خصائص Xoconostle والآثار الجانبية وموانع

ال xoconostle هو الاسم الذي يُعطى لمجموعة من أنواع الصبار التي تنتج حمض أو حلو ومر. من بين هذه الأنواع ، نموذجي من المكسيك ، تبرز Opuntia matudae و أوبونتيا xoconostle. وكما هو معروف al xoconostle باسم "التونة الحمضية" ، والتي هي الترجمة الحرفية لل nahualt xoco, مما يعني "الحمضية" ؛ و nochtli, ماذا يعني التونة؟.

يتم إنتاج هذه الأصناف في المناطق القاحلة وشبه القاحلة. وهي موزعة على نطاق واسع في الولايات المكسيكية كوهويلا ، زاكاتيكاس ، خاليسكو ، سان لويس بوتوسي ، غواناخواتو ، كويريتارو ، ولاية المكسيك وهيدالغو. من xoconostle عمليا يتم استخدام كل شيء.

من وجهة نظر الحراجة الزراعية ، يتم استخدام النبات ؛ وتستخدم الفاكهة والبذور والكسوة (pencas) وكذلك الزهرة فن الطهو والطبية. يتم التعرف على الثمار في الطب التقليدي كعلاج لمرض السكري وفرط الكوليسترول في الدم والسمنة وأمراض الجهاز التنفسي.

يستخدم cladode تقليديا لاضطرابات الجهاز الهضمي مثل التهاب المعدة والمغص والقرحة. تتميز هذه الصبار باختلافات مع الصبار ، وهو أحد أفضل الأنواع المعروفة في العائلة. ثمرة الصبار الكمثرى الشائك هي فواكه حلوة رقيقة الجدران ؛ عندما تنضج على النبات ، يمكن التقاطها بعد 3 أو 4 أشهر.

على النقيض من ذلك ، فإن الثمار الناضجة ل xoconostle حمضية وتظل تصل إلى 3 سنوات على ارتدادات دون تدهور. تحتوي الفاكهة على جدران سميكة تشغل حوالي 75٪ من حجم الفاكهة ؛ هذا الميسوكارب هو الجزء الذي عادة ما يكون صالح للأكل ، بمجرد إزالة القشرة الرقيقة التي تحميها.

يتم تجميع البذور في اللب في بنية مخاطية (endocarp) وعادة ما يتم التخلص منها.

مؤشر

• 1 خصائص
  • 1.1 غني بالألياف وفيتامين ج
  • 1.2 عمل مضادات الأكسدة
  • 1.3 يحتوي بيتيسانين
  • 1.4 الاستخدامات العلاجية
• 2 وصفات
  • 2.1 صلصة Xoconostles للتورتيلا
  • 2.2 صلصة Xoconostles مع الطماطم
  • 2.3 وعاء الخلد
  • 2.4 Xoconostles في شراب
• 3 آثار جانبية
• 4 موانع
• 5 المراجع

خصائص

تحتوي الفاكهة على 2.2 إلى 3.4 جرام من البروتين لكل 100 جرام من الميزوكارب الجاف و 2.2 إلى 3.4 جرام من الدهون في المئة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على ما بين 4.8 إلى 12.1 ملغ من الصوديوم لكل 100 غرام من المنتجات الجافة ، ومن 1.74 إلى 3.33 غرام من البوتاسيوم لكل 100 غرام.

تحتوي البذور على مركبات ليفية وفينولية ، من بينها مركبات الفلافونويد والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والتوكوفيرول (خاصةً توكوفيرول γ). بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية بالدهون (بين 17 و 19 ٪) والكربوهيدرات (حوالي 73 ٪).

تتشابه كل من التشكل وأحجام حبيبات نشا البذور مع تلك الموجودة في الحبوب مثل القمح والذرة والأرز. هذه الإمكانات الغذائية لبذور xoconostle لم يتم استغلالها حتى الآن.

غني بالألياف وفيتامين ج

الجزء الصالح للأكل من xoconostle غني بالألياف الذائبة وحمض الأسكوربيك. يحتوي على حوالي 11.6 إلى 16.7 جرام من القاعدة الجافة للألياف الخام. هذه القيمة أعلى من المانجو (10.8 جرام في المائة) والعنب (4.2 جرام في المائة).

