إنتاج الكرمل الفودكا ، الخلائط والتحذيرات

ال حلوى الفودكا إنه سائل ذو نكهة (يُسمى أيضًا سائل مغروس) ، يُقدم بارد جدًا. إنه كريمي ونكهته حلوة جدًا.

ويستند هذا المسكر النكهة على الفودكا ونكهة الكرمل. عادة ما يكون محتواه من الكحول أقل بنسبة 5 إلى 10٪ من الفودكا بدون نكهة. يمكن خلطها مع مشروبات بنكهة الفاكهة أو البرتقال ، الكيوي ، التفاح ، وغيرها.

من المعتاد خلطها مع المشروبات الكحولية الأخرى مثل الجن والويسكي ، أو مع مشروبات الكولا والمشروبات الغازية. هناك أيضًا مستحضرات ساخنة مع الفودكا ، مثل كوب من الفودكا الحلوى مع الشوكولاتة.

ما هو الفودكا?

الفودكا هو مشروب مقطر يتكون أساسًا من الماء والإيثانول ، وأحيانًا يحتوي على آثار من الشوائب والروائح. تقليديا ، يتم إنتاج الفودكا عن طريق تقطير الحبوب أو البطاطا المخمرة ، على الرغم من أن بعض العلامات التجارية الحديثة تستخدم مواد أخرى ، مثل الفواكه والسكر أو في هذه الحالة الكراميل.

اسم "الفودكا" هو شكل ضآلة من الكلمة السلافية voda (الماء). تم تسجيله لأول مرة في عام 1405 في أكتا جرودزكي ، وفقًا لوثائق محكمة بالاتوميت أوف ساندوميرز في بولندا.

في ذلك الوقت ، تشير كلمة "الفودكا" (wódka) إلى الأدوية ومستحضرات التجميل ، بينما كان يطلق على المشروب اسم "gorzałka" (من كلمة "gorzeć" البولندية القديمة التي تعني "burn") ، والتي تعد أيضًا مصدر horilka الأوكرانية (горілка).

ما هو الحلوى الفودكا?

يعد لون تلوين الكراميل أو الكراميل من أقدم أصباغ الطعام ويستخدم على نطاق واسع في الأطعمة والهزات ، بما في ذلك المشروبات الكحولية مثل الفودكا.

يتم ذلك عن طريق المعالجة الحرارية للكربوهيدرات ، بشكل عام في وجود الأحماض ، القلويات أو الأملاح ، في عملية تسمى caramelization.

يختلف لونه من الأصفر الباهت إلى الأصفر والبني الداكن. هو أكثر أكسدة من الحلوى العادية وله رائحة السكر المحروق وطعم مرير إلى حد ما.

يتم إنتاج لون الكراميل من المحليات الغذائية المتوفرة تجارياً والتي تتكون من الفركتوز والسكر المقلوب والسكر والجلوكوز وشراب الشعير والسكروز والدبس وهيدرات النشا والكسور منه..

تحمل الجزيئات ذات اللون الكرمل شحنة موجبة أو سالبة اعتمادًا على الكواشف المستخدمة في صنعها.

إنتاج

يمكن تقطير الفودكا من أي مادة نباتية غنية بالنشا أو السكر ، ويتم إنتاج معظم الفودكا اليوم من الحبوب مثل الذرة الرفيعة والذرة والجاودار أو القمح.

تعتبر حبوب الفودكا والحبوب والفودكا والقمح متفوقة بشكل عام. بعض الفودكا مصنوعة من البطاطس ، دبس السكر ، فول الصويا ، العنب ، الأرز ، بنجر السكر وأحيانًا حتى المنتجات الثانوية لتكرير الزيت أو معالجة عجينة الخشب.

التقطير والترشيح بالكراميل

من الخصائص الشائعة للفودكا الاستخدام المكثف للترشيح قبل أي معالجة إضافية بما في ذلك إضافة المنكهات ، في هذه الحالة الكراميل.

تتم عملية التصفية في بعض الأحيان أثناء التقطير ، وكذلك في وقت لاحق ، حيث يتم ترشيح الفودكا المقطرة من خلال الفحم المنشط وغيرها من الوسائل لامتصاص آثار المواد التي تغير أو تنقل النكهات إلى الفودكا.

من خلال جولات عديدة من التقطير ، أو استخدام تجزئة ، يتم تعديل الطعم ويزيد الوضوح.

