شارك:
تورس الخصيتين المحتوى الغذائي وصفات
ال الخصيتين الثور يتم تناولها في أجزاء كثيرة من العالم ، تحت مجموعة واسعة من أسماء الطهي. هم في غاية الامتنان في الصين ، إسبانيا أو الأرجنتين.
يعود تناول الأعضاء التناسلية الحيوانية إلى العصور الرومانية القديمة ، عندما كان يعتقد أن تناول العضو في حيوان سليم يمكن أن يصحح الأمراض ويمكن أن يوفر فوائد صحية.
في إسبانيا ، تزوج الملك فرديناند الكاثوليكي ، البالغ من العمر 53 عامًا ، متزوجًا من زوجته جرمانا دي فويكس ، البالغ من العمر 17 عامًا ، خصيتين من الثور أو الكرياديلات للحصول على فوائد في ذكائه..
بسبب كل هذه المعتقدات ، تستمر هذه الممارسة حتى يومنا هذا ، وخاصة في آسيا ، حيث تعتبر الأعضاء التناسلية للحيوانات كمنشط جنسي.
تؤكل الخصيتين من الثيران والعجول والحملان والديكة والديك الرومي والحيوانات الأخرى في أجزاء كثيرة من العالم ، تحت مجموعة واسعة من أسماء الطهي. في الأرجنتين وإسبانيا يطلق عليهم الكرياديلات ، ويطلق عليهم في تركيا اسم "بيلور" ، كما أنهم طبق شهير للغاية في فن الطهو الصيني والإيراني واليوناني..
بشكل عام وفي الثقافات المختلفة ، يُعتقد أن تناول خصية الثور له آثار مثير للشهوة الجنسية لدى كل من الرجال والنساء ، لكن هذا لم يثبت علمياً.
المحتوى الغذائي للخصيتين الثور
المواد الغذائية على أساس جزء 100 غرام
- السعرات الحرارية: 135
- البروتين: 26 جم
- الدهون: 3 غرام
- الكوليسترول: 375 ملغ
- الكربوهيدرات: 1 غرام
المكونات المعدنية
- الصوديوم: 171 ملغ
- البوتاسيوم: 380 ملغ
- الحديد: 6 ٪
- الفوسفور: 26 ٪
- المغنيسيوم: 3 ٪
- الزنك: 13 ٪
يتم الترويج للخصيتين كمنشط جنسي لأنه من المفترض أن يحتوي أيضًا على هرمون التستوستيرون. ومع ذلك ، يجب أن تستهلك الخام للحصول على فائدة مثير للشهوة الجنسية.
تعتبر خصيتان الثور مصدرا جيدا للبروتين الهزيل ، على الرغم من أن لديهم نسبة عالية جدا من الكولسترول. كما أنها مصدر جيد للزنك وقليلة الكربوهيدرات.
أطباق مصنوعة من الأعضاء التناسلية الثور
المحار من جبال روكي أو المحار المرج
تم إنشاء هذا الطبق من قبل مربي الماشية في منطقة جبال روكي. احتاج بعض مربي الماشية الأوائل الذين عاشوا في الغرب إلى مصادر أغذية رخيصة ، لذا جربوا جرعات مختلفة من اللحوم.
حتى لا يضيعوا أي جزء من الحيوان ، بدأوا في طهي خصيتين الثور على الفحم. على الرغم من أنها معروفة باسم المحار بسبب مظهرها اللزج عندما تكون نيئة ، تستخدم أسماء أخرى لوصف الخصيتين.
ومن الأمثلة على ذلك: الكافيار رعاة البقر أو محار البراري أو أرجوحة اللحم البقري أو المندرغوين في ولاية مونتانا أو المكسرات المرشوشة أو الرخويات أو دجاج لحم الخنزير.
المحار في جبال روكي ، ومع ذلك ، هي تعبير لفظي لإنهاء جميع العبارات الملطفة المتبقية.
يوجد هذا النوع من "المحار" عادة في غرب أمريكا وغرب كندا ، حيث يشيع استخدام خصي الحيوانات الصغيرة للسيطرة على التكاثر ، وتحفيز نمو العضلات الهيكلية للحوم ، وتنظيم المزاج ، أي اجعل الحيوان أقل وحشية.
على الرغم من أنه يمكن تقديم "المحار الصخري الجبلي" مقليًا أو مطبوخًا أو مشويًا ، إلا أنه غالبًا ما يكون مقشورًا ومغطى بالدقيق والملح والفلفل والمقلية. في كندا ، عادةً ما يتم تقديم الخصيتين للثور مع خلل التزجيج وفي الولايات المتحدة ، من المعتاد أن تصحبهم صلصة الكوكتيل.
