11 الأطعمة المحظورة لمرضى السكر وفرط ضغط الدم

هناك الأطعمة المحظورة لمرضى السكر أننا يجب أن نتجنب اتخاذ لمنع تفاقم المرض وتحسين الصحة ونوعية الحياة. في هذه المقالة سأترك لك قائمة تضم 11 من أكثر الأشياء التي يجب عليك تجنبها.

مرض السكري هو اضطراب أيضي حساس للغاية بالنسبة لأولئك الذين يعانون ، لذلك من الطبيعي جدًا العثور على نصائح لتحسين الوضع من خلال ممارسة الرياضة البدنية أو من خلال عادات الأكل الجيدة لخفض السكر.

ومع ذلك ، كل هذا لا طائل منه إذا كنا لا نتخلص من عربة التسوق الخاصة بنا تلك الأطعمة التي يمكن أن تزيد من مرض السكري.

قائمة الأطعمة غير مناسبة لمرضى السكر

1- سكر بسيط 

فمن الواضح أن العدو الأول لأولئك الذين يعانون من هذا المرض في السكر. لماذا؟ لأنه يؤدي إلى زيادة تركيز الجلوكوز في الدم فجأة وفجأة.

أولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 1 ، وذلك بفضل افتراض الأنسولين عن طريق الوريد ، تمكنوا من تحقيق هذا التركيز إلى المستوى الطبيعي ، لأن خلاياهم تتعرف على الأنسولين وتدخل الجلوكوز في مخازن خلاياهم.

بالنسبة لمرضى السكري من النوع 2 ، فإن الوضع مختلف. لديهم مقاومة للأنسولين ، ولهذا السبب ، حتى لو أخذوه عن طريق الوريد ، فإن خلاياهم لا تتعرف عليه بشكل فعال وسوف تستغرق نسبة السكر في الدم وقتًا أطول للوصول إلى المستوى الطبيعي.

تشمل هذه المجموعة السكر المكرر والبني وجميع الأطعمة الغنية بالسكر مثل الشوكولاته والعسل والكعك والعصائر والآيس كريم والمربيات.

دقيق دقيق (وجميع مشتقاته)

جميع المنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض (المكرر) مثل الخبز والمعكرونة أو البيتزا لديها مؤشر نسبة السكر في الدم عالية جدا (GI). مؤشر نسبة السكر في الدم هو وسيلة منهجية لتصنيف الكربوهيدرات على أساس تأثيرها على الزيادة الفورية في مستويات السكر في الدم.

بعبارة أبسط ، فإن كل طعام يحتوي على الكربوهيدرات ، بمجرد تناوله ، يؤدي إلى زيادة تركيز الجلوكوز (السكر) في دمنا بطريقة أو بأخرى. عندما يزداد تركيز الجلوكوز بشكل مفاجئ ، يُقال إن الطعام يحتوي على نسبة عالية من GI ، كما هو الحال في الأطعمة المكررة ، وهذا يعني أنهم قد خضعوا لعملية صناعية يتم فيها إزالة الجزء الخارجي (الجزء الذي يحتوي على الألياف). والمغذيات الدقيقة) ترك النشا فقط (السكر) والبروتينات.

إذن ماذا يحدث عندما نأكل الدقيق المكرر ومشتقاته؟ أن نسبة السكر في الدم ستزداد بسرعة وفي هذه الحالة ، كما كان من قبل ، فإن الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 سيواجهون العديد من الصعوبات لخفض نسبة السكر في الدم لديهم.

عندما تكون نسبة الجلوكوز في الدم مرتفعة للغاية ، سيتم تخزين جزء في خلايا الأنسجة الدهنية ، ويصبح سمينًا ، ويزيد من سوء وضع أولئك الذين يعانون من هذا المرض.

3 - الأرز الأبيض

اتبع نفس القاعدة من الدقيق المكرر. يحتوي الأرز الأبيض على نسبة عالية من سكر الدم وبالتالي فإنه من الأفضل تجنبه. من الأفضل الذهاب إلى نظام غذائي يعتمد قدر الإمكان على استهلاك الحبوب الكاملة والخضروات.

أنا لا أتحدث فقط عن الأرز البني ، ولكن لاكتشاف مجموعة هائلة من الحبوب الكاملة في التجارة. ما عليك سوى الذهاب إلى متجر عضوي أو سوبر ماركت عالي الجودة للعثور على الدخن والكينوا والأرز البري والشوفان والحنطة السوداء والذرة الرفيعة..

