شارك:
باجا كاليفورنيا وجبات نموذجية 4 أبرز
بعض الأطعمة النموذجية في باجا كاليفورنيا هي سلطة سيزار من تيخوانا ، والخبز من تيكاتي أو جراد البحر من بويبلو نويفو.
يمثل فن الطبخ في باجا كاليفورنيا مزيجًا ثقافيًا وتاريخيًا شكّل تقاليد الطهي التي يغذيها البحر وأثمن ثماره.
تزخر هذه المنطقة بالمأكولات البحرية والأسماك التي أدت إلى سلسلة من طرق تذوق الطعام المعروفة.
شجع الاستغلال السياحي لأماكن مثل كابو سان لوكاس ولوس كابوس مبادرات متنوعة مثل المهرجانات والاحتفالات المرتبطة بثقافة الطعام والشراب.
كما تحظى الأنشطة الشهيرة المستمدة من مصانع الجعة ومزارع الكروم والأسواق التي تشجع على تقدير الطهي.
سلطة سيزار من تيخوانا
تنشأ هذه الوصفة من حكاية عن الطيارين الذين كانوا في عام 1924 يقيمون في فندق سيزار.
في إحدى الليالي عادوا متأخرين جدًا إلى تيخوانا ، أرادوا أن يأكلوا شيئًا ، لكن المطبخ أغلق وكان الشيء الوحيد المتاح قليلًا. ثم طلب الضباط أن يعدوا سلطة.
كان المدير هو الطاهي ليفيو سانتيني ، الذي استخدم البارميزان والخبز المحمص وعصير الليمون والبيض والثوم وصلصة الإنجليزية ، فاجأ الضباط بحساسية.
في ذلك الوقت كان يطلق عليه "سلطة Aviadores". في نهاية المطاف ، تولى صاحب السكن ، سيزار كارديني ، تأليف هذه الوصفة الدولية.
بان دي تيكات
وفقًا لتقليد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخبز الحلو من أصل مكسيكي مثل elotes ، marranitos ، قرون ، آذان ، من بين أمور أخرى ، إصدار مدينة Tecate فريد من نوعه.
هذا لأن الخبازين المسؤولين عن إعداده اتبعوا التقليد الذي ورثوه عن أسلافهم.
لهذا السبب لديهم تقنيات مثالية مرتبطة باستخدام أفران الطوب الخشبية ، والتي تمنحهم تلك النكهة الفريدة والمميزة.
يحتوي هذا الخبز الشهير على مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام والألوان التي يمكن الاستمتاع بها في المخابز التقليدية في المنطقة.
جراد البحر من بويبلو نويفو
هذه الوصفة المشهورة في الخمسينيات من القرن العشرين لها عنصر رئيسي في سرطان البحر الأحمر في سواحل هذه المنطقة.
كانت مجموعة أطلقتها زوجات صيادي سمك ميديو كامينو ، الذين دعوا الزائرون بعد القبض عليهم لتذوقها المقلي بالزبدة ومرافقة السالسا والفاصوليا والأرز ودقيق التورتيلا التقليدي..
يشتهر مجتمع Pueblo Nuevo ، الواقع على بعد 50 كم جنوب تيخوانا ، بوجود مشهد تذوق الطعام يتضمن أكثر من 30 مكانًا مخصصًا لصنع هذه الوصفة.
سندويشات التاكو السمكية
صُنع هذا الطبق التقليدي من أسماك القرش المتبلة ، كما أنه مطبوخ من البيض والدقيق.
يستمتع السكان المحليون والزوار بهذا الطبق التقليدي الذي يتم تقديمه في تورتيلا الذرة الذي يشتمل أيضًا على مكونات أخرى مثل الليمون وصلصة بيكو دي جالو والمايونيز حسب الرغبة.
توجد نسخة أخرى مشهورة من هذا الطبق في بلدة إنسينادا ، التي لديها تقليد عمره 30 عامًا.
في السوق السوداء ، يمكنك العثور على العديد من أكشاك الطعام حيث تقدم أنواعًا مختلفة من الأسماك مع الصلصة المكسيكية.
مراجع
- القوطي الأول ، نيكي. مون باجا: بما في ذلك كابو سان لوكاس. الكتيبات. 2011
- طرق تذوق الطعام (2017). طريق تذوق الطعام. ثقافة النبيذ وحوض السمك في العالم. تعافى من rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). دولتنا ، طريق تذوق الطعام باجا كاليفورنيا. تعافى من bajacalifornia.gob.mx
- بيرنشتاين ، نيل (2016). توجه إلى المأكولات الإقليمية في المكسيك. تعافى من foodrepublic.com
- سان دييغو (2017). كالي باجا: هوية طعم سانديجو الطهي. تم الاسترجاع من sandiego.org.