شارك:
الأكثر شعبية 5 أطباق لوريتو
أهمها أطباق نموذجية من لوريتو, قسم يقع في منطقة الأمازون في بيرو ، هي تاكاكو مع سيسينا ، و patarashca ، و inchicapi ، و Juane و ceviche الذهبي.
بالإضافة إلى كونه متنوعًا للغاية ، فإن الطعام في هذه المنطقة من البلاد يعتمد على مكونات ومنتجات الغابة البيروفية ، مثل أسماك النهر ولحوم البقر ولحم الخنزير واللعبة البرية والموز واليوكا والذرة..
إنه فن أصلي أصلي بالكامل تقريبا من أصل أجداد. أطباقهم لديها مستوى غذائي مرتفع.
5 أطباق نموذجية من لوريتو
1- تاكاشو مع سيسينا
يتم تحضير هذا الطبق النموذجي مع لحم الخنزير أو اللحم البقري المجفف ، ويضاف إليه الملح والفلفل الحلو والطماطم والزيت والثوم وعجين مصنوع من الموز الأخضر المحمص على الفحم.
كل منطقة من غابات بيرو تستعد مع بعض المتغيرات. عادة ما يتم تقديمه مصحوبًا بالكوريزو والمشروبات النموذجية مثل ماساتو أو تشيتشا دي جورا أو أجواجي.
يستمد Tacacho من كلمة "taka chu" ، والتي تعني في لغة الكيشوا "ضرب".
2- Patarashca
إنه صحن مصنوع من سمكة كاملة ملفوفة بأوراق بيجاو. أصله في مطبخ الغاب للمستوطنين القدماء.
يتم تحضيره على المشاوي ، محمص أو مخبوز ويقدم مع الموز المشوي أو اليوكا المسلوقة.
بعد التنظيف ، تمتلئ الأسماك بمزيج من الثوم والبصل والكمون والفلفل الحلو والفلفل الأخضر والكزبرة المفرومة والزيت والملح حسب الرغبة. تُوضع على الشواية أو تُخبز على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
3- انشيكابي
إنه من بين أكثر أنواع الحساء التقليدية وشعبية في منطقة الغابة في بيرو. يتكون هذا الطبق من الدجاج أو المزرعة ، الفول السوداني المطحون ، الذرة ، الكزبرة ، الكسافا ، الذرة المفرومة أو المطحونة ، الملح ، الفلفل ، الثوم والبصل المفروم.
بعد طهي الدجاج في قدر قليل من الماء ، أضيفي الفول السوداني المحمص ودقيق الذرة..
يطبخ على نار خفيفة. يضاف التتبيلة بالزيت والبصل والفلفل الأحمر والفلفل الحار إلى الدجاج عندما ينضج.
بعد ذلك ، يضاف مرق الدجاج مع اليوكا المطبوخة. ثم يرش الكزبرة المفرومة ويطهى لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة.
4- خوان
يعتبر أحد الأطباق الأكثر تمثيلا للغابة في بيرو. إنه تقليدي للغاية خاصة خلال الاحتفال بعيد سان خوان ، لكنه يؤكل حاليًا في أي مناسبة.
يتكون هذا الطبق من الأرز المتبل بالبهارات والدجاج أو اللحم البقري والبيض المسلوق والزيتون.
يتم خلط هذه المكونات ولفها في ورقة بيجاو مدخنة مسبقًا لتليينها. اتركه يطبخ في وعاء مع الماء لمدة نصف ساعة.
5- سيفيتشي الذهبية
صُنعت هذه القطعة الشهيرة من السمك الذهبي على النحو التالي: لا يوضع عرض شرائح السمك بعرض ½ سم.
توضع الشرائط في طبق عميق قليلاً ، ثم يتم عصر الليمون المسحوق في تلك اللحظة والاستحمام مع هذا العصير.
يوضع الملح حسب الرغبة ومغطى بورق الألمنيوم. دعها تنقع لمدة 10 أو 15 دقيقة في مكان بارد.
ثم يتكون الخليط مع قشر الجير المبشور والزنجبيل المقشر والمبشور وزيت الزيتون.
يضاف إلى ذلك حليب جوز الهند والفلفل الأحمر والكزبرة المفرومة فرماً ناعماً والملح والفلفل الأبيض. تخلط جيدا واسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق.
مع هذا الخليط يتم تغطية الأسماك وتركها للراحة لمدة ساعة واحدة. يقدم مع مقبلات من شرائح الخيار والبصل والملح وزيت الزيتون.
مراجع
- وجبات نموذجية من لوريتو. استشارة aboutespanol.com
- Inchicapi. استشارة libroderecetas.com
- دورادو سيفيتش. استشارتها perutraveltips.org
- فن الطهو لوريتو. استشارة gastronomialoreto.blogspot.com
- زاباتا آشا ، سيرجيو (2006). قاموس فن الطهو بيرو التقليدية. ليما ، بيرو: جامعة سان مارتن دي بوريس.
- لوريتو فن الطهو. استشارة el-peru.net