4- فاكهة في شراب

يمكن لمرضى السكر أكل الفاكهة عن طريق اختيار واحد مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. لكن الثمرة في الشراب تحتوي على نسبة عالية من السكر البسيط وبالتالي تسبب ارتفاع مفاجئ في نسبة الجلوكوز في الدم.

5- شاسيناس

يجب التخلص من هذه الأطعمة من حمية مرضى السكري وتجنبها لأي شخص آخر. أولاً ، لأنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون المشبعة ، والتي كما رأينا هي المسؤولة الرئيسية عن ظهور مرض السكري من النوع 2. ثانياً ، لماذا تحتوي هذه الأطعمة على مستوى عالٍ جدًا من الملح.

على الرغم من أن الملح ليس له تأثير على نسبة الجلوكوز في الدم ، إلا أن الأشخاص المصابين بداء السكري لديهم مخاطر أكبر لتطوير مشاكل صحية تؤثر على القلب. كمية الملح العالية تساهم في ارتفاع ضغط الدم.

6- اللحوم الدهنية

لقد ثبت أن تناول اللحوم بشكل عام يزيد من خطر التعرض للعديد من الأمراض ، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2.

لقد وجد بعض الباحثين في تايوان أن استهلاك اللحوم يرتبط ارتباطًا مباشرًا بزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري ، وقد عانى السكان الآسيويون عادة من عدد قليل جدًا من حالات الإصابة بمرض السكري. ومع ذلك ، منذ أصبح الطعام الغربي أكثر من المألوف ، فقد زاد كثيرا.

درس الباحثون مجموعتين مختلفتين من الناس: واحدة تم تغذيتها بنظام غذائي آسيوي تقليدي (مع الاستهلاك المتقطع للحوم والأسماك) وآخر نباتي بالكامل. أوضحت الدراسة أن المجموعة النباتية كانت لديها نصف فرصة الإصابة بمرض السكري. وتقلصت المخاطر أكثر إذا تم التخلص من منتجات الألبان أيضًا من النظام الغذائي.

يجب على مرضى السكر تجنب اللحوم الغنية بشكل مفرط من الدهون المشبعة ، مثل الهامبرغر ، والنقانق ، والبط ، وأسدوراس بشكل عام. من الأفضل اختيار اللحوم الخالية من الدهن ، مثل الأرانب والديك الرومي والدجاج وبعض قطع لحم الخنزير (الخاصرة). ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أنه حتى استهلاك لحم الدجاج يؤدي إلى زيادة في الوزن.

يبدو أن هذا يرجع إلى حقيقة أن لحم الدجاج المباع اليوم على المستوى الصناعي هو دجاج معدل وراثيا (لتسمين مبالغ فيه) ويتم تغذيته بالأعلاف. في الواقع ، فإن كمية الدهون في الدجاج في القرن الماضي قد ارتفعت من 2 غرام لكل حصة إلى 23 غرام.

يحتوي هذا النوع من الدجاج على سعرات حرارية مشتقة من الدهون مرتين أو ثلاث مرات أكثر من تلك الموجودة في البروتينات. سيكون من الأفضل العثور على دجاجات خالية المدى وموزعة في الحقل وتغذى بشكل طبيعي وغير معدلة وراثياً..

7- البان كاملة

جميع مشتقات الحليب (غير قليلة الدسم أو الخفيفة) لا ينصح بها لمرضى السكر ، لأنها غنية بالدهون والسكريات. في هذه المجموعة الزبدة والجبن والسمن واللبن والقشدة. أيضا الأطباق التي تحتوي على الكثير من الحليب.

8- بيتزا

البيتزا التي يتم تداولها ، سواء المجمدة التي تملأ محلات السوبر ماركت وتلك الخاصة بالسلاسل التجارية الكبيرة ، تعتبر سيئة لمرضى السكر. لا تصنع كتلته فقط من الدقيق المكرر ، ولكن أيضًا مع العديد من الدهون المشبعة (زيت النخيل والزبدة).

ثم لديهم العدوان الرئيسيان اللذين يجب أن نأخذهما من نظامنا الغذائي اليومي تزين جزء من الكتلة أيضًا أسوأ أنواع الجبن والكريمات والزيوت.

