شارك:
ال 10 الأكثر شعبية بونو الأطباق النموذجية
ال أطباق نموذجية من بونو إنها انعكاس لمزيج ثقافة الإنكا والثقافة الإسبانية. العديد من أطباقهم مماثلة لأطباق البوليفيين والأرجنتينيين والشيليين.
من بين أطباق بونو النموذجية الأكثر تميزا هي Chupe de Quinua ، و Huarjata ، و Pesque de Quinua ، و suche المقلي ، و Chairo Puneño ، و Cancacho ، وغيرها. .
من جهته ، يتكون الطبق المسمى "كاناتشو" من لحم خنزير مصمت أو لحم ضأن مطهو في الفرن ، مملوء بالماء والملح والكمون والفلفل الحار.
أسماك الكينوا عبارة عن كينيوا مهروس باللبن والجبن ، و Chairo هو حساء اللحم البقري والضأن والبطاطس والقرع والقمح وشالونا والملفوف أو الملفوف .
قائمة من 10 أطباق نموذجية الأكثر شعبية من بونو
1- كاناتشو (رضاع الخنزير أو الحمل في الفرن)
و Cancacho هو طبق نموذجي لا يمكن تفويته في احتفالات Puno. للتحضير ، خذ خنزير أو خروف وصولجان مع الزيت والثوم والفلفل الحار والليمون والكمون قبل يوم من الطهي..
المكونات
-خنزير صغير أو خروف
-Pimentónají
-النبيذ الأبيض
-نصف كوب من الزيت
-ملح
-فلفل
-الكمون والليمون.
إعداد
خذ الخنزير الصغير أو الخروف وضعه في وعاء كبير بحيث يلائم تمامًا في الوعاء بالماء المالح والفلفل الحار ، ويترك بين عشية وضحاها. في اليوم التالي أضف الملح والفلفل والكمون.
ثم تضاف طبقة رقيقة من الفلفل الأحمر وتستحم مع النبيذ والزيت. أخيرًا ضعه في مقلاة محمصة وضعه في الفرن.
بعد ذلك يرش الخنزير الصغير أو الحملان بعصير الليمون. يمكن أن يرافق هذا الطبق البطاطا المخبوزة أو المقلية وسلطة الخس.
2- بيزك دي كوينوا
المكونات
-الكينوا
-حليب البقر
-بيض
-زبدة
-نوعان من الجبن
-الملح والفلفل
إعداد
بمجرد غسل الكينوا ، يتم غليها وضربها مرة واحدة تلو الأخرى. ثم بعد غليانه واستهلاك الماء ، أضف الحليب دون توقف للتغلب عليه ثم ضعيه على نار خفيفة.
ثم تضاف الزبدة والبيض المخفوق ، ونوعان الجبن في شرائح أو مقطعة إلى مربعات وفي النهاية يضاف الملح والفلفل. عليك أن تكون حذرا للغاية حتى لا تحترق.
يمكن تقديم هذا الطبق كمرافقة لشريحة لحم.
3- شيرو
شيرو هو شوربة محضرة من لحم الضأن والكالونا (لحم مجفف).
المكونات
-لحم ضأن
-chalona
-جزر
-كرفس
-بصل
-البابا
-chuño
-zapallo
-ثوم
-الملح والأوريجانو
إعداد
في وعاء ، ضع لحم الضأن والصلصة مع البصل المفروم والثوم والملح حسب الرغبة. ثم غلي كل شيء حتى ينضج اللحم.
بعد ذلك يتم ترك المرق وحده ويوضع اللحم في وعاء منفصل. تضاف المرق والجزر والبطاطا والتشنج والاسكواش إلى المرق ، مقطعة إلى قطع رقيقة طويلة أو حسب رغبة الطباخ..
بمجرد أن تنضج جميع الخضروات ، أضيفي اللحم مرة أخرى وأغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. عندما يتم تقديمه ، يضاف الزعتر حسب الرغبة.
