شارك:
ال 10 الاكثر شعبية اياكوتشو الاطباق
ال أطباق نموذجية من أياكوتشو إنها تتميز بمزيج من المكونات ، مجموعة متنوعة من النكهات والتوابل.
يوجد في مطبخ أياكوتشو الكثير من لحم الخنزير ولحم البقر والضأن والجبن (وخاصة الجبن المنزلي) والذرة والبطاطا الحلوة والروكوتو (فلفل كبير) والفلفل الحار ( الفلفل الحار). الدورات الرئيسية هي شرائح اللحم واللحوم والخضروات.
أكثر أنواع الحساء شيوعًا في هذه المنطقة هي البوكا الحارة وأياكوتشو موندونجو. يتم إعداد الأول مع لحم الخنزير والبطاطا والفلفل الحار الأحمر الساخن. يتم إعداد الثانية مع لحم البقر البطن ولحم البقر ولحم الخنزير والبطاطا والكسافا.
يوجد في أياكوتشو أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحلويات ، من بينها تنهدات (مصنوعة من البيض والتوابل) ، ومازامورا (الذرة واليقطين) ، وهوميتا (الكعك المسلوق المصنوع من الذرة الطازجة) وواواس (الخبز).
قائمة الأطباق النموذجية من أياكوتشو
من بين الأطباق التقليدية في أياكوتشو ، تشمل المندونجو ، البوكا الحار والأومان (التي هي الحساء) ، والمخلل و pachamanca (التي هي اللحوم المحمصة) والمازامورا وال هوميتا (التي هي الحلويات).
1- موندونجو أياكوشانو
أياكوتشو موندونجو هو واحد من أفضل أنواع الحساء المعروفة في أياكوتشو. المكون الرئيسي هو بطن البقر (mondongo) والذي يمكن أن يكون من أربعة أنماط مختلفة ، لأن هذا الحيوان لديه أربع بطون. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة لحم الخنزير والضأن والبقرة نفسها.
بالنسبة للخضروات ، تضاف الذرة إلى الكرشة (أي الذرة) والبطاطا الصفراء والكسافا. في وقت تقديم الحساء ، يكون مصحوبًا بصلصة الفلفل الحار حار وأوراق النعناع.
2 - حار بوكا
فيما يلي مكونات البوكا الحار: لحم الخنزير والبطاطا البيضاء ومسحوق الفلفل الحار المجفف والفول السوداني المحمص والثوم والبصل والزيت.
لتحضير هذه المرق ، اقطع لحم الخنزير أولاً إلى شرائح وطهيها في مقلاة بدون زيت (الدهون الطبيعية للخنزير ستجعل اللحوم باردة).
عندما تكون لحم الخنزير جاهزة ، يتم إزالته من المقلاة. مع الدهون من اللحم ، يتم إعداد صلصة الفلفل الحار والثوم والبصل والملح والفلفل.
بمجرد تحمير هذه المكونات ، تتم إضافة لحم الخنزير مرة أخرى وإضافة الماء. تقطع البطاطا إلى مكعبات وتندمج في الخليط لإعطاء المرق اتساق أكثر ثخانة.
يتم تقديم هذا الحساء مع الأرز والبطاطس المسلوقة.
3- باشامانكا
إن pachamanca هو طبق يتم إعداده مع لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. تُخبز قطع اللحم بالحجارة الساخنة ، كما فعل السكان الأصليون قبل وصول الإسبان.
المكونات الأخرى الموجودة في هذا الطبق هي البطاطا الصفراء والبيضاء والذرة والفاصوليا الطازجة.
4- عمان
مرق أومان أو مرق الرأس هو حساء مصنوع من رأس الكبش. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة الخضروات مثل البطاطا (الأبيض والأصفر والحلو) ، والكسافا والكرفس. لموسم الحساء والبصل المقلي والثوم والفلفل الحار.
إنه واحد من أكثر أنواع النبيذ مغذية ويتم استهلاكه بشكل أساسي خلال فصل الشتاء. يتم إعداد هذا الطبق أيضًا خلال الاحتفالات.
5 - تكيت
Teqtes هو الحساء النباتي ، لأنه لا يشمل اللحوم من أي نوع.
مكونات هذا الحساء هي الحبوب (بشكل أساسي البازلاء والفاصوليا) واليقطين والجبن والبيض والحليب. نضيف الفلفل الحار والبصل والثوم وبعض الأعشاب الطازجة (مثل البقدونس).
6- حبشي
يُعتبر hapchi ، المعروف أيضًا باسم qapchi ، سلطة Ayacucho نموذجية. سهل التحضير ولا يحتوي على العديد من المكونات.
أساس هذه السلطة هو البطاطا (سواء الأصفر أو الأبيض) ، والجبن الطازج (الجبن أو الكيزيلو) والبصل والفلفل الأصفر.
يتم استهلاك hapchi كفاتح الشهية. يمكن أيضًا تقديمه كرفيق لأطباق رئيسية أخرى ، مثل rocoto relleno.
7- بوشلا
إن بوشلا هو حساء أهم مكوناته هو حبوب الشعير المحمصة. هذه الحبوب هي الأرض لتشكيل الدقيق الذي يعطي الاتساق للخليط.
المكونات الأخرى لل Pushla هي الحبوب (الفاصوليا والفاصوليا والبازلاء) والبطاطس والبيض والحليب.
لتتبل هذه المرق ، أضف الأعشاب الطازجة (البقدونس والكزبرة وغيرها) والفلفل الحار والثوم والبصل والفلفل.
8- أدوبو أياكوشانو
Adobo هو طبق نموذجي من جبال بيرو. وعادة ما يصنع من اللحم النيء المتبل بالخل.
أساس هذا الطبق هو لحم الخنزير ، وهو مقطّع إلى قطع صغيرة. يُضاف الفلفل الأصفر والأحمر والأوريغانو والثوم والفلفل والبصل.
عندما يتم تخفيف اللحم بالخل ، يتم تقديمه مع البطاطا الحلوة المسلوقة (البطاطا الحلوة) والأرز.
في بعض مناطق أياكوتشو ، لا يتم تحضير ماء مالح بالخل ولكنه مطبوخ ، كما لو أنه يخنة.
9- مازامورا
المازامورا هي حلوى نموذجية من أياكوتشو ، تشبه الحلوى لمظهرها. يمكن تحضيره مع الذرة أو القرع.
لجعل هذه الحلوى ، تبدأ بطهي الخضار ، سواء الذرة أو القرع. بعد ذلك ، يتم عمل هريس يضاف إليه السكر البني والقرفة والقرنفل حسب الرغبة.
10- هوميتا
هوميتا هي الوجبات الخفيفة والحلويات النموذجية لجميع بيرو. تم إعداد نسخة من هذا الطبق أيضًا في أياكوتشو. هم الكعك المصنوع من الذرة ، المغلي في أوراق الذرة.
يتم تحضير العجينة بحبات الذرة الطازجة. يتم قصف الأذنين ثم تسويتها لإنتاج عجينة متجانسة إلى حد ما. إذا كنت ترغب في تحسين تناسق المستحضر ، يمكنك إضافة بيضة.
تنتشر العجينة على قشور الذرة الجافة ثم تُحشى بالجبن والزبيب والسكر البني. الأوراق مغلقة ومربوطة جيدًا حتى لا يخرج المحتوى. هذه الكعك مسلوقة وتقدم باردة.
مراجع
- اياكوتشو الغذاء. تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من perudelicias ... com
- أياكوتشو الغذاء النموذجي. تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من enjoyperu.com
- فن الطهو في بيرو. تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من cuscoperu.com
- المطبخ البيروفي تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من wikipedia.org
- بيرو فن الطهو تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من peru.travel
- بيرو فن الطهو تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من travelblog.trip-peru.com
- الأغذية النموذجية في بيرو حسب المنطقة. اياكوتشو. تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من arecetas.com