إن التقطير المتكرر للفودكا سيجعل مستوى الإيثانول لديك أعلى بكثير مما هو مقبول لدى معظم المستهلكين. يمكن أن تحتوي الفودكا النهائية المفلترة والمقطرة على ما يصل إلى 95-96 ٪ من الإيثانول ، بحيث يتم تخفيفه بالماء قبل أن يتم تعبئته.

في حين أن معظم أنواع الفودكا لا تحتوي على النكهة (غير المنكهة) ، فمن الشائع على نحو متزايد العثور على العروض النكهة وصفات محلية الصنع لتعزيز مذاقها,

هذا التقليد من النكهة شائع أيضًا في بلدان الشمال الأوروبي ، حيث أصبحت الفودكا حيث أصبحت حفلات الفودكا ذات النكهة الموسمية التقليدية.

في الآونة الأخيرة ، جربت إنتاج المزيد من النكهات غير العادية مثل الفودكا الساخنة المنكهة بالفلفل الحار وحتى الفودكا المقدد.

تحذير

في بعض البلدان ، تحظى فودكا السوق السوداء (المالك) بتقدير كبير خاصةً للتهرب من الحد الأدنى لسن الشراء. ومع ذلك ، يمكن أن يحدث التسمم الحاد أو العمى أو حتى الموت كنتيجة لبدائل الإيثانول الصناعي..

يبحث منتجو الفودكا في السوق السوداء عن خيارات ذات مستويات عالية من الإيثانول بأسعار منخفضة. في إحدى المرات ، استخدموا في روسيا مطهرًا صناعيًا (Extrasept) ، يحتوي على مادة كيميائية شديدة السمية ، والتي تسببت في وفاة 120 شخصًا على الأقل وأكثر من 1000 حالة تسمم..

المشروبات مع الكرمل الفودكا

الرومانسية السيئة

المكونات

• 1-1 / 2 أوقية الكرمل الفودكا (الكرز الكوك)
• الكرز كوكا كولا

مؤشرات

• ملء كوب طويل القامة مع مكعبات الثلج الكبيرة.
• يُضاف الفودكا بالكراميل ويُمزج مع الفودكا بالكراميل.
• مقبلات مع الكرز.

ملكة جمال الكرمل

المكونات

• 1 أوقية الكرمل الفودكا
• 1 ملعقة كبيرة من البيض الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة من شراب الزنجبيل

مؤشرات

• يهز جميع المكونات جيدا في شاكر مع الجليد.
• توتر في كوب كوكتيل مبردة.

حلوى الفودكا مع الشوكولاتة الساخنة

المكونات

• 400 ملليلتر من الحليب
• 80 جرام من الشوكولاتة الداكنة (مقسمة إلى قطع صغيرة)
• 25 ملليلتر من الكرمل الفودكا
• 1 ملعقة طعام من الكريمة المخفوقة

مؤشرات

يهز الحليب والفودكا جيدا ، تضاف الشوكولاته الداكنة والحرارة. أفرغ في فنجان قهوة وأخيراً أضيفي الكريمة المخفوقة.

صودا كراميل مملحة

المكونات

• 1-1 / 2 أوقية الكرمل الفودكا
• 1 صودا
• ملح حسب الرغبة

مؤشرات

• ملء كوب طويل القامة مع الجليد.
• يُضاف الفودكا بالكراميل ، ويُملأ بصودا النادي ويُضاف قليلًا من الملح.

لقطة فطيرة

المكونات

• 1 أوقية الكرمل الفودكا
• 1/4 أوقية ويسكي أيرلندي
• ربع أوقية من المسكرات بنكهة الزبدة والسكر
• عصير البرتقال ترش

مؤشرات

• هز الفودكا الكرمل والويسكي والشراب الآخر في شاكر مع الجليد.
• يقدم في كوب زجاجي بارد.
• مع تغطية دفقة من عصير البرتقال.

مراجع

1. الجن (2008). إنتاج الفودكا في آلة Wayback. جمعية الجن والفودكا. تم الاسترجاع من: ginvodka.org.
2. طاقم الموسوعة (2016). الكرمل. الموسوعة. تم الاسترجاع من: encyclopedia.com.
3. فريق خلاط المشروبات (2016). وصفات كوكتيل. المشروبات خلاط تم الاسترجاع من: drinksmixer.com.
4. فريق الكوكتيلات الكامل (20143). وصفات كوكتيل مع الصور. تم الاسترجاع من: completecocktails.com.