في المتوسط ​​، يحتوي محتوى فيتامين C على حوالي 31.8 ملغ من حمض الأسكوربيك لكل 100 غرام ، وهو أعلى من محتوى اليوسفي (25 مغ / 100) والتفاح والموز التي تحتوي على 10 ملغ.

عمل مضادات الأكسدة

بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك ، فإنه يحتوي على جزيئات أخرى ذات نشاط مضاد للأكسدة ، مثل المركبات الفينولية والفلافونويد. كما أنه غني بالأصباغ مثل الكاروتينات والبتالات.

مركبات الفينول هي جزيئات نشطة بيولوجيا. إنها تشكل دفاعًا عن الخلايا ضد الأكسدة التي يمكن أن تحدث في ظهور الأمراض التنكسية.

مركبات الفلافونويد هي أكثر المركبات الفينولية وفرة في الطبيعة. أنها تلعب دورا هاما في الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

يحتوي على betacyanins

لون xoconostle ويرجع ذلك أساسا إلى وجود betacyanins. Betacyanines هي نوع من الصباغ الذي هو جزء من betalains. هذا هو المركب الذي يعطي اللون المميز للبنجر.

الاستخدامات العلاجية

يمنع بيتايسينين سرطان الجلد والرئة ، بالإضافة إلى الاضطرابات المرتبطة بعملية التدهور الخلوي بسبب إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية ، مثل الجذور الحرة والبيروكسيدات.

ومن بين هذه الأمراض تدهور خلايا الجهاز العصبي المركزي وأمراض القلب والأوعية الدموية.

بيتيسانين يستحث موت الخلايا المبرمج في الخلايا في خط خلايا سرطان الدم النخاعي المزمن. يعتبر أن xoconostle له تأثير وقائي وعائي كيميائي.

تقليديا ، تم استخدام النبات في أجزاء معينة من المكسيك لعلاج داء السكري من النوع 2. كان يعتقد أن الاستخدام يعتمد على نسبة عالية من الألياف والبكتين ، مما يمكن أن يقلل من امتصاص الكربوهيدرات ، ولكن تم إثبات ذلك وجود مركب في cladode ، والتي ستكون مسؤولة عن هذا التأثير.

وصفات

- يمكن إعداد التونة الحمضية طازجة في العصائر والعصائر. مثل العديد من الفواكه الأخرى ، يمكن أيضًا معالجتها وتكون قاعدة للهلام والمربيات والحلويات والمشروبات الكحولية. تم إعداد المسحوق مؤخرًا وصنع الصلصات الحارة.

- لمرافقة الدورات الرئيسية ، يتم تقطيع xoconostles إلى قطع أو أوراق. يتم طهيها على نار خفيفة في شراب السكر الخفيف ، وبالتالي فهي جاهزة للخدمة.

- يؤخذ التسريب البارد للنبات طوال اليوم للتحكم في مستويات السكر في الدم.

- لتنظيم الجهاز الهضمي يمكن أن تؤخذ في الصباح عصير عصير الجريب فروت ، النوبال ، السبانخ ، البقدونس ، xoconostle ، الخيار ، الكرفس ، الأناناس في القطع ، الماء والزنجبيل.

صلصة Xoconostles لالتورتيا

لنحو 8 أنواع من البصل الأبيض تحتاج إلى ¼ من البصل الأبيض ، فصوص من الثوم ، من 2 إلى 5 من الفلفل الحار بدون جذع ، قليل من ملح البحر وماء مغلي.

غلي كمية صغيرة من المياه التي ستستخدم في الفلفل الحار. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تسخين طبق الطهي غير اللاصق (أو comal) إلى حرارة متوسطة.

بمجرد تسخينها ، يتم تقليل شدة النار وتوضع xoconostles في الأعلى ، والثوم مع الجلد والبصل. انزع الثوم عند تحميصه وخلّص رائحته المميزة.

بمجرد أن يبرد ، انزع جلد الثوم. يأخذ البصل نفس العملية ، ويستغرق فقط نخب لفترة أطول. تبرد مرة واحدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.

أضف التشيليات إلى comal ونخب 15 إلى 30 ثانية فقط على كل جانب. ثم تغمر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. مرة واحدة استنزفت وقطع ، فإنها تحفظ.

وفي الوقت نفسه ، تظل xoconostles على صينية الخبز حتى يتم تحميصها بالكامل. إزالة من comal والسماح لتبرد. يتم قطعها إلى النصف ، وتتم إزالة البذور ويتم استخراج اللب في محاولة لتشكيل الزهر الصغيرة.

في molcajete (ملاط الحجر) يتم سحق الفلفل الحار المسلوق والثوم وملح البحر في عجينة. أضيفي البصل ثم لب اللبان. الصلصة سميكة للغاية وتخدم لمرافقة التاكو أو الرقائق. يُقترح استخدام نصف الفلفل الحار المُشار إليه وإضافة المذاق تدريجياً.

صلصة Xoconostles مع الطماطم

مشوي الطماطم ، xoconostles ، jalapeños ، الثوم والبصل. تتم إزالة جلد الطماطم و xoconostle.

يتم سحق كل شيء في molcajete أو في معالج الطعام ، حتى يتم الوصول إلى نسيج الصلصة. سالار حسب الذوق ومرافقة التورتيا.

وعاء الخلد

إنه حساء نموذجي للمطبخ المكسيكي. أولاً ينضج اللحم ؛ للقيام بذلك ، ضع شامباريت أو مورسيلو في وعاء ، مع عظام نخاع ، epazote ، البصل ، xoconostles ، الثوم ولحوم البقر..

في وعاء آخر يطبخون في الماء والملح والجزر واليقطين والفاصوليا الخضراء والذرة الطرية. في وعاء آخر غارقة في تشيلي. بعد النقع ، يتم تسخينها مع القليل من البصل باستخدام نفس الماء المنقوع.

تُصفّى وتُفرغ في الوعاء الذي يُطهى فيه اللحم ، اتركه يغلي لمدة 10 دقائق. أخيرًا تضاف الخضار وتُطهى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق إضافية.

Xoconostles في شراب

لمدة 6 xoconostles ، يتم استخدام 3 أكواب من الماء ، 3 أكواب من السكر وعصا من القرفة. قطع xoconostles في النصف ، وقشر وإزالة البذور.

طبخ في وعاء على نار خفيفة حتى يتم تقليل الماء إلى فنجان. بعد حوالي 20 دقيقة من الطهي ، أضيفي القرفة. من الضروري الذهاب للتحقق من الحموضة وثبات الفاكهة.

إذا كان المستحضر لا يزال شديد الحموضة ، يضاف المزيد من السكر. يجب أن يكون الملمس النهائي ثابتًا ويجب تجنبه.

آثار جانبية

في الكميات المستخدمة في النظام الغذائي ، لا يمثل استخدام xoconostle مخاطر أكبر.

يجب توخي الحذر فقط في الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات السكر في الدم (مرض السكري ونقص السكر في الدم) أو الذين يتناولون الأدوية التي لها تأثير على هذه الحالة. من الممكن أن يكون تأثير xoconostle هو خفض مستويات السكر في الدم.

يمكن أن يسبب أيضا انخفاض في ضغط الدم. وبالتالي ، فإن الاعتدال ضروري عند الأشخاص الذين يتلقون العلاج أو الذين يتلقون علاجات بديلة تميل إلى خفض ضغط الدم.

قد يزيد خطر النزيف. لهذا السبب ، يجب مراعاة استهلاكه إذا تم تناول الأدوية التي ، عندما تقترن بـ xoconostle ، يمكن أن تحفز إمكانية حدوث نزيف..

موانع

لا يوجد أي دليل للإشارة إلى أن استهلاكه محبط ، باستثناء الاحتياطات التي سبق ذكرها. آثار هذا الطعام أثناء الحمل والرضاعة غير معروفة.

