شارك:
طعام نموذجي من Norte de Santander 5 أطباق تقليدية
ال الغذاء نموذجي من نورتي دي سانتاندير (كولومبيا) تاريخيا تم تشكيلها من خلال علاقة تكافلية مع السكان المجاورة لها.
Norte de Santander هي منطقة حدودية. في عصور ما قبل نصف الكرة الأرضية ، كانت هذه المنطقة مأهولة بالمجتمعات القبلية والكاساجاز التي تزرع ، من بين أمور أخرى ، الذرة والبطاطا الحلوة والفاصوليا والكرفس والكسافا. تفاعلوا مع أراواكوس ، في ما يعرف الآن بتاشيرا ، فنزويلا.
من هذا التفاعل ، تم تكوين مجموعة متنوعة من الأطباق الشائعة. بصرف النظر عن المحاصيل التي سبق ذكرها ، فإن نظام تذوق الطعام يشمل أوياما ، آجي ، بابا ، غويابا ، غوانابانا ، حليبي ، أناناس وغيرها.
إلى هذا ، يجب إضافة مكونات منتجات سوء التصنيف مثل الكبر ، والكوريزو وغيرها الكثير ، والتي تعد اليوم جزءًا أساسيًا من هذا المطبخ.
5 أطباق تمثل الطعام النموذجي لنورت دي سانتاندير
Mutiscua
تمت تسمية أحد الأطباق النموذجية في Norte de Santander على اسم البلدية التي تم إنشاؤها: Mutiscua.
النشاط الاقتصادي الرئيسي في هذه البلدية هو الزراعة ، كونها أكبر منتج للجزرة في القسم بأكمله. يمارس الاستزراع السمكي. في الواقع ، فإن سمك السلمون المرقط في تلك المنطقة ثمين للغاية.
أما بالنسبة للطبق المتجانس ، فهو نوع من الحساء. المكونات لإعداده هي: اللحوم الحمراء أو لحم الخنزير والبازلاء والبطاطا ودقيق الذرة والتوابل.
بيبتوريا دي عنز
بيبتوريا هو طبق رمزي لقسم سانتاندر. في جوهره ، فإنه يستخدم نفس المكونات المستخدمة لصنع النقانق الدم الإسبانية ، ولكن بكميات مختلفة ودون الأمعاء المعوية. بهذه الطريقة ، يمكننا ملاحظة تأثير الثقافة الإسبانية في المنطقة.
ومع ذلك ، في سانتاندر يقومون بإعداده بدم الماعز و asaduras ، بينما في Norte Santander يستخدمون الماعز asaduras..
وفي نسخته الأكثر تقليدية ، يشمل الطهي والقطع اللاحق لرأس هذا الحيوان.
تامال اكونيرو
تعتبر تاماليس مثالاً على توليف منتج ثقافة الطهي الجديد لوصول الإسبانية.
من بين أوراق الموز ساسادو ، يتم طحن الذرة ومتبل ، بالإضافة إلى المكونات المختلفة ، حسب ذوق كل منطقة.
في سانتاندر نورت ، يحمل طماطم أكانيرو: الذرة ولحم الخنزير والبصل والطماطم والبطاطا ، كما يتم استخدام التوابل والكمون والأوريغانو والأشيوت..
arequipe
الحلويات هي جزء مهم من الطعام النموذجي لـ Norte de Santander ، ومن بينها arequipe.
هذه هي النسخة الكولومبية من مزيج شائع للغاية: الحليب والسكر. في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية ، تحتوي هذه المجموعة على العديد من الأسماء: cajeta (المكسيك) أو dulce de leche (الأرجنتين) أو fanguito (كوبا).
الآن ، على الرغم من أن المكونات الرئيسية هي نفسها ، هناك فرق في التحضير.
في Norte de Santander ، يتم استخدام حليب البقر المحلى بالبانيلا (بيلونسيلو) ومكثف بدقيق الذرة. أثناء الطهي ، يضاف البصل (الطماطم) ثم يضاف.
قطع من حليب الماعز
يستخدم حليب الماعز في العديد من الحلويات من الطعام التقليدي لـ Norte de Santander. في تلك الأجزاء ، تعتبر قطع حليب الماعز مشهورة جدًا.
بالإضافة إلى هذا الحليب ، هناك حاجة فقط إلى بانيلا وعصير الليمون لتحضيرها. على الرغم من إمكانية استخدام حاويات أخرى ، إلا أن nortenantandereanos يفضل طهي هذه القطع في أحواض النحاس.
مراجع
- كاستيلو ، أو. (2015 ، 19 يونيو). المطبخ الحدودي: Táchira و Norte de Santander. تم الاسترجاع في 14 نوفمبر 2017 ، من elestimulo.com.
- Martínez Velandia، L. E. (2016). كولومبيا المطبخ والتقاليد والثقافة. مدريد: بوبوك.
- موتيسكوا نورتي دي سانتاندير. (ق / و). تم الاسترجاع في 14 نوفمبر 2017 ، من موقع cucutanuestra.com.
- Montaña، A. and Villegas، B. (2001). طعم كولومبيا. كونديناماركا: فيليجاس مونتيرز.
- سيبالوس ، لام (ق / و). كل ما تحتاج لمعرفته حول حلويات الحليب في أمريكا اللاتينية. تم الاسترجاع في 15 نوفمبر 2017 ، من cocinadelirante.com.
- Ordoñez Caicedo، C. (1984). كتاب كبير من المطبخ الكولومبي. بوغوتا: وزارة الثقافة.