شارك:
أهم 5 أطباق تروجيلو النموذجية
من بين أطباق تروخيو النموذجية إنهم يسلطون الضوء على الشمبر وحبوب الكمأة والحساء اللاهوتي. فن الطهو في هذه المدينة متنوع للغاية وله تأثير ساهم به السكان الأصليون الذين سكنوا المنطقة والأسبان الذين وصلوا بعد الفتح.
وبالمثل ، ساهم الأفارقة الذين أخذوا كعبيد في إثراء مطبخ تروخيو.
تروخيو هي عاصمة لا ليبرتاد ، إحدى الإدارات التي تتألف منها جمهورية بيرو. ويبلغ عدد سكانها ما يزيد قليلاً عن مليون نسمة ، وقد تأسست عام 1535.
تقع على شواطئ المحيط الهادئ ، ويحدها نهر Moche. يستفيد هذا الموقع وجغرافيته من أنواع مختلفة من المكونات.
قد تكون مهتمًا أيضًا بالأطعمة النموذجية لساحل بيرو.
5 أطباق نموذجية من تروخيو
1- shambar
على الرغم من أنه من المعروف أن الطبق أكبر سناً ، إلا أن المرجع المرجعي الأول المعروف يرجع إلى منتصف القرن العشرين ، عندما يظهر في كتاب وصفة مجهول للمطبخ الكريولي. جاء في هذا الكتاب أنه تم إعداد شامبر ببشرة لحم الخنزير.
تشير النظرية الأكثر قبولًا حول أصلها إلى أنها نشأت بين فلاحي سييرا ، الذين طهوها في وعاء مشترك بعد عودتهم إلى منازلهم يوم الاثنين مع بقايا ما لم يباعوه في العاصمة.
اليوم لا يزال من المعتاد إعداده يوم الاثنين وقد أصبح أحد أكثر الوصفات التقليدية لتراوجيلو.
إنه حساء يتضمن الفاصوليا والفاصوليا والحمص والحقل ، وهو نوع من الذرة المحمصة.
يتطلب ذلك طهي المكونات في اليوم السابق وإضافة جلد الخنزير ولحم الخنزير المدخن. لأنها مغذية للغاية ، من المفترض أن توفر الطاقة طوال الأسبوع.
2- شوربة لاهوتية
أصل هذا الحساء في وصفة إسبانية من العصور الوسطى ونفذت هذه بعد الفتح.
وفقًا لأسطورة ، فإن اسمها يأتي من علماء اللاهوت الدومينيكان ، الذين كانوا هم الذين قدموا هذه الوصفة في بيرو.
بالفعل في أمريكا ، تختلط الوصفة مع تقاليد الطهي الأصلية. مثال على ذلك هو إدراج تركيا الأصلية في المنطقة.
اليوم هي واحدة من أكثر الوجبات التقليدية في القسم بأكمله ، خاصة خلال الليالي الباردة.
أساس هذه الوجبة هو لحم الديك الرومي أو الدجاج ، المصحوب بالخبز المنقوع والفلفل الحار الأصفر والبطاطس وهواكاتاي. كما أنها عادة ما تحمل منتجات الألبان ، مثل الحليب أو الجبن.
3- سمك تروجيلانا
نظرًا لموقعه الساحلي ، يقدم Trujillo أيضًا سلسلة من الوجبات المصنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية.
من بين أكثر الأسماك التقليدية تروجيلانا ، والتي تتميز بطريقة الطهي والصلصة التي تصاحبها.
يمكن تحضير الطبق باستخدام عدة أنواع من الأسماك ، لكن ما لا يتغير هو أنه يجب أن يكون على البخار ، بحيث يحتفظ بكل نكهته.
أما بالنسبة للصلصة ، فهي مصنوعة من البصل والبيض ، مما يعطيها لونها أصفر مصفر.
4- فاصوليا تروجيلانا
واحدة من المكونات المشتركة في فن الطهو بيرو - وغيرها من بلدان أمريكا اللاتينية - هو الفول أو الفول.
وهو عبارة عن نباتات تحضر بها العديد من الوصفات ، وذلك أساسًا لمرافقة الأطباق الرئيسية. في تروخيو ، معروفة بشكل خاص حبوب تروجيلو.
لإعداد هذه الوجبة ، يتم استخدام الفاصوليا السوداء ، التي يتم محنك مع بذور السمسم والفلفل الحار ميراسول. ترافق هذه الحبوب الأطباق مثل الأطفال الجاف أو غيرها من الأسماك.
5- alfajores
من بين حلويات Trujillo النموذجية هي الحلويات ، وخاصة النكهات الثلاثة. تم جلب هذه الوصفة ، ذات الأصل العربي ، إلى المدينة من قبل الإسبان خلال الحقبة الاستعمارية.
واحدة من المراجع المكتوبة الأولى تظهر في دليل الطبخ الجديد في بيرو, كتب في عام 1895 ، والذي يتحدث عن كيفية تحضير الفضائيات في تروخيو.
على الرغم من أنه يمكن أن يكون له العديد من النكهات ، إلا أن النكهة المملوءة بسكويت المربى والحلوى والأناناس والمانجر الأبيض أصبحت الأكثر تمثيلا في المنطقة.
مراجع
- Moche الطريق فن الطهو من Trujillo. تم الاسترجاع من rutamoche.net
- تاريخ تروخيو. Shambar. تم الاسترجاع من historia-trujillo-peru.jimdo.com
- بيرو اكسبلورر. فن الطهو في تروخيو. تم الاسترجاع من peru-explorer.com
- جامعة واشنطن. أغذية العالم: بيرو. تم الاسترجاع من washington.edu
- بلد مفرق السفر. تروخيو. تم الاسترجاع من countryjunction.com