شارك:
ال 10 الأكثر شعبية الأطعمة المكسيكية
بعض من الغذاء مصدره المكسيك الأكثر شعبية هي الذرة والفلفل الحار والأفوكادو ، nopal ، الطماطم أو القطيفة. أرض النعمة الألغاز والألغاز ، المكسيك تقف واحدة من معاقل تذوق الطعام في العالم.
لا يوجد شيء أكثر تقليدية في عالم أرض المايا والأزتيك من التاكو ، البوريتو ، التشيلي والتيكيلا ، ولكن هذه الأطباق والمشروبات والأطعمة لها أصل أجداد.
منذ أن تم إعداد أطباق ما قبل العصر الإسباني ، بعضها أكثر تطوراً من غيرها ، مع الطعام الذي قدمه "الآلهة" ، ولكن استخدامات هذه الأطعمة الأصلية لم تكن فقط للاستهلاك البشري ، مثل الذرة والكاكاو ، والتي قدمت أيضًا العملة.
منتجات غذائية مميزة منشؤها المكسيك
1.- الذرة (زيا ميس)
كان المكسيكيون أول من قام بتدجين هذا المصنع الذي يعود أصله إلى أكثر من 10000 عام ، والذي لم يستخدم فقط كغذاء ، ولكن أيضًا كعملة.
الذرة هي الغذاء الرئيسي لإعداد ، من بين أطباق أخرى ، سندويشات التاكو والبوريتوس. وبدون ذلك ، لن يكون من الممكن تحضير العجينة التقليدية للعجائن وغيرها من العناصر التقليدية للمطبخ المكسيكي والعالمي..
2.- تشيلي (الفليفلة)
تعود أصول الطعام الأكثر حارًا في العالم إلى أراضي الأزتك لأكثر من ستة آلاف عام. تم جلب هذا الطعام إلى أوروبا من قبل المستعمرين ومن هناك انتقل إلى مناطق مختلفة من العالم.
تم العثور على هذه الفاكهة في الطبيعة بألوان حمراء وصفراء وخضراء ، والأخيرة هي الأكثر حكة.
لا تقتصر استخدامه على الطعام ، بل يمكن استخدامه أيضًا لصنع الأولوريات وفي المجال الطبي ، يمكن استخدامه كمسكن للاستخدام الخارجي.
3.- الأفوكادو (Persea americana)
من الصعب تخيل المطبخ المكسيكي بدون جرعة الأفوكادو. تقدم ثمرة الألف من الملمس الرقيق النكهات اللينة في الأطباق التقليدية لبلد أمريكا الشمالية وحول العالم.
يمكن استخدام هذه الفاكهة في تحضير الصلصات ، مثل guacamole أو guasacaca ، وفي السلطات ، وفي حالات أخرى مثل الزينة.
بما يتجاوز المطبخ ، يمكن استخدام ما يسمى "الأفوكادو" كمنتج تجميل يمكن استخدامه على الجلد والشعر لخصائصه الزيتية.
4.- نوبال (أوبونتيا)
الأخضر والشائك ، الصبار هو نوع من الصبار الصالحة للأكل من قبل الإنسان. يحتوي الكربوهيدرات على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وذو خصائص طبية ، كما يستخدم جذعه في إعداد سلطة النيوباليتو أو الصبار في المطبخ المكسيكي..
ثمارها ، الدائرية والحمراء ، تميل إلى أن تكون ذات نكهة حلوة ، على الرغم من أنه يمكن العثور على النكهات الحامضة أو الحمضية حسب الأنواع.
كعلاج ، يتم استخدام الصبار كمنظم للجلوكوز في الدم ، مما يجعله مثاليًا لعلاج مرض السكري.
يعد nopal أيضًا أحد الرموز التي تظهر على شعار النبالة في المكسيك ، ويحمله النسر على حوافره.
5. الطماطم (ليكوبسيكون إسكولينتوم)
الطماطم هي واحدة من الأطعمة التي تعود إلى المكسيك ، ليس بسبب أصلها ، ولكن لتدجين الثمرة التي حدثت قبل 500 عام من المسيح.
النكهات الحمضية ، تستخدم الطماطم على نطاق واسع في السلطات ، وخاصة في إعداد بيكاديللو الذي يرافق مختلف الأطباق المكسيكية.
يمكن استخدام عصير الطماطم في المشروبات في الكوكتيلات أو بمفردها. تستخدم صلصات الطماطم أيضًا في المأكولات العالمية ، بينما يتم استخدام المركزات في إعداد بعض أطباق المعكرونة الإيطالية.
6.- قطيفة (قطيفة)
مع أكثر من أربعة آلاف سنة ، يمكن استخدام بذور القطيفة لصنع الحبوب والدقيق.
كونه مقاومًا للجفاف ، أصبح هذا النبات مقدسًا للأزتيك ، لدرجة أنه تم تغذية الملوك بهذا المكون..
7- شيا (سالفيا هيسبانيكا)
يتميز شيا ، وهو نوع من المريمية ، بكونه زيتيًا وقليلة الكربوهيدرات. حاليا يستخدم على نطاق واسع في المكملات الغذائية مثل الهز والشوفان والحساء والسلطات.
من بين القيم الغذائية لشيا هو أنه مصدر مركز للأحماض الدهنية ذات الأصل النباتي الغني بأوميغا 6 ، وخاصة أوميغا 3.
8.- الفاصوليا (Phaseolus vulgaris)
الفاصوليا هي الأكثر شعبية وتستهلك من قبل المكسيكيين. هذه البذور ، التي يعود تاريخها إلى أكثر من خمسة آلاف سنة ، يمكن أن تؤكل مطهية أو مقلية.
في بلاد الأزتك عادة ما يكونون مصحوبين بتورتيلا الذرة ، وفي أماكن أخرى من العالم ، يتم تحضيرهم في مزيج مع الأرز.
9.- Chayotes (Sechium edule)
لقد استهلك الهنود في المكسيك وأمريكا الوسطى هذه chayotes ويمكن أن يبتلعها جذورها الحلوة أيضًا من قبل البشر على أنها هريس ، على الرغم من أنها تستخدم أيضًا كغذاء للحيوانات المستأنسة..
10- هويلاكوتش (Ustiligo maydis)
هذا الطعام ليس أكثر من الفطر ، Ustiligo maydis ، من الذرة. على الرغم من أن أصله الطفيلي يدعو إلى التفكير بشكوك حول استهلاكه ، إلا أنه يعتبر في المكسيك طعامًا رائعًا لنكهاته المدخنة والحلوة..
مراجع
- ENRÍQUEZ ، إليز أورتيغا. الذرة: مساهمة من أصل إسباني في المطبخ المكسيكي المعاصر. لإنقاذ المطبخ المكسيكي التقليدي من خلال الوصفات. ، 2014 ، المجلد. 2 ، رقم 3 ، ص. 25.
- FERN TRNDEZ-TRUJILLO ، خوان بابلو. استخراج التقليدية من الأولوريسين من الفلفل الحلو الحلو والساخن II. النقاط الحرجة والمتطلبات التجارية ، 2007 ، ص. 327-333.
- توريس بونس ، رينا ليزيث ، موراليس كورال ، دايانيرا ، باليناس كاساروبياس ، ماريا دي لورديس ، ونيفاريس موريلون ، غوادالوب فرجينيا. (2015). الصبار: نبات شبه صحراوي مع تطبيقات في الصيدلة والغذاء والتغذية الحيوانية. المجلة المكسيكية للعلوم الزراعية ، 6 (5) ، 1129-1142. تم الاسترجاع في 19 ديسمبر 2017 ، من scielo.org.mx.
- سافيدرا ، تارسيسيو ميدينا ، فيغيروا ، غابرييلا أرويو ، وكاوي ، خورخي غوستافو دزول. (2017). أصل وتطور إنتاج الطماطم Lycopersicon esculentum في المكسيك. Ciência Rural ، 47 (3) ، 20160526. Epub 12 ديسمبر 2016. مأخوذة من dx.doi.org.
- أورتيز بيريز ، E. V. (2015). تحليل إنتاج AMARANTO (Amaranthusspp) في المكسيك ، في خمس دول رئيسية المنتجة. مأخوذة من repositorio.uaaan.mx.
- هيرنانديز-لوبيز ، فيكتور م. ، فارغاس فاسكيز ، ما لويسا ب. ، مورواجا مارتينيز ، خوسيه س. ، هرنانديز ديلغادو ، سانجوانا ، ومايك-بيريز ، نتساهوالكويوتل. (2013). أصل ، تدجين وتنويع الفول المشترك: التقدم ووجهات النظر. Revista fitotecnia mexicana، 36 (2)، 95-104. تم الاسترجاع في 19 ديسمبر 2017 ، من scielo.org.mx