شارك:
الأطعمة النموذجية في غواناخواتو أفضل 5 أطباق
ال الأطعمة النموذجية من غواناخواتو وتشمل الانتشلادا التعدين وأرجل لحم الخنزير أو صناديق سيلايا.
يقدم فن الطهو في Guanajuato مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات والقوام بفضل المزيج بين ثقافة السكان الأصليين في المنطقة وتلك التي جلبها الإسبان خلال الحقبة الاستعمارية.
تشكل غواناخواتو جزءًا من الولايات المكسيكية المتحدة ، كونها خامس أكبر ولاية من حيث عدد السكان في البلاد. عاصمتها تحمل نفس اسم الدولة ، كونها أيضا المدينة الأكثر اكتظاظا بالسكان.
تقع في وسط البلاد ، على الحدود مع ولاية زاكاتيكاس وكويريتارو وخاليسكو. يأتي اسمها من اتحاد العديد من الكلمات الأصلية التي تعني "على تلة الضفدع".
الأطعمة النموذجية من غواناخواتو: أبرز
فن الطهو في غواناخواتو هو نتيجة الخليط بين الثقافة الأصلية والإسبانية.
من جانب الأول ، تبرز تأثيرات Purépechas و Chichimecas. من جانبهم ، قدم الإسبان مكونات مختلفة مثل لحم الخنزير أو القمح.
1- التعدين الإنتشلادا
كان غواناخواتو معروفًا دائمًا بالألغام التي احتلها ، خاصة مناجم الذهب.
على وجه التحديد ، وُلدت هذه الانتشيلات بناءً على طلب ، وفقًا للأسطورة ، لعامل طلب من الطباخ تغيير الطعام الذي صنعه بحيث يشبه أرضه.
السيدة ، في التغيير ، أضافت مكوناتها ، وُلد هذا النوع من الانتشلادا.
هناك حاجة إلى تحضير خبز التورتيلا والذرة وغويلاجو والثوم وجبن البانيلا المبشور والبطاطس المقطعة.
وبصرف النظر أنها محنك مع الفلفل والأوريغانو. في النهاية ، عادة ما تكون مصحوبة بجالابينو متبلة.
2- غواناخواتو باخولاس
يتنازع غواناخواتو وخاليسكو على منشأ هذا الطعام ، دون أن يكون واضحًا من حيث بدأ صنعه.
والحقيقة هي أن اسمها يأتي من كلمة الناهيوتل "pacholli" (التورتيا) ، والتي يمكن أن تشير إلى التورتيا الذرة أو شريحة لحم البقر المطحون. هذا التعريف الأخير هو الذي يناسب pacholas guanajutenses.
البقولات هي اللحم البقري المطحون الذي يضاف إليه تشيلي واسع والخبز والحليب والقرفة والقرنفل والأوريجانو. كل ذلك معا هو الأرض مرة أخرى والنتيجة هي المقلية في الزيت.
3- نمط Fiambre سان ميغيل دي الليندي
في الأصل من سان ميغيل دي الليندي ، وهي مدينة جميلة سميت اليونسكو "التراث الثقافي للإنسانية" ، وهذا الطبق هو مزيج لذيذ من المكونات الأكثر تنوعا.
إنها تعكس أهمية التأثيرات الأصلية والإسبانية في فن الطهو في المنطقة.
تشمل هذه الوجبة الدجاج ولحم الخنزير ، بالإضافة إلى بعض الفواكه ، من بينها الجوافة أو الموز أو الأفوكادو.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم إكماله بمكونات أخرى ، مثل الزيتون والفول السوداني أو البنجر. كل شيء يرتدي صلصة الخل ويقدم الباردة.
4- كويكا encacahuatado
آخر الأطباق النموذجية للدولة هو cueca encacahuatado ، والذي يحمل شهرة الفاكهة المجففة التي تحمل اسمها.
يستخدم الفول السوداني في المكسيك منذ ما يقرب من 8000 عام ، وقد نقله الإسبان إلى أوروبا ، حيث لم يكن معروفًا بعد الفتح لرؤيته في أسواق البلاد..
توجد أشكال صغيرة من الطبق ، اعتمادًا على مكان تحضيرها ، ولكن القاعدة مصنوعة من الكوي ، قطعة من اللحم البقري..
بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير. بالنسبة للصلصة ، الطماطم ، القرفة ، البصل ، الخبز ، شحم الخنزير ، وبطبيعة الحال ، يتم استخدام الفول السوداني.
5 - كاجيتا دي سيلايا
وصفة ل dulce de leche التي يحملها الأسبان ، بالإضافة إلى وفرة الماعز في المنطقة ، جعلت ذلك ، منذ الوصاية ، تم إعداد هذه الحلوة النموذجية للغاية من سيلايا.
أعطى اسمه من وعاء خشبي يستخدم لتغليف المنتج وهذا يساعد على إعطائه نكهته النهائية.
الفرق الرئيسي مع dulce de leche هو أنه بدلاً من صنعه مع حليب البقر ، في غواناخواتو يستخدمون حليب الماعز.
شعبية كبيرة هي أن حكومة البلاد سمّتها في عام 2010 "حلوى المئوية المئوية الثانية".
مراجع
- حكومة ولاية غواناخواتو. الغذاء النموذجي تم الاسترجاع من guanajuato.gob.mx
- ألونسو ، يسوع. الغذاء نموذجي من غواناخواتو. (11 سبتمبر 2017). تم الاسترجاع من travelreport.mx
- سورنسن ، لارس. كاجيتا: تاريخ قصير وصفة. تم الاسترجاع من thelatinkitchen.com
- دليل غواناخواتو. المطبخ المكسيكي تم الاسترجاع من whatguanajuato.com
- الغذاء والنبيذ قلب المكسيك | غواناخواتو. تم الاسترجاع من foodandwine.com