كيف كان حمية Mixtecs مثل؟

ال الغذاء Mixtec ويستند إلى عصور ما قبل أمريكا اللاتينية في مثلث الطعام في أمريكا الوسطى ، والذي يتكون من الفول والذرة والقرع.

تشير التقديرات إلى أن حوالي ثلث الموارد الغذائية جاءت من البيئة الطبيعية. وهذا يعني ، أنها كانت مكرسة لحصاد النباتات والفطر وحيوانات الصيد ، على الرغم من أنها تستخدم أيضا المحصول في أنظمتها الزراعية.

تقع أرض Mixtec جنوب الجمهورية المكسيكية. ويغطي النصف الغربي من أواكساكا ، على الرغم من أنه يمتد إلى بويبلا وغويريرو.

الغذاء الأساسي لل Mixtecs

من النباتات البرية إلى الحيوانات المستأنسة لاستهلاكها الخاص ، كان نظام Mixtec متنوعًا للغاية.

الحيوانات

قبل الفتح ، استهلكت Mixtecs ، من بين أمور أخرى ، الحيوانات التالية:

-السنجاب

-المدرع

-القوطي حيوان أميركي

-أرنب

-Chapulín

-تركيا

-الإغوانا

-أرنبة

-راكون حيوان

-ضفدع

-حمامة

-أيل

في حالة تركيا ، تم تدجينها بواسطة Mixtecs حوالي 180 م. بعد المستعمرة ، نمت قائمة الحيوانات التالية للاستهلاك. وأضاف: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والضأن.

المعادن.

المواد الطبيعية ذات التركيب الكيميائي المستخدمة في ثقافة Mixtec هي الجير والملح.

تم استخدام الجير ولا يزال يستخدم ، لإعداد الذرة ، عن طريق nixtamalization. كان الملح يستغل في المسطحات الملحية في تلك المنطقة.

النباتات المزروعة

على الرغم من أن الطعام الأساسي كان يتكون من الفاصوليا والذرة والاسكواش ، إلا أن النباتات التكميلية الأخرى مثل الفلفل الحار ، والشيوط ، والبطاطا الحلوة ، والإيبازوت ، والماجي ، والنيوبال ، والعشب المقدس تضاف.

أما الثمار فقد تم تزويدها بـ:

-أفوكادو

-capulín

-برقوق

-Guaje

-جوافة

-mamey

-nanche

-بابايا

-Tejocote

-سبوتة مألوفة

في الوقت الحاضر ، تتبع العائلات التكتيكات التالية لإطعامهم:

1- زراعة مساحات صغيرة من الذرة والفاصوليا والقمح بشكل رئيسي.

2- البذر في قطع الفاكهة والخضروات.

3 - مجموعة النباتات الغذائية ، مثل الكويليت ، النوبال ، الفطريات والحشرات الصالحة للأكل.

من بين النباتات التي تم إدخالها إلى نظام Mixtec الغذائي بعد القرن السادس عشر قصب السكر والليمون والليمون والموز والفاصوليا والقمح.

طبخ

و Mixtecs تتعلق مصطلح الطبخ وفقا للرطوبة. الرطوبة مرتبطة بالغطاء النباتي. وعلى العكس من ذلك ، يؤدي الجفاف إلى العقم.

هذه هي الطريقة التي ينقسم بها نظامهم الغذائي إلى جاف ورطب وخام ومطبوخ وبارد وساخن. وهي مقسمة على النحو التالي:

1-الأطعمة النيئة

2 - الأطعمة المسلوقة

3 - السخافات على البخار أو في الفرن للشواء ، و

4-المقلية أو المحمصة ، ولكن هذا لينة.

مراجع

1. UNAM (1990). "التغيير والاستمرارية في تغذية Mixtecs" ، استير كاتز ، لويس ألبرتو فارغاس Guadarrama.
2. ENGOV (2012) "المعرفة والسلطة والتغذية في Oaxacan Mixteca: مهام الإدارة البيئية" ، Kleiche-Dray ، Mina ، Lazos Chavero ، Elena. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
3. UNAM (1990) "الغذاء في المكسيك خلال السنوات الأولى من مستعمرة" ، Femando مارتينيز كورتيس
4. INAH (1989). "تاريخ الزراعة. المكسيك ما قبل التاريخ "، روخاس رانييلا ، تيريزا وويليام تي ساندرز.
   
5. اللجنة الوطنية لتنمية الشعوب الأصلية في المكسيك (ديسمبر 2003) ، "Mixtecos" ، الشعوب الأصلية ، المكسيك المعاصرة. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf