شارك:
الأكثر شعبية 5 أطباق Ica النموذجية
بعض من أطباق نموذجية من إيكا في بيرو ، هم carapulcra ، الحساء الجاف ، morusa de pallares ، chocotejas و manjarblanco de pallar.
بشكل عام ، يوضح المطبخ البيروفي عملية الخلط التي تمت تجربتها بعد وقت الفتح.
طعامه هو مزيج من تقاليد الطهي الغنية الموروثة من الإنكا وأسلافهم ، والمنتجات الإسبانية ، وثراء المطبخ مغاربي ومعرفة تذوق الطعام من الأفارقة ، من بين أمور أخرى..
في حد ذاته ، فإن التراث الأفريقي في مطبخ هذه الأمة ليس راسخًا كما هو الحال في مناطق أخرى من القارة الأمريكية.
ومع ذلك ، فهو موجود للغاية في بعض المناطق من ساحل بيرو ، مثل قسم إيكا.
أطباق Ica النموذجية ومكوناتها
تقع منطقة Ica على الساحل الجنوبي الأوسط لساحل بيرو. كونها منطقة ساحلية ، تتميز بتنوع أطباقها.
في الواقع ، يوجد في ساحل بيرو بأكمله أكثر من ألفي نوع مختلف من الحساء وأكثر من مائتي وخمسين من الحلويات التقليدية. فيما يلي بعض مكونات العديد من الأطباق التقليدية.
carapulcra
أطباق Ica النموذجية ، وكذلك في مناطق أخرى من بيرو ، لها تأثيرات عالمية مدمجة لإنشاء نمط جديد تمامًا من المأكولات.
carapulcra هو مثال على ذلك. هذا هو واحد من أقدم الأطباق ويحتوي على عدد لا بأس به من النكهات الأوروبية والآسيوية والأفريقية من مكونات مثل الثوم والفول السوداني والتوابل.
حساء جاف
في الواقع ، كما يوحي الاسم ، هذا ليس حساء منتظم. إنه طبق المعكرونة الذي يتم تقديمه في الغالب كصاحب للكرنب.
وبهذه الطريقة ، فإن المكون الرئيسي للحساء الجاف ، السباغيتي ، يوضح تأثيرًا آخر للمطبخ البيروفي: المطبخ الإيطالي.
من ناحية أخرى ، ají panca ، أحد المكونات المعصومة ، من أصل بيرو. هذا الفلفل الحار هو أكثر دخان وحلوة من حار. غالبًا ما يستخدم معجون الفلفل الحار في صلصات ويطهى على نار خفيفة.
بالإضافة إلى ذلك ، في إعداد هذا الحساء ، تحتاج إلى الكمون والثوم والفلفل الأسود والطماطم والجزر والبقدونس والفخذين ومرق الدجاج.
موروسا دي بالاريس
الشاحبة عبارة عن كريمة بيضاوية الشكل بيضاء اللون (الفاصوليا) يبلغ عرضها حوالي اثنين أو ثلاثة سم.
إن morusa de pallares هو أحد الأطباق التقليدية في Ica حيث يمكنك رؤية تأثير وصول أعداد كبيرة من العبيد الأفارقة إلى الساحل الجنوبي لبيرو في القرن الثامن عشر..
كان النظام الغذائي لهذه الأطعمة يعتمد على الأطعمة الاقتصادية ، مثل البقوليات ، والتي كانت متبلة لإخفاء الجودة المنخفضة للمنتجات المتاحة لها.
chocotejas
من جانبها ، فإن chocotejas هو آخر من الأطباق النموذجية من Ica حيث لوحظ التوفيق تذوق الطعام في تلك المنطقة.
تتكون هذه الحلوى من شوكولاتة الشوكولاتة بعدة حشوات ، ملفوفة بورق الألمنيوم ، ثم ورقة بيضاء ، ملتوية في الأعلى مع نهايات مقطعة إلى شرائح.
تتنوع مكوناته: الخوخ المغطى بالشيكولاتة والكراميل والبقان والكراميل المطلي بالتزجيج الأبيض مع الليمون والزبيب المنقوع برم البرتقال أو البرتقال والبرميل المغطى بالشوكولاتة.
منجار بلانكو دي بالار
تم تحضير أول طبق أبيض خلال الحقبة الاستعمارية مع الدجاج واللوز. بالإضافة إلى pallares ، يستخدم المستحضر الحليب المبخر والسكر الأبيض والقرفة والقرنفل وجوهر الفانيليا.
مراجع
- Ferreira، C. and Dargent-Chamot، E. (2003). ثقافة وعادات بيرو. كونيتيكت: مطبعة غرينوود.
- مكولاي ، م. (2009). المطبخ البيروفي كارولينا الشمالية: Lulu.com.
- Zarate، R. and Garbee، J. (2015). حريق بيرو: وصفات وقصص من مطبخي البيروفي. نيويورك: هوتون ميفلين هاركورت.
- Cuadra، M. and Escardó، M. (2013). كل شيء بيرو كتاب الطبخ. ماساتشوستس: ادامز وسائل الإعلام.
- Peschiera، E. (2010). أسرار المطبخ البيروفي. سانتياغو دي تشيلي: Origo Editions.
- Bladholm، L. (2015). محلات البقالة اللاتينية والكاريبي لندن: ماكميلان.
- رودريغيز باستور ، H. (2008). الإهمال: الأفرو - بيرو ، المقاومة والوجود.
تكساس: مركز التنمية العرقية.