شارك:
الأكثر شعبية 5 أطباق هوانكايو النموذجية
من أطباق نموذجية من هوانكايو, الوصفة الأكثر شهرة هي Papas a la Huancaína ، لكن مطبخ هذه المدينة البيروفية أكثر تنوعًا.
تعد شرائح اللحم المختلفة والحساء واللحوم أيضًا جزءًا من فن الطهو في Huancaine ، على الرغم من أنها تشترك مع الكثير من المناطق الأخرى في بيرو ، إلا أنها تشتمل أيضًا على مساهمة من منطقة ما قبل الإسبان التقليدية في المنطقة..
يؤدي لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير كمصدر للبروتين مع سمك السلمون المرقط ، يليه البطاطس والذرة المعتادة في مدن الأنديز.
أطباق نموذجية من فن الطهو هوانكايو
البطاطا إلى Huancaína
يأتي كل من اسم الطبق والمكونات من وادي مانتارو ، حيث يقع كل من قسم جونين ومدينة هوانكايو..
يتكون من معجون مفصل من الزيت والفلفل والجبن والحليب التي تغطي البطاطس المسلوقة البيضاء ، ويتم تقديمها مصحوبة بالبيض المسلوق والزيتون.
يمكن أيضًا دمج هذه المعكرونة أو "صلصة huancaína" مع اللحوم والدواجن والأسماك والشعيرية.
Pachamanca
في لغة الكيشوا تعني "وعاء الأرض" (الباشا تعني الأرض والمانكا تعني القدر). إنه يشير إلى كل من عملية الإنتاج واللوحة نفسها.
إنه حساء تم تحضيره تحت سطح الأرض حيث يتم طهي المكونات مع حرارة الصخور البركانية الساخنة ، المغطاة بفروع ومختومة بإحكام.
ويشمل اللحوم المختلفة ، بما في ذلك لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم الخنزير والماعز ولحم البقر..
سمك السلمون المرقط المشوي
يعتبر مناخ المنطقة مثاليًا لتطوير سمك السلمون المرقط ، وهو أمر اقتصادي للغاية وبالتالي يتمتع بشعبية في هوانكايو.
سمك السلمون المرقط ، كامل أو فيليه ، مزخرف بالكمون والفلفل لمدة ساعة واحدة ، في حين يتم تحضير صلصة البصل والثوم والفلفل الحار والزيت بالتوازي.
يتم طهي سمك السلمون المرقط على الشواية ، مع الفحم أو الحطب ، ويقدم مع خلع الملابس. وعادة ما يكون مصحوبا بالأرز أو البطاطا المسلوقة.
كوي كولورادو
خنزير غينيا هو قوارض كبيرة تزن حوالي 1 كيلوغرام وتستهلك عادة في جميع أنحاء منطقة وادي مانتارو.
يوضع اللحم النظيف في محلول ملحي لمدة ساعتين ، ثم يُترك ليجف ويُقلى في زيت محلى مسبقًا بالثوم والبصل المفروم والفلفل الأحمر المطحون..
بمجرد أن تصبح اللحم بنية ، يتم دمج البطاطا البيضاء المفرومة وتُقدم معًا كل من البطاطا ولحم خنزير غينيا ، وكلاهما يستحم في الصلصة المتبقية المصنوعة من الزيت والبصل والتوابل..
تشيتشا دي جورا ومول
يطلق عليه تشيشا أي مشروب مصنوع من تخمير الحبوب ، كونه أفضل ذرة معروفة.
صُنعت شيشا جورا ومول في عملية شبيهة بعملية الذرة أو "شيشا مورادا" التقليدية ، ولكن باستخدام جورا (ذرة نبتة ، جافة وأرضية) أو رخوة ، وهي واحدة من ثمار النباتات التقليدية في المنطقة.
في حالة الجورا أو الرخوة ، يغلي أي منهما بكمية كبيرة من الماء ويخمر لمدة يومين.
إذا تم إضافة السكر قبل بدء التخمير ، فإن العملية تحول الفركتوز إلى كحول.
مراجع
- DeHuancayo.com - أطباق نموذجية من هوانكايو بيرو www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - Huancayo الأطباق النموذجية huancayo.info
- هوانكايو بيرو - فن الطهو من هوانكايو www.huancayoperu.com
- Galeon - أطباق نموذجية من هوانكايو portalturisticohuanc.galeon.com
- حول إسبانيا - نموذجي جونين للأغذية www.aboutespanol.com