شارك:
فن الطهو في منطقة الأنديز في كولومبيا
ال فن الطهو في منطقة الأنديز في كولومبيا, من التراث الأصلي والإسباني والأفريقي يتكون من مزيج لذيذ حيث الدرنات ومنتجات الألبان واللحوم والدقيق هي المكونات الرئيسية.
تقع منطقة الأنديز في المنطقة الوسطى من البلاد ، وهي الأكبر والأكثر سكانًا في كل كولومبيا.
تأتي الأطباق التقليدية في هذه المنطقة من أقسام أنتيوكيا وتوليما وهويلا وسانتاندير ، التي تجمع بين البقوليات والجبن واللحوم المختلفة لتدفئة الأذواق لجميع من يزورون هذه المنطقة الباردة..
يعد تحضير الحساء والوجبات الرئيسية ، بدءاً من الأكثر تقليدية على الإطلاق ، "صينية البيزا" مقرونة بثقافة غنية ومتنوعة من القهوة ، ما يجعل مطبخ هذه المنطقة من أكثر المأكولات الخاصة.
أفضل من فن الطهو في منطقة الأنديز في كولومبيا
1- صينية بايسا
تم إدراجه كواحد من الأطباق النموذجية لكولومبيا ، وقد نجا على مر الأجيال ليصبح القسم الأكثر شعبية في أنتيوكيا.
من أصول الفلاحين والسكان الأصليين ، تعد صينية Paisa مرادفة للوفرة ، لذلك يتم تقديمها عادة في صينية كبيرة وتتكون من عشرة مكونات رئيسية: الفول والأرز الأبيض ولحم البقر المطحون وقش لحم الخنزير والسجق وسجق الدم والبيض المقلي وشرائح الموز قد حان ، arepa والأفوكادو.
عادة ما يتم تقديم هذا الطبق لتناول الطعام بين العديد من الأشخاص ، كونه عادة شائعة لمشاركته مع العائلة.
2- سانكوشو أنتيكوينيو
طبق نموذجي من المأكولات الكولومبية التقليدية التي تتكون من حساء سميك بنكهة رائعة ومثالية للمشاركة مع العائلة.
عادةً ما يكون السانكو الكولومبي هو "اللحوم الثلاثة" ، كونه حساء يحتوي على لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج أو الدجاج. عادة ما يتم طهي المرق مع الدرنات المختلفة والذرة والموز ، متبلة بالبهارات والأعشاب.
من المعتاد تقديمها مع الأرز والأفوكادو ولحم الثوم. يتميز بأنه الحساء ، لأن المرق يصبح سميكًا عند استخدام أنواع مختلفة من البطاطا الكولومبية.
3- ليتشونا ، الطبق النموذجي لتوليما
يتم الاحتفال كل يوم 29 يونيو في توليما "باليوم الوطني للتشونا" ، وهو طبق كولومبي نموذجي وصل مع الفاتحين الإسبان.
وهو يتكون من لحم الخنزير الذي يتم تقديمه بشكل تقليدي مع فلفل الذرة الأبيض والكاسترد الشهير. كريمة مصنوعة من البانيلا وعجين الذرة الذي يتم تسخينه عادة حتى يصبح نوعًا من اللبن الرائب اللذيذ.
ينقع لحم الخنزير مع البصل والثوم بشكل أساسي ، على الرغم من أنه في بعض المناطق عادة ما يكون متبلًا مع قدر من البازلاء.
يجب طهي الخنزير الصغير في فرن طيني وخشب لمدة عشرين ساعة على الأقل ، وفي هذا الطهي يكمن سحر نكهته.
4- تاماليس ، فرحة في توليما
الطبق ، الطبق التقليدي من حقبة ما قبل الإسباني ، يتكون من كتلة من الذرة المطبوخة ملفوفة بأوراق الكوز أو الموز.
يأتي اسمها من لغة الناهيوتل حيث تعني كلمة "تمالي" ملفوفة ، ومن هناك يأتي إعدادها.
وعادة ما تكون محشوة التامال مع اللحوم المختلفة ، والخضروات والفواكه أو الصلصات ، وتكون قادرة على إعداد حلوة أو مالحة.
ومع ذلك ، فإن تامر Tolimense هي واحدة من أكثر المعترف بها. إنه مصنوع من الدجاج ولحم الخنزير المقدد والأضلاع ولحم الخنزير والبيض والجزر والبازلاء والبطاطا والأرز والتوابل المختلفة ملفوفة في ورقة الموز. والنتيجة هي كتلة لذيذة مليئة بالنكهة والملونة.
5- أجياكو ، حساء تشيبشا
يأتي هذا الطبق من أوقات المستعمرة ، التي نشأت بعد مزيج من تقاليد الكريول والطهي الإسبانية.
تتعلق القصة أنه بمجرد أن تستخدم ثقافة Chibcha لإعدادها ، وبالتالي يتم فهرستها كرمز لكولومبيا.
إنه حساء شائع جدًا أو سانشو يتم تقديمه عادة في طبق خزفي أو في طبق خزفي تقليدي. إنه حساء دجاج لذيذ يحتوي على عدة أنواع من البطاطا ومتبل بالثوم ، ومن هنا جاء اسمه.
