شارك:
الأطعمة النموذجية لأطباق تشياباس الأعلى 5
ال الأطعمة النموذجية من تشياباس أنها تبرز لأنواع عديدة من tamales ، شوتي مع مومو ، pozol ، حساء fiestas أو pepita مع tasajo.
تختلف الأطباق كثيرًا وفقًا للمناطق ، نظرًا لأن جغرافية Chiapas تنتقل من ساحل المحيط الهادئ إلى جبال منطقة Altos. هذا التنوع يؤدي إلى تغيير المكونات وفقا لمناخ كل منطقة.
تشياباس هي أقصى جنوب الولايات المتحدة في المكسيك. عاصمتها وأهمها مدينة Tuxla Gutiérrez والحدود مع غواتيمالا والمحيط الهادئ.
يرجع التأثير المحلي في ثقافتها وفن الطهو إلى وجود العديد من الشعوب في فترة ما قبل الاستعمار.
حتى أثناء الاستعمار ، حافظت شعوب أخرى ، مثل شعب تشابانيكان أو المكسيكيين ، على وجود هام.
طعام نموذجي من تشياباس: أطباق مميزة
يمثل الوجود الملحوظ للثقافات الأصلية ، مثل Olmec أو Mayan ، بالإضافة إلى التأثير الإسباني ، فن الطهو في المنطقة.
أيضًا ، فإن طباعته ومقدار المحاصيل التي يتم تقديمها في الولاية ، مثل الذرة والمانجو والشوكولاتة ، توفران لطعامك ثروة كبيرة من المكونات.
1- تشيبيلين تاماليس
تعد الأجنة ، بكل أنواعها ، الطبق الرئيسي لهذه الدولة ، والتي تعكس جميع التأثيرات الثقافية في المنطقة. من بينها الشيبلين ، وهو نبات بري موطنه المناطق الاستوائية في المنطقة.
لعمل ذلك ، يجب عليك خلط أوراق هذا النبات مع عجينة مزيج ، وهي ليست أكثر من ذرة مطبوخة مع الجير ثم تقشرها وتطحنها لاحقًا.
بعد ذلك ، يضاف الدجاج والجبن إلى هذه العجينة ويتم لف كل شيء بأوراق الموز
2 - حزب شوربة
في الأصل ، اتخذ هذا الحساء أثناء الوقفة الاحتجاجية للأسبوع المقدس في سان كريستوبال دي لاس كاساس.
بمرور الوقت ، كان يفقد هذا الاتحاد مع الدين ، وأضيفت مكونات جديدة ، وفي الوقت الحاضر وجدت في العديد من الأحزاب والاحتفالات الأخرى.
يحتوي هذا الطبق ، الذي يُسمى أيضًا حساء الخبز ، على الخبز الأبيض ومرق الدجاج والزبيب والفاصوليا الخضراء والموز والبيض.
لا يمكن أن يفقد الزعتر والزعفران اللذين يعطيهما نكهة خاصة..
3- شوتي مع مومو
يعود استخدام شوتي كعنصر في العديد من الأطباق من تشياباس إلى عصور ما قبل الأسبان ، عندما أدرجتهم الشعوب الأصلية في نظامهم الغذائي.
إنه حلزون النهر، مع قذيفة سوداء مميزة. وهي متكررة جدًا في المنطقة الواقعة بين بالينكو وأوكوسينغو ، وكذلك في المناطق القريبة من توكلا.
يحتوي هذا الطبق ، بالإضافة إلى هذه القواقع ، على مرق تشيلي وإيبازوت وطماطم. لاستخدام المغلاق ، يجب أن يكون لديك أولاً عدة أيام لإطعامهم العشب المقدس ، من أجل تطهير معدتك.
4- Pepita مع Tasajo
تعد بيبيتا مع تاساجو الطبق الأكثر شهرة في تشيابا ديل كورزو ، حيث يتم تناولها عادة في جميع المهرجانات المهمة.
يُعرف هذا الطبق في هذه المدينة باسم "الوجبة الكبيرة". حاليا ، يمكن العثور عليه في العديد من مدن الدولة الأخرى ويتم تقديمه في أي وقت من السنة.
يتم إعداد هذه الوجبة مع شرائح من اللحم المجفف بالإضافة إلى صلصة مصنوعة من اليقطين والطماطم وشذرات الأرز. إلى هذا الحساء ، يتم إضافة التوابل مثل achiote.
5- بوزول
لقد شربت الشعوب الأصلية التي سكنت المنطقة بالفعل مشروبًا مصنوعًا من عجين الذرة والكاكاو وحبوب الشوكلاتة ، والتي تعطي الوصفة اسمها.
لم يشربوه لتحديث أنفسهم فحسب ، بل إن العناصر المغذية الموجودة فيه كافية لاستبدال الوجبة تقريبًا.
في الوقت الحاضر ، أصبح الشراب الذي يمثل تشياباس أفضل. عادة ما يكون في حالة سكر باستخدام جيرو دي مورو ، وهي فاكهة تقليدية من المنطقة.
يؤخذ البرد أو في درجة حرارة الغرفة ، مع الكاكاو والسكر. يرافق المشروب الفلفل الحار والملح ، أو اعتمادًا على الأذواق ، يفسد الفلفل الحار المجفف.
مراجع
- فندق إينمينس. 5 أطباق أساسية من تشياباس. تم الاسترجاع من inmensehotels.com
- لوبيز ، سيرجيو. بوزول تشياباس. تم الاسترجاع من todochiapas.mx
- خارج المسار الكوكب. استمتع بتناول طعام الشارع في تشياباس ، المكسيك. (16 ديسمبر 2012). تم الاسترجاع من huffingtonpost.com
- غرابر ، كارين. مطبخ تشياباس: تناول الطعام في الحدود المكسيكية الأخيرة. تم الاسترجاع من mexconnect.com
- قناة التاريخ. تشياباس. تم الاسترجاع من history.com