شارك:
5 الأكثر شعبية تشيكلايو الأطباق النموذجية
ال أطباق نموذجية من تشيكلايو يتم التعرف عليها في جميع أنحاء المنطقة الشمالية من بيرو. بشكل عام ، يتميز المطبخ في البلاد بتنوعه وجودة نكهاته.
مزيج من البحر والجبال يسمح بتعدد النظم الإيكولوجية. هذا ، بدوره ، يعني أن أنواع مختلفة من المنتجات تزرع. وبالتالي ، يحتوي كل مكان على طبق محلي نموذجي معد من المنتجات الإقليمية.
وبهذا المعنى ، تبرز مأكولات تشيكلايو ، عاصمة مقاطعة لامبايك ، في الجمع بين تقنيات ثقافة الكيشوا والثقافة الإسبانية..
مثال على ذلك هو الاستخدام الشائع في أطباق تشيتشا جورا ، وهي مشروب قبل الإسبان ، إلى جانب المكونات المصنوعة من إسبانيا (مثل الأرز).
5 أطباق نموذجية شعبية من تشيكلايو
الاثنين سميكة
مثخن هو واحد من أكثر أطباق تشيكلايو شعبية. كما يشير اسمها ، عادة ما تتذوقها تشيكلايانوس في اليوم الأول من الأسبوع.
العديد من أماكن الطعام في السوق المركزي في تشيكيو ، من بين أماكن أخرى ، تقدم هذا الطبق في ذلك اليوم.
في حد ذاته ، السميك هو نوع من العصيدة المصنوع من حبوب الذرة واليقطين. تقليديا يتم استخدام نوع من اليقطين المعروف محليا باسم المكان. كما أن لديها لحوم البقر والكسافا والكزبرة ، من بين المكونات الأخرى.
الأرز مع بطة تشيكلايانا
هذه ليست واحدة فقط من الأطباق النموذجية لشيكلايو ، ولكنها من اختصاص كل شمال بيرو. إلى جانب الأرز والبط ، يتم استخدام اليقطين (المكان) والتوابل الأخرى مثل الكمون والأوريغانو والفلفل..
في النسخة الأكثر تقليدية ، العنصر الرئيسي هو تشيتشا دي جورا. كان هذا المشروب طعامًا مهمًا جدًا للممارسات الدينية والطقوس للأنكا.
في تحضيرها ، يتم استخدام الذرة التي تم دفنها لبضعة أيام حتى تتطور البراعم (جورا الذرة). ومع ذلك ، يحل العديد من طهاة بيرو محل chicha de jora مع البيرة السوداء.
تسبب في chiclayana
السبب هو الطبق التقليدي من ساحل بيرو. هناك عدة عوامل تضيف إلى شعبيتها: الذوق والاقتصاد والبساطة في الإعداد.
على الرغم من أن الوصفة الكلاسيكية تشمل البطاطا الصفراء والفلفل الأصفر للبطاطا المهروسة ، والتونة والأفوكادو لملءها ، إلا أن هذا الطبق شديد التنوع. على سبيل المثال ، يتم استخدام الأسماك المقلية ، وعادة ما تكون الوحيدة ، في إصدار تشيكلايو..
chinguirito
يعد مطعم chinguirito كلاسيكيًا ضمن الأطباق النموذجية لشيكلايو ، وبشكل عام للمنطقة الشمالية بأكملها. إنه سيفيتشي مصنوع من السمك المجفف بدلاً من الأسماك الطازجة.
يتكون هذا الطبق من أسماك الجيتار المفرومة فرماً ناعماً. ترتبط هذه الأسماك ، المعروفة أيضًا باسم angelfish ، ارتباطًا وثيقًا بالأشعة.
يمكنك أيضا استخدام سمك القد الجاف. المكونات الأخرى للطبق هي: البصل الأرجواني والليمون والفلفل الأصفر. وعادة ما يكون مصحوبا يوكا والبطاطا الحلوة.
كينغ كونغ
لا ينبغي تفويت الحلوى بين الأطباق النموذجية لهذه المنطقة. واحدة من الاكثر شهرة هو الملك كونغ. تم اختراع هذا المعكرونة المقرمشة الكبيرة بالقرب من وقت إصدار الفيلم الأصلي.
الحشوة التقليدية هي منجر أبيض ، مصنوع من السكر والحليب المكثف والقرفة. تغلي هذه المكونات حتى يتشكل خليط سميك من المطاط.
مراجع
- Guevara Protzel، C. M. (2017، 14 March). بيرو ، وجهة Foodies - اكتشف بيرو فن الطهو. تم الاسترجاع في 24 نوفمبر 2017 ، من موقع inkanatura.com.
- ماركس ، (2001). المطابخ الغريبة في بيرو: أرض الإنكا. نيويورك: م. إيفانز.
- رايت ، سي (2005). البعض يحبها ساخنة: التفضيلات الحارة من المناطق الساخنة في العالم. ماساتشوستس: مطبعة هارفارد المشتركة.
- بايز كيجاك ، م. (2003). الجدول أمريكا الجنوبية. ماساتشوستس: مطبعة هارفارد المشتركة.
- مكولاي ، م. (2009). المطبخ البيروفي كارولينا الشمالية: Lulu.com.
- Cuadra، M. and Escardo، M. (2013). كل شيء بيرو كتاب الطبخ. ماساتشوستس: كل شيء كتب.
- في فودور. (2013). Fodor's Peru: مع Machu Picchu و Inca Trail. كاليفورنيا: سفر فودور.