يقال إن هذا الطبق يعكس تضليل المنطقة ، لأنه يحتوي على مكونات الكريول مثل البطاطس والريحان والذرة ؛ وفي نفس الوقت المكونات الأوروبية ، بعد إضافة الدجاج والكريمة والكبر والبصل.
تقدم عادة مع الأرز ، الأفوكادو ، الموز ، الخضار أو السلطة.
6- تشانجوا ، الفطور التقليدي
إنه طبق كونديبوينسي النموذجي في منطقة الأنديز والذي عادة ما يكون جزءًا من معظم وجبات الإفطار. يتكون من شوربة كريمية مصحوبة بالخبز أو الخبز المحمص أو العربة.
يتم تحضير المرق على أساس الحليب والبيض والبصل والكزبرة. في changua paisa لا يحمل عادة البطاطا وعادة ما تضاف قطع من الخبز المحمص إلى المرق ، وكذلك حساء الدجاج قليلا لزيادة نكهته.
7- الذرة arepa النموذجية
غالبًا ما تكون طبق arepas ، الذي يعتبر الطبق الأكثر تقليدية لأمريكا ما قبل الأسبان ، بمثابة مرافقة للأطباق الرئيسية في منطقة الأنديز.
أريبا النموذجية هي تلك التي تشوكولو ، والتي يتم إعدادها على أساس ذرة مفككة ويترك لينقع لمدة ثلاثة أيام.
يتم إعداد Papas arepas بدون ملح ودون ملء فقط لمرافقته. ومع ذلك ، في منطقة الأنديز ، من الشائع أيضًا إعدادهم مع قشور الذرة ولحم الخنزير المطحون ثم تحمرها وتعبئتها بالدجاج أو اللحم أو الجبن أو اللبن الرائب..
أريبا هو الغذاء الرئيسي النموذجي عند مرافقة أي طبق في كولومبيا. عادة ما يتم تحضيرها في الفرن أو المقلي بأشكال صغيرة مستديرة.
الحلويات الثلاث الأكثر روعة في منطقة الأنديز الكولومبية
8- بريفاس مع arequipe
إنه حلوى نموذجية محضرة من التين الصغير المحشو بأريكيبي أو دولسي دي ليتشي.
9- بيونو
يُعرف أيضًا باسم "ذراع الغجر أو ذراع الملكة" ، وهو يتكون من عجينة دائرية حلوة مملوءة بالفواكه ، أو الكيك أو الفراولة مع الكريمة. عادة ما تمتلئ التقليدية مع arequipe ورش السكر على القمة.
10- بارفاس
يُعرف في كولومبيا باسم "بارفاس" لأنواع مختلفة من الكتل الذهبية أو المعجنات النفخة التي عادة ما تكون مملوءة بالفواكه أو الكريمة أو المرينغ أو الشوكولاتة وتقدم لمرافقة المشروبات الغنية ، عادة الشوكولاته أو القهوة مع الحليب.
مراجع
- تعلم كيفية تحضير وجبة إفطار كولومبية نموذجية. تم الاسترجاع في 12 أغسطس 2017 من cromos.elespectador.com.
- علبة Paisa. تم الاسترجاع في 12 أغسطس 2017 من http://www.gastronomistico.com
- كولومبيا تعدد الطهي - وليمة لحواسك. تم الاسترجاع في 12 أغسطس 2017 من flightandtrip.com.
- الأطعمة النموذجية في كولومبيا. تم الاسترجاع في 13 أغسطس 2017 من sites.google.com
- 5 أنواع لذيذة من arepas في كولومبيا. تم الاسترجاع في 13 أغسطس 2017 من xdviral.com.
- تامالي وأصوله. تم الاسترجاع في 13 أغسطس 2017 من tamales.com.mx.
- هذا هو تاريخ الحلويات التقليدية في بوغوتا. تم الاسترجاع في 12 أغسطس 2017 من bogota.gov.co.
- المطبخ الكولومبي: ميستيزو ، متنوعة ولا تقاوم. تم الاسترجاع في 12 أغسطس 2017 من colombia.co.
- لا بارفا: مخبز بايسا. تم الاسترجاع في 13 أغسطس 2017 من elmundo.com.
- مارتن ، أ. (2015). الخنزير الرضيع ، قصة لذيذة. تم الاسترجاع في 12 أغسطس 2017 من elcampesino.co.
- مورينو ، س. (2014). 23 أسباب غذائية الكولومبيين يعرفون ما هو جيد. تم الاسترجاع في 13 أغسطس 2017 من huffingtonpost.com.
- جولة في المطبخ الكولومبي. تم الاسترجاع في 13 أغسطس 2017 من colombia.travel.
- Rojas، J. and Huertas، C. (2014). بعد صفيحة من Ajiaco في بوغوتا. تم الاسترجاع في 13 أغسطس 2017 من eltiempo.com.
- 5 الأطباق الكولومبية التقليدية يجب أن لا تفوت. تم الاسترجاع في 13 أغسطس 2017 من uncovercolombia.com.
- الطعام الكولومبي النموذجي. تم الاسترجاع في 13 أغسطس 2017 من southamerica.cl.