يقول بعض الناس أن محار الجبال الصخرية ، التي تخدم أمباناداس ، لها نكهة شبيهة بنكهة الحبار..
وصفة للخصيتين الثور مخبوز
- فتات الخبز
- بيض
- طحين
- زيت الزيتون
- ثوم
- فلفل أحمر
- الملح والفلفل
يتم قطع الكرياديلا إلى شرائح ، مغلفة بالبيض المتبل بالملح والفلفل. ثم يذهبون من خلال فتات الخبز التي يجب أن تكون متبلة بالبابريكا والثوم والفلفل. انهم مقلي في الزيت ، والتي يجب أن تكون ساخنة جدا. يتم تقديمها في الولايات المتحدة مع البطاطس المقلية والبطاطا المهروسة.
كرياديلاس دي تورو في السالسا فيردي
- 1 كيلو من الخصيتين الثور
- كيلو من الطماطم
- ملح حسب الرغبة
- الفلفل حسب الرغبة
- 5 فصوص من الثوم
- ورقة الغار
- 6 فروع من الكزبرة
- 2 بصل
- ملعقتان من زيت الزيتون
تغلي كيلو من الكرياديلات على نار متوسطة منخفضة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يتم إخراجها من الماء المغلي وغسلها بالماء العذب. مقطعة إلى قطع متوسطة.
بينما يتم غلي الكرياديلا ، تُفرم الطماطم وتُشوى بالثوم والكزبرة حسب الرغبة. ثم يجب عليك تسييل الطماطم المحمصة حتى تحصل على صلصة موحدة.
في وعاء ، أضيفي البصل مع الكرياديلا ، مع الملح والفلفل حسب الذوق وعندما تصبح الكرياديلا بنية ذهبية ، أضيفي صلصة الطماطم مع الكزبرة. يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأبيض أو تيكيلا.
طرق أخرى لخدمة الخصيتين الثور
في الولايات المتحدة ، كما قلت ، عادةً ما يتم تقديم خصيتين الثور ومخبوحتين كفاتح للشهية ، تحت اسم "Rocky Mountain Oysterers".
بالإضافة إلى ذلك ، يوجد في دنفر كولورادو بيرة مصنوعة من خصية الثور المحمص المخلوطة مع القفزات والشعير المحمص وأنواع مختلفة من الشعير..
في كندا ، يمكنك أن تجدهم يقدمون مع قطعة من الديمي جلاس ، والفرنسيون لديهم وصفة تسمى "animelles de moutons frites" ، حيث تتتبل الخصيتين بخل الطرخون والأعشاب والبصل قبل الخبز والقلي..
هناك بطولة عالمية للطبخ الخصي يتم الاحتفال بها عادة في فصل الصيف.
في بوليفيا ، يصنع حساء مع الخصيتين في الثور والثور ، ويعتقد أنه يحتوي على خصائص تنشيط ويسمى "فياجرا دي لوس أنديس".
في إسبانيا ، تُعتبر الكرياديلا شهيًا حقيقيًا ، في الشمال ، يتم تقديمها كتاباس ، وعادةً ما يتم تحضيرها كحانات ثلج أو مع صلصة صلصة محنكّة بالفعل أو مع صلصة صلصة محنكّة حقًا.
في الصين ، يأكلون الخصيتين من الحيوانات المختلفة مثل الكلب والثعلب والخنزير والثور. إنها طبق شهية للغاية ، وحتى في أماكن معينة ، يعرضون على الخصيتين الخام قبل إعدادهم لإظهار جودتهم..
مراجع
- أندرسون ، س. (2015). 11 أشياء لم تكن تعرفها عن محار روكي ماونتن. 25-2-2017 ، تم الاسترجاع من موقع thrillist.com.
- (2016). تغذية الخصيات الحيوانية. 25-2-2017 ، تم الاسترجاع من النظام الغذائي blog.com.
- ن ، جادم. (2015). الثور الخصية الفوائد الصحية. 25-2-2017 ، تم الاسترجاع من nogym.ne.
- Stradley، L. (2004). روكي ماونتن تاريخ المحار وصفة. 25-2-2017 ، تم الاسترجاع من What Cooking America ، whatscookingamerica.net.
- كارديناس ، جيه. (2014). البوليفيين لديهم "الفياجرا" الطبيعية: حساء مع العضو الثري من الثور. 25-2-2017 ، Recuperado de losandes.com.ar.
- غيتس ، ت. (2010). 5 أماكن للذهاب عندما يكون لديك الرغبة في تناول الكرات. 25-2-2017 ، تم الاسترجاع من matadornetwork.com.
- غييرمو ، ر. (2016). Criadillas في صلصة خضراء. 25-2-2017 ، تم الاسترجاع من allrecipes.com.