شارك:
طعام نموذجي من موريليا 4 أطباق نموذجية
تبرز الأطعمة النموذجية لموريليا في وصفات وأطباق مثل كارنيتاس ميتشواكاناس ، الإكوادور ، أوشيبوس أو تشونجوس زامورانوس.
يعد مطعم Morelia أحد أكثر المطاعم شهرة في المكسيك ، ومعظم الأطباق النموذجية في تلك المنطقة هي نتيجة مزيج من أطباق البوريشا مع المأكولات الأوروبية.
الخيارات الموجودة في هذه الحالة ، تتراوح بين tamales ، واللحوم ، والحلويات والمشروبات. هناك مدن داخل ميتشواكان تتخصص في الوجبات الخاصة.
على سبيل المثال ، تشتهر Queréndaro بشعباتها ، و Cotija بسبب أجبانها ، و Zamora للحلويات ، و Uruapan للخبز والأفوكادو ، و Jiquilpan ل birotes ، وغيرها..
في عام 2010 ، أدرجت اليونسكو طعامًا من ميتشواكان عاصمة موريليا ، في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية.
ميتشواكان كارنيتاس
كارنيتاس هي قطع كبيرة من لحم الخنزير ، مقلي في شحم الخنزير. للخدمة ، مقطعة إلى قطع صغيرة أو مفرومة ناعماً لملء العجة وصنع تاكو.
بعض البلديات الأكثر شهرة لإنتاج الكارنيت هي: تاكامبارو ، باتزكوارو ، لا بيداد ، موريليا ، أوروبان ، وزيتاكوارو. على الرغم من أن أشهرها هي كيروغا وهوانكاريو
في مارس 2017 ، أطلق وزير التنمية الاقتصادية للدولة ، دعوة لتسجيل العلامة الجماعية لأسلوب كارنيتاس ميتشواكان أمام المعهد المكسيكي للملكية الصناعية.
corundas
اسمها يأتي من k'urhaunda ، كلمة purépecha التي تعني tamal. يتكون العجين من الذرة nixtamalized ، وهذا هو ، المطبوخ بالماء والجير.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تناولها عادة مع الجبن أو الكريمة أو الصلصات الساخنة أو لحم الخنزير. على عكس الأنواع الأخرى من tamal ، يتم لف ال corundas بأوراق الذرة ، وليس الذرة ، والمثلثية.
هناك مهرجان إنتشيلادا وكوروندا ، الذي يقام خلال شهر أكتوبر في موريليا.
uchepos
uchepos هي نوع آخر من tamale ، فهي نموذجية لمنطقة الأرض الحارة. على النقيض من الياقوت ، فهي مصنوعة من الذرة الناعمة ، ويمكن أن تكون حلوة أو مالحة.
عادةً ما يكون مصحوبًا بالحليب والأتول ويمكن أن تحتوي الصلصات على الصلصات.
Chongos zamoranos
أصل هذه الحلوى كان في مدينة زامورا دي هيدالغو ، شمال ميتشواكان. هناك إصدارات مختلفة حول ظهورها.
يشير أحدهم إلى حقيقة أنه تم إنشاؤه أثناء الثورة المكسيكية ، للترحيب بالرئيس السابق للمكسيك ، ألفارو أوبريغون..
وفقًا لآخر ، أضاف مزارع السكر إلى الحليب الذي وضعه في منزله ، بسبب الإفراط في الإنتاج ، وبالتالي تمكن من الحصول على هذا الحلو.
تقليديا ، تشمل الوصفة الحليب والسكر المختلط ، ولكن على مر السنين تم إنشاء بدائل أخرى.
على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الخمور أو الجبن ، بالطريقة نفسها ، يمكنك خلطها مع الفانيليا والقرفة.
مراجع
- اكسلسيور ، "التقاليد: وللحلوى ... بعض chongos zamoranos" (2017)
- اليونسكو ، "تقليد ذواقة ميتشواكان ، المطبخ المكسيكي التقليدي ، ثقافة المجتمع ، الأجداد والحيوية - El paradigma de Michoacán" (2010)
- Aristegui Noticias ، "كورونداس ، طعام تقدمه وجهات ميتشواكان" (2016)
- ثقافة تذوق الطعام P'urhépecha كأصل سياحي كبير في ولاية ميتشواكان ، مجلة السياحة والتراث الثقافي (2011).