4- سوشي مقلي
السوتشي عبارة عن سمكة موجودة في كل من بحيرة تيتيكاكا وأنهار بونو.
هذا الطبق سهل التحضير. أولاً ، يتم تنظيف السمك وتوابله بالملح والكمون ، ثم يتم تقليتهما في النهاية. ويرافق السوش سلطة الخس والبطاطا أو الأرز وبعضها يضيف الليمون.
5- هواراتا أو مرق الرأس
يعد هذا الطبق برأس لحم الخنزير أو لحم الضأن. يجب تقطيعها إلى قطع ووضعها في وعاء مع الماء والبصل والثوم والملح. ثم تضاف البطاطس و chuños.
6- فريكاسي
المكونات
-لحم الخنزير ، وعادة ما يستخدم الضلع
-بصل أبيض مقطع
-البصل الأخضر المفروم
-الخبز المطحون
-ثوم
-الفلفل الحار
-الملح والكمون والفلفل والأوريجانو
إعداد
اولا ، اقلي لحم الخنزير مع البصل والفلفل والثوم والكمون والأوريغانو والملح.
ثم يضاف الماء المغلي ويطهى حتى تصبح الأضلاع طرية ، حوالي ساعتين.
عندما يصبح جاهزًا تقريبًا ، يُضاف فتات الخبز ليمنحه سمكًا.
7- تيمبو كاراتشي
و carachi هي سمكة وجدت في بحيرة تيتيكاكا.
إن سمك الكاراتشي هو عمليا حساء سمك تضاف إليه البطاطا الكاملة والحنجرة. محنك بالبصل والثوم والفلفل الحار والملح حسب الرغبة.
8- تشيتشرون دي ألباكا
يستخدم لحم الألبكة في هذا الطبق ، وطبخه في الماء حتى يجف ، ثم يحمره بالدهن الذي ينتجه اللحم نفسه..
يمكن تقديمها مع chuño أو مع البطاطا.
9- تشوبي دي كوينوا
المكونات
-الكينوا
-البطاطس
-لحم
-zapallo
-هباس
-كرفس
-بصل
-زبدة
-الثوم والبقدونس والملح
إعداد
أولاً ، يتم طهي اللحم مع الكينوا في وعاء به ماء وملح. ثم تضاف الخضروات مع الثوم.
في نفس الوقت ، يتم تحضير الضمادة بالزبدة والبصل وبعض الثوم المفروم وتضاف إلى الوعاء. عند التقديم ، يضاف البقدونس إلى كل طبق.
10- باشامانكا أو هواتيا
La Huatía هو طبق نموذجي من بونو وإدارات أخرى في بيرو ، والذي يتم إعداده في فرن أرضي.
عادةً ما يتم ذلك خلال الأشهر التي لا تمطر فيها الأمطار - آب / أغسطس - لأنه من الضروري أن تجف الأرض.
لإعداد الفرن الأرضي ، عليك أولاً حفر حفرة ووضع الحجارة فيه والتي سيتم تسخينها لاحقًا باستخدام الحطب. هناك يطبخون البطاطا أو الكسافا أو لحم الأغنام أو السمك.
يجب أن يلف كل ما يوضع في الفرن بورق سميك وبمجرد دفن الفرن ، يكون الثقب مغطى بالتربة ويترك هناك حتى يصبح جاهزًا للأكل..
مراجع
- كاناتشو: طبق بونو النموذجي. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من موقع perurail.com
- الغذاء النموذجي في بيرو Rgion- بونو. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر ، من موقع arecetas.com
- السياحة في بونو - فن الطهو بونيا. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من hotelespuno.com
- بيرو فن الطهو. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من southperuexplorers.com
- بيرو فن الطهو تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من خلالjaja-peru.com
- أعلى 10: أشياء لتناول الطعام في بيرو. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من nationalgeographic.com