مراجع

1. Andrade Cetto A.، Wiedenfeld H. Anti-hyperglycemic effect of Opuntia streptacantha Lem. مجلة Ethnopharmacology. 2011 ، 133 ، 940-943.
2. كاماتشو الأول ، وتأثير راموس R. نقص السكر في الدم من الصبار Opuntia. Arch Invest Med (Mex). 1979 ؛ 10 (4): 223-30.
3. سلطة الصبار مع الرمان وحلوى xoconostle (2011). تم الاسترجاع في 19 يونيو ، 2018 على mexicoinmykitchen.com.
4. كيفية جعل الأسهم وعاء (s.f.). تم الاسترجاع في 19 يونيو 2018 على cocinadelirante.com.
5. ديكر واو (s.f.) كيف تأكل Xoconostle. تم الاسترجاع في 19 يونيو 2018 على ehow.com.
6. جوزمان مالدونادو S.، موراليس Montelongo AL، موندراغون جيمس C.، G. هيريرا هيرنانديز، F. غيفارا لارا، A. كاماتشو رينوسو، فيزيائية، التغذية، وتوصيف وظيفي من الفواكه Xoconostle (بونتيا matudae) الكمثرى من الوسطى -Mexico منطقة. مجلة علوم الغذاء. 2010؛ 75 (6)، C485-C492.
7. Leong، H.، Show، P.، Lim، M.، Ooi، C. and Ling، T. (2017). أصباغ حمراء طبيعية من النباتات وفوائدها الصحية: مراجعة. مراجعات الأغذية الدولية ، 34 (5) ، 463-482.
8. Mole de olla (2018). تم الاسترجاع في 18 يونيو 2018 ، في ويكيبيديا.
9. نوبال (Opuntia) (2011). تم الاسترجاع في 19 يونيو 2018 على الموقع الإلكتروني livingnaturally.com.
10. أوبونتيا (2018). تم الاسترجاع في 18 يونيو 2018 ، في ويكيبيديا.
11. Osorio-Esquivel O.، Ortiz Moreno A.، Alvarez V.B.، Dorantes-Alvarez L.، Giusti M. Phenolics، betacyanins and antioxidant activity in Opuntia joconostle fruits. البحوث الغذائية الدولية. 2011 ، 44 ، 2160-2168
12. Pire Sierra M.C.، Garrido E.، González H.، Pérez H. دراسة مقارنة لمساهمة الألياف الغذائية في أربعة أنواع من الفاكهة تستهلك عادة في فنزويلا. INTERSCIENCE. 2010. 35 (12) ، 939-944.
13. المواد الكيميائية النباتية في الأغذية. 8 الفوائد الصحية لل betacyanins (2012). تم الاسترجاع في 8 يونيو ، 2018 على الموقع kylenorton.healthblogs.org.
14. Prieto-García F.، Filardo-Kerstup S.، Pérez-Cruz، E.، Beltrán-Hernández R.، Román-Gutiérrez A.، Méndez-Marzo M. (2006). التوصيف الفيزيائي والكيميائي لبذور Opuntia (Opuntia spp.) المزروعة في ولاية هيدالغو ، المكسيك. بياغرو ، 18 (3) ، 163-169. تم الاسترجاع في 20 يونيو 2018 ، en.scielo.org.ve.
15. Santos Díaz، M.del S.، Barba de la Rosa، A.، Héliès-Toussaint، C.، Guéraud، F. and Nègre-Salvayre، A. (2017). Opuntia spp.: التوصيف والفوائد في الأمراض المزمنة. الطب المؤكسد وطول العمر الخلوي. 2017 ، 1-17.
16. شينفار لام (2011). حالة معرفة أنواع الصبار (Opuntia spp.) منتجو Xoconostles البري والمزروع. التقرير النهائي لمشروع كونابيو. UNAM.
17. Xoconostle Cactus Fruit (s.f.). تم الاسترجاع في 18 يونيو 2018 على البريد الإلكتروني: specialproduce.com
18. Xoconostle Salsa (2015). تم الاسترجاع في 19 يونيو 2018 على موقع thymeandlove.com.
19. Xoconostle ، ثمرة الصحراء المكسيكية (2013). تم الاسترجاع في 19 يونيو 2018 على nuevamujer.com.
20. Xoconostle de Chapatongo (s.f.) تم استرجاعه في 19 يونيو 2018 في mexicocampoadentro.org.