شارك:
الحلويات الأكثر شعبية في أواكساكان
أهمها حلويات أواكساكان هم نيكواتول ، وساندويتش الحمص ، وخبز الموتى ، وثلج شربات وحلوى النانشيز. فن الطهو في هذه الدولة مليء بتقاليد Zapotec والأطباق الإسبانية.
العديد من الحلويات المنتجة في هذه المنطقة هي فريدة من نوعها بحيث يتم طلبها في جميع أنحاء المكسيك ، وحتى يتم تصديرها. هذه هي حالة خبز الموتى.
أواكساكا ، الواقعة في جنوب غرب المكسيك ، هي واحدة من أكثر الولايات المأهولة بالسكان في ذلك البلد. في هذه المنطقة ، عاشت ثقافات ما قبل الإسبان المهمة.
قد تكون مهتمًا أيضًا بالأطعمة النموذجية لأواكساكا.
الحلويات النموذجية الرئيسية 5 من أواكساكا
1 - نيكواتول
نيكواتولي هي حلوى زابوتيك المصنوعة من الذرة والسكر والقرفة والحليب وتلوين القرمزي الأحمر.
إنها طريقة بسيطة ، حيث يتم خلط جميع المكونات فقط ثم يتم الطهي لمدة ساعتين.
يتم تقديمه في أجزاء على شكل مكعب على شجرة مطاطية أو ورقة شبكية ، ويضاف التلوين القرني كوجه جمالي.
أنها تحظى بشعبية كبيرة في الأسواق التقليدية. يتم تقديمها أيضًا من قِبل الباعة المتجولين في جميع أنحاء أواكساكا.
2 - شطيرة الحمص
إنه عجة أو كوكي حلو مصنوع من كريمة سميكة من الحمص المطبوخ مسبقًا ، بياض البيض ، الجبن ، فتات الخبز المحمص والسكر البني..
من المعتاد استهلاكه أثناء الصوم الكبير ، مصحوبًا بالأرز مع الحليب.
3- بان دي مويرتو
المعروف أيضًا باسم الخبز المطرز ، إنه خبز حلو فريد من نوعه في جميع أنحاء المكسيك لأنه يأتي من بلدية زاتشيلا ، حيث كانت آخر عاصمة زابوتيك بعد سقوط مونتي ألبان.
يتم تحضيره بدقيق القمح والسكر والقرفة واليانسون. إلى جانب تقديره لنكهته ، يبرز في احتفالية الموتى لزخارف الزهور المصنوعة من السكر وكتلة الخضار ، والتي تلتصق على سطحها.
4 - شربات الثلج
إنها حلوى باردة مبنية على الفواكه الموسمية أو بعض المكونات الغريبة مثل بتلات الورد ، ميزكال ، الأفوكادو أو حتى الجبن.
يختلف عن الآيس كريم من خلال عدم تضمين صفار البيض أو الدهون. على الأقل كانت هذه هي الوصفة الأصلية ، على الرغم من أن البويضة أدرجت الآن في العديد من المستحضرات لتغيير تماسكها.
بصرف النظر عن الفواكه ، تتم إضافة عناصر أخرى في أواكساكا مثل الحقن بالأعشاب أو البراندي ، لتغيير نكهتها ورائحتها.
اللمسة الأخيرة لثلوج الشربات هي تطبيق العسل لإعطاء نكهة أحلى.
5- دولسي دي نانش
نانش أو نانس هو ثمرة بيرسونيما كراسيفوليا. في المكسيك ، تشير كلمة nanche إلى العديد من ثمار العائلة الواحدة ، لكن تلك التي استهلكت في أواكساكا هي Monte Nunche أو Malpighia المكسيكية..
إنه فاكهة صفراء صغيرة مع بذرة صلبة في المركز. وقت الحصاد هو بين أغسطس وسبتمبر وينبغي أن تستهلك ناضجة.
يتم إعداد nanche كخلل حلو مع aguardiente على برزخ Tehuantepec ، في أواكساكا. إنها واحدة من أكثر الحلويات المطلوبة في هذه المنطقة في جميع أنحاء المكسيك.
مراجع
- توريس ، ج. (2005). استخدام mezcal في فن الطهو أواكساكان. بويبلا: جامعة الأمريكتين. تم الاسترجاع في 6 نوفمبر 2017 من: Catarina.udlap.mx
- Terraciano، K. (2001). و mixtecs من أواكساكا المستعمرة. لوس أنجلوس: مطبعة جامعة ستانفورد. تم الاسترجاع في 6 نوفمبر 2017 من: books.google.es
- Dillinger، T. (2000). غذاء الآلهة: تاريخ ثقافي للاستخدام الطبي والطقوس للشوكولاته. مجلة التغذية: المجلد. 130. تم الاسترجاع في 6 نوفمبر 2017 من: books.google.es
- غونزاليس ، ر. (1992). علم Zapotec: الزراعة والغذاء في شمال سييرا أواكساكا. تكساس: مطبعة جامعة تكساس. تم الاسترجاع في 6 نوفمبر 2017 من: books.google.es
- أواكساكا ... تم الاسترجاع في 06 نوفمبر 2017 من: books.google.es