شارك:
سونورا الغذاء النموذجي 5 يسلط الضوء
يتم تمييز طعام Sonora النموذجي من خلال الأطباق والوصفات مثل sonoeranse أو machaca أو cachoerada أو cahuamanta.
على الرغم من أن فن الطهو في ولاية سونورا ليس متنوعًا كما هو الحال في وسط المكسيك ، إلا أن هناك العديد من الأطباق المحلية في هذه المنطقة والتي تحظى بتقدير كبير لجودة مكوناتها والتعلق بالطريقة التقليدية التي صُنعت بها.
- في كثير من الأحيان sonoerense
تستخدم كمية كبيرة من المستحضرات اللحوم الممتازة التي يتم إنتاجها هناك والتي تشتهر بجودة قطعها ، وهو شيء معترف به في جميع أنحاء المكسيك.
ولكن ليس فقط اللحم هو بطل الرواية لمطبخ سونوران ، لأن الدولة بها خط ساحلي واسع النطاق ، فهي تستخدم منتجات البحر في تحضير الأطباق اللذيذة.
يتم تقديم الحلويات أيضًا ، كما سنرى في اختيار الأطعمة التقليدية من Sonora التي نقدمها أدناه.
مينودو سونورينس
يعد سونوران مينودو حساءًا غنيًا للغاية ، محضّر من بطن اللحم البقري كمكون رئيسي ، بوزوليرو الذرة (مطبوخ مسبقًا) ، ساق لحم البقر ، عصير ليمون ، بصل ، كزبرة ، ثوم ، زعتر ، ورق الغار ، فلفل أحمر مطحون فلفل.
يتم تقديم هذا الطبق بشكل تقليدي في المناسبات الخاصة ، مثل الحفلات والاحتفالات في نهاية العام ، حيث يعزى ذلك إلى الآثار المفيدة للتخفيف من "البغيضة" بعد ليلة من المشروبات الكثيرة.
Machaca
عادة ما يكون الطبق المعروف باسم Machaca لحم بقري ، مقطّع إلى شرائح ومتبل بالكثير من الملح وفلفل صغير (اختياري) ، يتم تجفيفه بشكل طبيعي في الشمس.
في السابق ، كان السكان الأصليون في منطقة سونورا يستخدمون لحوم الغزلان ، المملحة والمجففة في الشمس حتى لا تتضرر وبالتالي تكون قادرة على تخزينها لفترة طويلة أو لتغذية أثناء رحلاتهم.
استعاد رعاة البقر هذا التحضير ولكن استبدل الغزلان للحوم البقر. تمزيقه تقدم مع البيض المخفوق والبصل والفلفل الحار مقطعة إلى شرائح صغيرة.
cahuamanta
La Cahuamanta هو الحساء الذي أعد في الأصل مع لحم السلحفاة ضخمة الرأس واللحوم Mantarraya.
ولكن نظرًا لأن السلحفاة ذات الرأس الكبير في خطر الانقراض ، فقد تم استبدالها بلحوم المانترايا أو مارلين أو البلطي.
من المعتاد أن تضاف إلى الروبيان التحضيري ، والاخطبوط والحبار اختياريا. يتم طهيه مع الطماطم ، تشيلي دي أربول ، الجزر ، الكرفس والتوابل ، ويتم تقديم المرق بشكل منفصل عن اللحوم ، التي توضع في التورتيا لصنع تاكو لذيذ.
يرافقه مقبلات من الخس والبصل وصلصة الفلفل الحار لكل شخص لإعداد حسب ذوقهم.
Cachoreada
cachoreada هو خبز محمص غني محضر بالروبيان العملاق من بحر كورتيز ، الأخطبوط المفروم ، السلطعون ، الحلزون البحري ومفتاح الفأس.
يتم تقديم هذه المكونات المقطعة على خبز محمص مع صلصة chiltepin أو الصلصا أو السالسا بانديرا (بيكو دي غالو) وعصير الليمون. عادة ما تقدم مع شرائح الأفوكادو والبصل شرائح.
Coyotas
حلوى نموذجية من هيرموسيلو ، ولاية سونورا. يشبه ملف تعريف الارتباط الكبير المحشو تقليديًا باسم "piloncillo" ، والمعروف في بلدان أمريكا اللاتينية الأخرى باسم panela أو papelón أو rapadura أو panocha.
اعتمادًا على المنطقة ، يمكنك استخدام حشوات أخرى ، مثل الجوافة والسفينة والمربيات أو "jamoncillo" ، وهي حلوى شهية مألوفة أيضًا في Sonora..
تتكون كتلة هذا الكوكيز من دقيق القمح والزبدة وقليل من الملح والسكر.
مراجع
- وصفة "Roscia" (اسم مستعار). allrecipes.com.mx. (6 سبتمبر 2016). Menudo من الدقة Sonora الاسلوب. تم الاسترجاع من: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (اسم مستعار). (غير مؤرخ). Machaca من سونورا. تم الاسترجاع من: recipes.sparkpeople.com
- جليز ، الخامس (23 أغسطس 2013). Caguamanta وصفة نمط الصوت. تم الاسترجاع من: taringa.net
- مورينو ، ج. (21 مايو 2016). لماذا تسمى حلوى هيرموسيلو التقليدية "كويوتاس"؟ تعافى من: elsouvenir.com.