إذا كنت ترغب في تناول البيتزا ، فتعرف على كيفية تحضيرها ، باستخدام دقيق القمح الكامل ، وزيت الزيتون البكر الممتاز وتزيينه بالطماطم وصلصة الخضار ، وتجنب الجبن.

9- الصلصات

يتم استخدام الصلصات الأكثر استخداما لارتداء السلطات ، والهامبرغر وغيرها من الأطباق مع الدهون والسكريات.

الكاتشب ، على سبيل المثال ، يحتوي على نسبة عالية من السكر. لا يحتوي المايونيز على السكر ولكن الكثير من الدهون المشبعة (خاصة الدهون الصناعية التي لا تصنع بزيت الزيتون البكر الممتاز ولكن بزيت النخيل أو زيوت نباتية أخرى ذات جودة منخفضة).

حتى صلصة الصويا والسكر. يتم تجنب هذا أيضًا بسبب محتواه العالي من الصوديوم.

10- مقلي

جميع الأطعمة المقلية ممنوعة لمرضى السكر لأنه ، بالإضافة إلى زيادة نسبة السكر في الدم ، فإن مستويات الكوليسترول تزيد أيضًا. بدلاً من القلي أو الخبز أو الغليان أو تبخير أفضل الأطعمة لك.

تلك المقلية تساهم الدهون التي ليست صحية وفي الوقت نفسه ضارة للغاية لصحتنا. يجب على جميع الناس ، سواء كانوا مصابين بالسكري أو لا ، تجنبه.

11- الغذاء الصناعي

وهنا لدينا تفريخ الطعام الذي يجب القضاء عليه من حياتنا ، سواء كنا مصابين بداء السكري أم لا. أنا أتحدث عن الوجبات السريعة والخبز الصناعي والحلويات وعصائر الفاكهة والمشروبات الغازية.

كل هذه الأطعمة هي مضخات حقيقية للسكريات والدهون المشبعة وغير المشبعة. في السياق الذي نعيش فيه ، في مجتمع يسهل فيه شراء الأطعمة الصناعية وأقل تكلفة من الفواكه والخضروات ، في مجتمع يسهل فيه شراء هذا النوع من الطعام..

من المهم للغاية أن ندرك أنه على المدى الطويل ، سوف يأخذنا إلى مجموعة كاملة من الأمراض التي كان من السهل جدًا تجنبها. كيف؟ ما عليك سوى تناول الطعام بطريقة صحية ومتوازنة ، واختيار المكونات الكاملة لنظامنا الغذائي مثل الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والخضروات.

ما هو مرض السكري؟ كيف يتم إنتاجها?

مرض السكري هو مرض يتميز بارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل مزمن (تركيز الجلوكوز). يتجلى ذلك لسببين رئيسيين: إما أن البنكرياس لا ينتج كمية كافية من الأنسولين (الهرمون الذي ينظم نسبة السكر في الدم) أو لأن الجسم يطور آلية لمقاومة الأنسولين نفسه.

في الحالة الأولى ، نتحدث عن داء السكري من النوع الأول (مرض الأحداث) ، والذي له أسباب وراثية: الجهاز المناعي هو الذي يدمر خلايا البنكرياس بيتا (الخلايا التي تنتج الأنسولين) ، وبالتالي يتم تخزين الجلوكوز في الدم تسبب أضرارا خطيرة.

في الحالة الثانية ، نتحدث عن مرض السكري من النوع 2 ، وهو أكثر شيوعًا بين السكان (يمثل 90٪ من جميع الحالات). هنا يعمل البنكرياس بشكل صحيح وقادر على إنتاج الأنسولين. إذن ما الذي يحدث؟ لماذا يحدث هذا المرض إذا عكس البنكرياس الأنسولين في الدم؟ الجواب بسيط للغاية: هذا الهرمون غير قادر على تقديم الجلوكوز إلى الخلايا ثم زيادة نسبة السكر في الدم. لماذا؟ حسنًا ، نأخذ خطوة إلى الوراء.

يحول نظامنا الهضمي الكربوهيدرات التي نتناولها مع الطعام إلى سكر بسيط يسمى الجلوكوز ، والذي يمثل البنزين في خلايا الجسم. للانتقال من الدم إلى الخلايا ، تحتاج إلى الأنسولين الذي يشبه المفتاح الذي يفتح قفل أبواب الزنزانة. بدون الأنسولين ، لا تقبل الخلايا الجلوكوز ولا تسمح له بدخوله.

