شارك:
دورانجو الغذاء النموذجي 10 أطباق الأكثر شعبية
ال الغذاء نموذجي من دورانجو عموما لديه العديد من الخصائص التي تشمل اللحوم الطازجة من مزارع في المنطقة ، تقليد طويل من المنتجات المعلبة ، ومنتجات الألبان من شمال غرب دورانجو..
تضم هذه الولاية المكسيكية العديد من الجبال والأنهار وغابات الصنوبر والبحيرات ومنطقة صحراوية كبيرة تجعل هذه المنطقة معروفة باسم "El Viejo Oeste Mexicano".
الطعام التقليدي لدورانجو هو مزيج من تاريخه. لا يزال يمكن ملاحظة أثر سكان شيميميكا القدماء في أطباقهم. الميل إلى إدراج لعبة اللحوم في القائمة ولحم الغزال المشوي عنصرين في تراثهم.
في دورانجو ، يمكنك العثور على التخصصات الإقليمية من الأطعمة المحفوظة أو معكرونة الفاكهة (أكل). هنا ، العديد من هؤلاء آتش أنها مصنوعة تقليديا ودون تبريد. هذه العملية تشبه الطريقة القديمة لتجفيف الفواكه.
تشتهر هذه الولاية أيضًا بالجبن واللحوم والنقانق ومنتجاتها من المزارع القريبة من عاصمتها.
قد تكون مهتمًا أيضًا بقائمة الوجبات المكسيكية الأكثر شعبية.
قائمة من 10 أطباق نموذجية الأكثر شعبية من دورانجو
1- الدجاج في حالة سكر
على الرغم من أنها ولاية شمالية ، إلا أن ولاية دورانجو ليست دولة حدودية وقد تمكنت من الحفاظ على بعض عناصر الطهي التي تم تقديمها خلال الحقبة الاستعمارية..
هذا الطبق هو إصدار Duranguense من الدجاج المخمور. يتم حقنه بنكهات أسبانية للغاية ، والتي تشمل الكرز والزبيب واللوز ، بدلاً من استخدام الجعة أو البيرة.
الدجاجة في حالة سكر هي في الأساس لحم دجاج مطبوخ في صلصة مع الخضار والكحول ، والتي تضاف إليها الزبيب والمكسرات.
تقدم إصدارات أخرى من هذا الطبق الدجاج في صلصة الفول السوداني أو في صلصة البندق. عادة ، يتم تقديم هذا الطبق النموذجي مع رقائق البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
2- كالديلو دورانجوينسي
تتكون هذه الوجبة من مرق خفيف محضر فيليه من اللحم البقري والبصل والثوم والطماطم / الطماطم والشيلي.
كان الطعام المفضل للبطل المكسيكي Pancho Villa. عادة يتم تقديم هذا الطبق في جميع المناسبات المهمة أو احتفالات دورانجو.
ربما هو الطبق الأكثر شهرة في هذه الدولة. بعض الاختلافات إعداده مع لحم الخنزير أو مع لحم المكادا المعروفة باسم يسحق.
إذا كانت مصنوعة من لحم البقر ، وقطع المعروفة باسم كرة. من ناحية أخرى ، إذا تم استخدام خنزير ، فإن ساق.
على الرغم من أنه مصنوع تقليديًا من الطماطم ، إلا أنه يمكن استبداله بنفس كمية الطماطم. عادة ما تقدم في وعاء مع رقائق التورتيلا.
3- موستاشونس
هي الحلويات المخبوزة المصنوعة من الحليب والسكر والمكسرات. عادة ما يتم تصنيع عجينة مع هذه المكونات ، بالإضافة إلى الفانيليا والزبدة وصودا الخبز ؛ يمكنك إضافة المكسرات أو الصنوبر والجوز.
والنتيجة هي مرنغ خبز يمكن تناوله بمفرده أو تقديمه كطبق جانبي لأطباق حلوة أخرى ، مثل كريم الكستناء.
4 - شعيرات Pancho
Durango هي مسقط رأس Pancho Villa وتشتهر إحدى الحلويات النموذجية في المنطقة باسمها ؛ هذا لأنها حلوة ممدود ولها شارب.
غالبًا ما تكون محشوة بالشوكولاتة أو التين أو الهلام والأناناس وتصنع من الأرز والحليب والقرفة والسكر والمكسرات.
تقليديا شعيرات Pancho كان خدم خلال وجبة خفيفة. في فصل الشتاء ، تم تقديمهم مع الشوكولاتة الساخنة وفي الصيف تم تقديمهم مع الحليب البارد.
تم بيع هذه الحلويات في جميع أنحاء الولاية ، بالإضافة إلى معظمها ، خلال احتفال سيدة الملجأ.
5- جبنة اللهب
تتكون هذه الوجبة من الجبن المطبوخ فوق اللهب مع الخمور عالية الجودة ، ومختلط مع السجق والفلفل الحلو أو الفلفل بوبلانو مقطعة إلى شرائح.
