شارك:
فن الطهو في منطقة البحر الكاريبي في كولومبيا الخصائص الرئيسية
ال فن الطهو في منطقة البحر الكاريبي في كولومبيا إنه مزيج من المكونات والنكهات التي تدمج تقاليد الطهي في الثقافات والأوروبية والأصلية والأفريقية والميزو ، وتشمل مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات والحلويات التقليدية.
من بين الأطعمة الأكثر تقليدية في هذه المنطقة السانكوشوس على أساس الأسماك والمأكولات البحرية ولحوم البقر والدجاج والسلاحف والماعز والموندونجو ، والتي ترافقها باتاكونيس وكعك الذرة والموز واليوكا والجبن كوستينو.
لاحظ أيضًا شوربات الحبوب ، مثل الفول والبازلاء الحمضية ومجموعة متنوعة من أطباق المأكولات البحرية والأرض.
يشتمل المطبخ الكاريبي أيضًا على بعض الأطعمة الغريبة المصنوعة من لعبة برية ، وتكثر في هذا الجزء من البلاد.
الأطباق النموذجية
sancocho
إنه الطبق الأكثر شعبية في المنطقة ، والذي يختلف من حيث المكونات وطريقة التحضير حسب كل منطقة.
يعدون شرائح اللحم والذيل والبازلاء مع اللحم المملح والدجاج والماعز. موندونجو هو شكل آخر من أشكال سانكوشو في هذه المنطقة.
تسليط الضوء أيضا على الأسماك والمأكولات البحرية والسلاحف سانكوتش ، حساء الفاصوليا وموت الجبن.
اللحوم والسمك والأرز
يتم إعداد لحوم البقر في آخر ، مطهي ، محمص وبوجادا. هناك أيضا أطباق أخرى على أساس لحم الخنزير.
في هذه المنطقة ، تعد أطباق الماعز والضأن تقليدية للغاية ، وكذلك أطباق اللحوم البرية التي تشمل الحيوانات مثل السلاحف والقرد والإيكوتيا والغوارتنجا والينيك والأرماديو والبيسينجو والبيزنو والتابير والساينو..
هناك مجموعة متنوعة من أطباق الأرز المصحوبة بالروبيان والشيبيكي الروبيان والسلطعون والسلس والبوكاشيكو وغيرها..
يمكن أن تكون هذه الأطباق مصحوبة بالباتاكون وكعك الذرة واليوكا والموز والجبن الساحلي ومصل اللبن.
في المطبخ النموذجي لمنطقة البحر الكاريبي ، تبرز إمباناداس ، وريباس الذرة (مع البيض) ، والكاريمانولا ، والفريتش والكويبس ، وفطائر الفاصوليا السوداء ، والكوز وأصابع الجبن الصغيرة. أيضا butifarras ، cayeye والكعك.
تبرز الأسماك والمأكولات البحرية في العديد من المستحضرات مثل الموجارا والبوكاشيكو والسابالو والسمك النهاش والجذان وسييرا. كما يتم إعداد طاجن وكوكتيلات المأكولات البحرية والكركند والمحار.
مشروبات
هناك مجموعة متنوعة من المشروبات التقليدية القائمة على الروم. تحظى عصائر الفاكهة الطازجة بشعبية كبيرة: جوانابانا ، كوروزو ، تمر هندي ، زابوتي ، أنون ، مانجو ، كاجو ، جوافة.
وبالمثل ، فإنه يأخذ الكثير من ماء panela مع الليمون ومياه الأرز ومياه الذرة.
Dulcería
من بين الحلويات والحلويات الأكثر شعبية وتقليدية في المنطقة هي الكاكاو الساحلية ، أرز جوز الهند ، البهجة ، enyucado و caballito.
كما يحظى بشعبية إيساكو ، مانجو ، بطاطا حلوة ، جوافة أو سفرجل ، مونجو مونجو.
الحلويات "الخدوش" ، المصنوعة من الخضروات والفواكه ، هي من المسرات الأخرى لفن الطهي الكاريبي. عادة ما يتم تناول هذه الحلويات النموذجية في عيد الفصح.
مراجع
- مورون ، كارلوس وجالفان ، كريستينا. المطبخ الكريول. وصفات من قرطبة ومناطق ساحل البحر الكاريبي. دوموس ليبري: 1996.
- منطقة البحر الكاريبي. تم التشاور مع es.wikipedia.org
- سانكوشو أو سوبا دي جواندو. استشارة mycolombianrecipes.com
- منطقة البحر الكاريبي. استشارة colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- رومان دي زوريك ، تيريسيتا. كارتاخينا دي إندياس في وعاء. Ediciones Gamma 2006 ، بوغوتا.
- منطقة البحر الكاريبي. استشرت من كولومبيا
- باتينو ، إنريكي. النكهة الحلوة لمنطقة البحر الكاريبي الحلوة: أصل الحلويات الساحلية. تعافى من revistadiners.com.co