شارك:
المشروبات النموذجية الخمسة في أواكساكا
ال مشروبات Oaxaca النموذجية هم mezcal ، tejate ، ماء chilacayota ، pozonque والشوكولاته الساخنة. يتم إعداد جميعهم تقريبًا بالوصفة الأصلية لشعوب ما قبل الأسبان ؛ كان التأثير الأسباني في هذا المجال غير موجود عمليا.
أواكساكا ، الواقعة في جنوب غرب المكسيك ، هي واحدة من أكثر الولايات المأهولة بالسكان في ذلك البلد. استضافت في أراضيها ثقافات ما قبل الأسبان الهامة والتي حتى اليوم يتم الحفاظ على تقاليد متعددة وفن الطهو الرائع.
قد تكون مهتمًا أيضًا بالتقاليد النموذجية لأواكساكا أو أطباقها التقليدية.
5 مشروبات نموذجية من أواكساكا
1- مزكال
اسمها يعني بلغة الناهيوتل "maguey المطبوخة". يتم إنتاجه عن طريق تقطير الأناناس وقلب أوراق maguey. يمكن الاطلاع على سجلات وضعه من عام 400 أ. C.
هناك أنواع مختلفة من mezcal ، اعتمادًا على تقنية التقطير المستخدمة. على أي حال ، 100 ٪ من إنتاج هذا السائل هو حرفي وبدون مواد كيميائية مضافة.
نكهة ميزكال حلو ، دخاني ، عطري ومكثف. الصنف الذي أصبح شائعًا هو mezcal de gusanito ، ولكنه يسلط الضوء أيضًا على reposado و miner و breast و añejo.
يعتبر Mezcal Fair في أواكساكا أحد أهم الأحداث المرتبطة بإنتاج هذا المشروب ويجذب الآلاف من الزوار من جميع أنحاء العالم.
2- تجيت
يتكون هذا المشروب من دقيق الذرة وبذور مامي والزهور وحبوب الكاكاو. كان استهلاكها شائعًا في احتفالات مجتمعات ما قبل الأسبان.
على عكس الشوكولاته الساخنة ، وهو مشروب نموذجي أيضًا في أواكساكا ، يستهلك التيجيت في فصلي الربيع والصيف ليبرد من الحرارة.
وكما هو معروف في tejate "شراب الآلهة". اسمها في الناهيوتل يعني "الماء الرملي". ل Zapotec اسم هذا المشروب كان "cu'uhb".
3- مياه تشيلاكايوتا
يقع هذا المشروب ضمن طائفة المياه العذبة ، التي تحظى بشعبية كبيرة في المكسيك.
مياه تشيلاكايوتا هي موطنها الأصلي في أواكساكا وهي محضرة بالبانيلا والقرفة والأناناس وقشر الليمون الأخضر وشيلاكايوتا ، وهي نوع من اليقطين.
يؤخذ المشروب باردًا ويُقدم مع ملعقة نظرًا لأن قوامه سميك ؛ بهذه الطريقة يمكنك أن تأكل قطع الفاكهة.
4- بوزونك
يعود هذا المشروب إلى عصور ما قبل الإسباني وكان يستخدم كهدية للآلهة. من المعتاد حاليًا أخذها أثناء حفلات الزفاف أو في المعارض مثل Mixteca.
مكوناته هي الذرة المطبوخة بالليمون أو الرماد ، الكاكاو المحمص ، ليانا وأوراق الشيكولاتة.
من هذا المزيج ، يتم تشكيل كرات العجين التي تذوب بعد ذلك في الماء ويتم تقديمها في الجرار الترابية التي تسمى jícaras.
5- شوكولا ساخنة
انها واحدة من المشروبات الأكثر رمزية في أواكساكا. كما أن الكاكاو في هذه المنطقة معترف به للغاية في المكسيك والعالم.
من المعتاد أن تأخذه في jícaras ويرافقه خبز صفار البيض. يمكن تناول الشوكولاته الساخنة مع أو بدون حليب وترافق الإفطار والعشاء.
في أواكساكا ، يُعتقد أنه لعدة قرون أن هذا المشروب له خصائص علاجية مرتبطة بالقضاء على السرطان والصداع النصفي ومشاكل الدورة الدموية..
مراجع
- توريس ، ج. (2005). استخدام mezcal في فن الطهو أواكساكان. بويبلا: جامعة الأمريكتين. تم الاسترجاع في 6 نوفمبر 2017 من: Catarina.udlap.mx
- Terraciano، K. (2001). و mixtecs من أواكساكا المستعمرة. لوس أنجلوس: مطبعة جامعة ستانفورد. تم الاسترجاع في 6 نوفمبر 2017 من: books.google.es
- Dillinger، T. (2000). غذاء الآلهة: تاريخ ثقافي للاستخدام الطبي والطقوس للشوكولاته. مجلة التغذية: المجلد. 130. تم الاسترجاع في 6 نوفمبر 2017 من: books.google.es
- غونزاليس ، ر. (1992). علم Zapotec: الزراعة والغذاء في شمال سييرا أواكساكا. تكساس: مطبعة جامعة تكساس. تم الاسترجاع في 6 نوفمبر 2017 من: books.google.es
- أواكساكا. تم الاسترجاع في 6 نوفمبر 2017 من: books.google.es