عادة ما يتم تحضيرها مع جبنة المنونايت ، حيث تشتهر هذه المنطقة بمنتجات الألبان.
أحيانًا يكون الجبن الملتهب مصحوبًا بصلصة مصنوعة من الطماطم والبصل والفلفل الحار. الاختلافات الأخرى إضافة الفطر إلى هذا المزيج.
6- فواكه وبطاقات الفاكهة
الآفات أو الكاجيتات هي معاجين الفاكهة المحفوظة. دورانجو معروفة بمعجنات الفواكه هذه. في نهاية إعدادهم التقليدي دون تبريد ، ينتهي بهم المطاف وكأنهم مربى صلب أو حبة مطاطية ناعمة.
عادة ما يتم تحضيرها عن طريق وضع العجينة تحت إطار خشبي مغطى بقطعة قماش رقيقة خاصة وتركها في مكان جاف حتى تصلب. الكاجيتا الأكثر شيوعًا هي الجوافة ، السفرجل ، الخوخ والبيتايا.
يتم تقديم هذا الطعام بشكل رئيسي مع جبن المنونايت ، الذي يصبح تقليدياً التعادل مع الجبن. خلال الاحتفالات بالأسبوع المقدس ، من الشائع جدا خدمته.
7- دورانجوينس إنتشلادا في صلصة البندق
تم إعداد إنتشلادا هذه الولاية بطريقة مماثلة لبقية المكسيك. ولكن خصوصيته هي أنه يقدم مع صلصة الجوز ، إما الفول السوداني أو اللوز ، بدلاً من الصلصات التقليدية المصنوعة من الفلفل الحار.
أنت محشو بالانتشلادا مع الدجاج ومتبل بالفلفل الحار.
لصلصة هذا الطبق يجب عليك استخدام الفول السوداني الطبيعي أو الخام أو اللوز (غير المحمص). عادة ما تتطلب هذه الانتشلادا التورتيا الذرة بدلا من التورتيلا الطحين.
8- تشيتشارونيس دي فيجا
تتكون هذه الوجبة من قلي أجزاء مختلفة من الماعز.
ظهرت rillettes القديمة من الحاجة إلى الاستفادة القصوى من الحيوان. كان لكل من الجلد والحوافر استخدامات مختلفة ، لذلك بدأوا في استخدام الجزء الصالح للأكل من الماعز لصنع الكريات القديمة.
يُعرف هذا الطعام أيضًا باسم carnitas de goat ، ويستخدم أحيانًا في إنتاج الانتشلادا.
9 - ديسكادا
يتكون من أنواع مختلفة من اللحم المشوي تقدم مع البصل الطري والكوريزو والتورتيلا. عادة ما تستخدم لحوم البقر ولحم الخنزير والنقانق ولحم الخنزير المقدد.
من الشائع تناول هذا الطبق أثناء التجمعات العائلية أو الأصدقاء في عطلات نهاية الأسبوع.
10- مشوي حفلات الزفاف
إنه مطهو مع قطع من لحم الخنزير مقطعة إلى مكعبات وصلصة حلوة حامضة.
بالإضافة إلى لحم الخنزير ، يشمل تحضيره عدة أنواع من الفلفل (عريض ، ميراسول ، شجرة وبويا) وعصير برتقال وخبز أبيض وتوابل مثل الزعتر والكمون والأوريغانو والغار..
في كثير من الأحيان يرافقه الأرز الأبيض والفاصوليا المقلية. يتم تقديم هذا الطبق في الاجتماعات أو المآدب في دورانجو.
مراجع
- دورانجو المطبخ. تعافى من bestday.com
- دورانجو. تم الاسترجاع من backyardnature.net
- الحلويات. تعافى من cocinaycomparte.com
- Durangueño caldiño. تعافى من mexicodesconocido.com
- دورانجو وتقاليد الطهي. تعافى من lossaboresdemexico.com
- Asado style Durango (2011). تعافى من asadodepuercodurango.blogspot.com
- Discada. تعافى من allrecipes.com.mx
- غريفز القديم. تعافى من laroussecocina.mx
- جبنة ملتهبة تعافى من rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- تذوق Durango ، المكسيك (2016). تعافى من agavefreshmexormond.com
- الدجاجة في حالة سكر تعافى من gallina-borracha.recetascomidas.com
- من دورانجو وقصصهم. تعافى من turismo.org
- طعام دورانجو. تعافى من mexconnect.com
- التعادل مع الجبن. تعافى من laroussecocina.mx
- إنتشلادا الدجاج في صلصة الفول السوداني واللوز (2006). تعافى من mexconnect.com
- زاكاتيكاس ودورانغو: شعيرات الأرز (2017). تعافى من recomiendomexico.wordpress.com
- دورانجو يخنة لحم البقر. تعافى من mexconnect.com
- Mostachón. تعافى من laroussecocina.mx
- المطبخ المكسيكي التقليدي تم الاسترجاع من books.google.com.ve