شارك:
5 الأكثر شعبية باسكو الأطباق التقليدية
من بين أطباق نموذجية من باسكو تبرز Charquicán ، مرق الرأس ، strukala ، حار cuy و pachamanca. فن الطهو في باسكو متنوع للغاية حيث أن التأثيرات الإسبانية والإسبانية مختلطة.
في مناطق مثل وادي Oaxapampa ، يمكن تذوق الأطباق النموذجية من ألمانيا والنمسا ، بفضل الهجرة التي حصلت من تلك البلدان في القرن 19 و 20.
باسكو ، هي واحدة من أربع وعشرين مقاطعة في بيرو ، وتقع في وسط البلاد ، في منطقة ما يسمى الأنديز.
5 أطباق نموذجية من باسكو
1- تشاريكان بيروانو
إنه طبق شائع جدًا للاستهلاك في باسكو ، على الرغم من أن أصوله تأتي من تشيلي. اسمها يأتي من كويتشوا ويعني الخليط.
لقد ذاقت في المنطقة منذ 300 عام على الأقل. في السجلات التاريخية ، روى أنه على وجه التحديد كان المستنقع هو الذي استهلك المحرر سان مارتن وجنوده في مروره خلال تلك الدائرة خلال فترة الاستقلال.
مكوناته هي لحم خنزير غينيا والشرقية (اللحم المجفف) والذرة والكسافا وماكا (نبات بيرو) وما لا يقل عن ثلاثة أنواع من الدرنات المستوطنة في جبال الأنديز.
من بين هذه الدرنات الماشوا ، والولو ، والأوكا ، والتي تشبه إلى حد كبير البطاطا. أخيرًا أضف ají panca و chicha de jora.
2- مرق الرأس
يرصد هذا الحساء لإعادة شحن الطاقات مع رأس الحمل ، المفروم والمغلي لعدة ساعات.
كما يتم إضافة الصحابة البطاطا والأرز أو الحبوب من القش ، والأعشاب القوية مثل الفلفل الحار والنعناع..
من الشائع جدًا الحصول عليها في جميع أسواق باسكو الشائعة تقريبًا ، وينصح على نطاق واسع للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم أو نقص الفيتامينات..
3- ستروكالا
إنها حلوى نموذجية في منطقة أوكسابامبا في باسكو وجذورها تأتي من المهاجرين التيروليين.
تم تحويل هذا الطبق ليشمل عناصر من المنطقة ، مثل الموز.
مكوناته هي دقيق القمح والبيض والحليب والسكر والمربى. مظهره يشبه فطيرة أو كرواسون.
4- بيكانتي دي كوي
إنه طبق من خنزير غينيا المحمص ثم مطهو بصلصة الفلفل الأحمر الحار والفول السوداني.
يرافقه بطاطس على البخار وبيض مسلوق. خنزير غينيا هو أحد البروتينات الحيوانية الأكثر استهلاكًا في القسم.
5 - باشامانكا
اسمها يعني "وعاء على الأرض" في لغة الكيشوا. هذا الطبق هو أحد الأطباق التقليدية في باسكو وفي العديد من مناطق بيرو والأنديز.
يمكن تسجيل أصله منذ حوالي ثمانية آلاف سنة ، في أواخر العصر القديم. وقد أعلن pachamanca التراث الثقافي في بيرو.
يتم الطهي من خلال استخدام الحجارة الساخنة الموجودة في حفرة حفرت في الأرض ، ومحاكاة نوع من الفرن.
محتوى pachamanca هو لحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير وخنزير غينيا والخضروات والدرنات الأنديز مثل oca أو mashua ، والفاصوليا في جراب والكسافا. هو محنك مع chincho و huacatay ، والنباتات الأصلية أيضا إلى بيرو.
مراجع
- ل ، بيريوس. (2014). التطور التاريخي لمطبخ بيرو. تم الاسترجاع في 22 نوفمبر 2017 من: uns.edu.pe
- L ، والزهور. J ، استرادا. (2010). المطبخ في بيرو من مستعمرة. تم الاسترجاع في 22 نوفمبر 2017 من: minam.gob.pe
- ماتا ، ر. (2011). إمكانيات وحدود التنمية في التراث غير المادي. حالة الطعام البيروفي. تم الاسترجاع في 22 نوفمبر 2017 من: scielo.org.co
- لام ، جوينوتشيو. (2012). الزراعة الصغيرة وفن الطهو في بيرو. تم الاسترجاع في 22 نوفمبر 2017 من: minam.gob.pe
- ماتا ، ر. (2014). جمهورية تذوق الطعام وبلد الطهاة: الطعام والسياسة والإعلام وفكرة جديدة عن الأمة في بيرو. تم الاسترجاع في 22 نوفمبر 2017 من: redayc.org