عندما يتراكم الجلوكوز في الدم ، يمكن أن يسبب أضرارًا خطيرة للأوعية الدموية والأعصاب والدورة الدموية مع مرور الوقت. لكن ما الذي يمنع دخول الجلوكوز وينقله ويعرضه على الأنسولين؟ يكمن الخطأ في الدهون المتراكمة في خلايا العضلات ، والتي "تسد خيول الخلايا".

نعم ، لأن الدهون الموجودة في الدم ، والتي تأتي من احتياطياتنا من الدهون والغذاء ، يمكن أن تتراكم في خلايا العضلات ، حيث تخلق هنا منتجات سامة وجذور حرة تعوق عملية تقديم الجلوكوز عن طريق الأنسولين.

بغض النظر عن كمية الأنسولين التي ننتجها ، لا يمكن لخلايا العضلات استخدامها بفعالية. لهذا السبب ، كما سترى أدناه ، فإن الخطوة الأولى لمنع وعلاج مرض السكري من النوع 2 هي اتباع نظام غذائي فقير في الدهون المشبعة..

مراجع

1. Al Essa HB، Bhupathiraju SN، Malik VS، Wedick NM، Fields H، Rosner B، Willett WC، Hu FB. جودة الكربوهيدرات والكمية وخطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري لدى النساء الأمريكيات. Am J Clin Nutr. 2015 ديسمبر ؛ 102 (6): 1543-53.
2. Augustin LS، Kendall CW، Jenkins DJ، Willett WC، Astrup A، Barclay AW، Björck I، Brand-Miller JC، Brighenti F، Buyken AE، Ceriello A، La Vecchia C، Livesey G، Liu S، Riccardi G، Liu S ، Sievenpiper JL، Trichopoulou A، Wolever TM، Baer-Sinnott S، Poly A. Glycemic index، load glycemic and response glycemic response: An International Scientific Consensus Summit from the International Carbohydrate Quality Consortium (ICQC). Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2015 سبتمبر ؛ 25 (9): 795-815.
3. Comerford KB، Pasin G. Evidence Emenceging for theهمية of the Dietary source source on Glucoregulatory علامات وداء السكري من النوع 2: تأثيرات مختلفة من منتجات الألبان واللحوم والأسماك والبيض والبروتين النباتي. المواد المغذية. 2016 يوليو 23 ؛ 8 (8).
4. Dahl WJ، Stewart ML. موقف أكاديمية التغذية وعلم التغذية: الآثار الصحية للألياف الغذائية. J Acad Nutr Diet. 2015 نوفمبر ؛ 115 (11): 1861-70.
5. De Morais Cardoso L، Pinheiro SS، Martino HS، Pinheiro-Sant'Ana HM. الذرة (Sorghum bicolor L.): العناصر الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيا ، والتأثير المحتمل على صحة الإنسان. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 22 يناير ؛ 57 (2): 372-390.
6. Jun S، Ha K، Chung S، Joung H. تناول اللحوم والحليب في النظام الغذائي الكوري المبني على الأرز: التأثير على السرطان ومتلازمة التمثيل الغذائي. Proc Nutr Soc. 2016 Aug؛ 75 (3): 374-84.
7. Kurozumi A ، Okada Y ، Arao T ، Tanaka Y. زيادة الأنسجة الدهنية الحشوية تزيد من سوء وظيفة بطانة الأوعية الدموية لدى المرضى الذين يعانون من داء السكري من النوع 2. المتدرب الدولي 2016 ؛ 55 (21): 3091-3095.
8. Medina-Remón A، Kirwan R، Lamuela-Raventós RM، Estruch R. الأنماط الغذائية ومخاطر السمنة ، داء السكري من النوع 2 ، أمراض القلب والأوعية الدموية ، الربو ، ومشاكل الصحة العقلية. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016 29 أبريل: 0.
9. مايكل جريجر. كيف لا تموت
10. Wedick NM، Sudha V، Spiegelman D، Bai MR، Malik VS، Venkatachalam SS، Parthasarathy V، Vaidya R، Nagarajan L، Arumugam K، Jones C، Fields H، Krishnaswamy K، Willett W، Hu FB، Anjana RM، Mohan V دراسة تصميم وأساليب لتجربة عشوائية كروس استبدال الأرز البني للأرز الأبيض على عوامل خطر مرض السكري في الهند. Int J Food Sci Nutr. 2015 ؛ 66 (7): 797-804.