شارك:
الأكثر شعبية 5 أطباق هوانكافيليكا النموذجية
في أطباق نموذجية من هوانكافيليكا, مقاطعة بيرو ، يتم خلط العناصر المصنوعة من منتجات نموذجية من ألتيبلانو ومنطقة الأنديز ، مثل الذرة ولحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير.
نظرًا لأنها منطقة بعيدة عن الساحل ، فليس للسمك نفس معدل الانتشار في هوانكافيليكا كما هو الحال في مناطق أخرى من البلاد. لا يزال سمك السلمون المرقط (سمكة النهر) من بين أكثر المناطق استهلاكًا في المنطقة.
قد تكون مهتمًا أيضًا بوصفات ليما النموذجية.
5 أطباق نموذجية من هوانكافيليكا
1- موندونجو
إنه حساء مصنوع من الذرة البيضاء الكاملة والقشورة ، مع اللحم البقري ولحم الضأن ولحم الخنزير المقدد ، وهذا يتوقف على مدى توافر طهي الطعام.
يتم تصنيعها تقليديا في وعاء من الطين لأنه يعطي مذاقا أفضل للحنك. الحساء محلى بالفلفل الحار والبصل والكزبرة والبقدونس والملح.
الفلفل الحار ، نوع من الفلفل الحار ، له الأسبقية في هذا الطبق ، خاصة لمحبي النكهات القوية.
2 - بوشرو
تم تطويره على وجه الحصر تقريبًا في الربع الأول من العام ، حول احتفالات carnestolendas.
إنه طبق محضّر من اللحم البقري ولحم الضأن والبطاطا والكسافا والذرة والحبوب مثل الحمص والبازلاء والفاصوليا.
جزء من توابلها يأتي من إدراج الفواكه مثل الخوخ والتفاح والأزهار. يتم تقديم هذا الحساء في جزأين: مدخل مع الجزء السائل الذي يتم تقديمه كحساء ، ثم المدخل الجاف الذي يتضمن عناصر صلبة تقدم مع الأرز الأبيض.
3- سمك السلمون المرقط والكبش على العصا
اعتمادًا على التوافر ، تعد مستحضرات الفحم أو الحطب تقليدية في المنطقة وقد تشمل عصا السلمون المرقط وعصا الضأن واللحوم مثل الألبكة أو اللحم البقري أو لحم الخنزير.
كما يشير الاسم ، يتم عبور اللحوم بواسطة عصي أو عصي من الخشب تكون بمثابة دعم للطبخ على الفحم المصنوع من الفحم أو الحطب. عادة ما يكون البروتين مصحوبًا بالبطاطس والخضروات والفاصوليا.
4 - pachamanca
إنه إعداد مصنوع من اللحوم المختلفة ، بما في ذلك لحم الضأن والطفل ولحم الخنزير ولحم البقر..
يتم طهيها في حفرة مصنوعة في الأرض ، حيث يتم إدخال جميع المكونات وتسخين سلسلة من الأحجار البركانية المسامية وتعمل كمصدر للحرارة للطهي.
طريقة الطبخ تقليدية مثل الطبق. في الواقع ، اسمها مشتق من الكلمات pacha (earth) و manca (pot) من لغة Quechua.
5- تشيتشا دي قورا
يبرز تشيتشا دي كورا كمشروب رئيسي في هانكافيليكا ، ويتم إعداده بالكثير من الماء والكورا المطحون والقرنفل والقرفة والبرتقال.
الكورا أو "كورا" هي نبات تقليدي في المنطقة. يتم تخمير المشروب لبضعة أيام وتحلية بالسكر عند التقديم.
مراجع
- Huancavelica.com - فن الطهو من قسم Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- هوانكافيليكا السياحة - فن الطهو: turismohuancavelica.com
- حول - أطباق Huancavelica نموذجية: aboutespanol.com
- ويكيبيديا - هوانكافيليكا: en.wikipedia.org