليا الحلوة أو الصويا مع الثوم المهروس.
مراجع
- 8 أطباق تشاينا الأكثر شعبية يجب أن تحاول. استرجاع من chinahighlights.com
- 12 أطعمة تشاينا التقليدية عليك تجربة (2017). تعافى من travelfreak.net
- 10 أطباق تشاينا الأكثر شعبية (2017). تم الاسترجاع من food.ndvt.com
- الشعرية لحم البقر لانتشو (2014). تعافى من chinadaily.com.cn
- الهامبرغر الصيني (2017). تم الاسترجاع من موقع thewokislife.com
- الدجاج الحلو والحامض (2013). تعافى من prezi.com
- الشعرية لحم البقر لانتشو تعافى من chinascenic.com