11 فوائد مذهلة من البصل للصحة

هذا فوائد البصل بالنسبة للكائن الحي لدينا فهي متعددة. صرح خبير التغذية بمعهد تكساس للياقة البدنية فيكتوريا يارزابلوكوفسكي بأن "البصل يعتبر مصدرًا صحيًا وممتازًا جدًا لفيتامين C ، بالإضافة إلى احتوائه على مركبات الكبريت والفلافونويد والمواد الكيميائية النباتية".

هذه المركبات الأخيرة هما السبب الأكبر للفوائد التي يمكن أن نحصل عليها من البصل. بما أن الفلافونويد بجانب المغذيات النباتية توجد في كمية الخضار والفواكه التي تتفاعل في أجسامنا أمام عدد كبير من الأمراض.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن آثار البصل تتعزز إذا تم تناولها بشكل فظ ، حيث يتم الحفاظ على مستويات أعلى من مركبات الكبريت العضوية.

1- تحسين صحة قلبنا

وفقا لدراسة نشرت في عام 2002 في مجلة Thrombosis Research ، فإن الكبريت الموجود في البصل يساعدنا على منع تجلط الدم الذي يمكن أن يحدث في أجسامنا ، وخاصة في المنطقة من القلب ، بالإضافة إلى منع تكوين كتل غير مرغوب فيها. الصفائح الدموية للخلايا في الدم

ذكرت دراسة أخرى أجرتها مجلة ارتفاع ضغط الدم أيضًا أنها تقلل من فرص الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، ومرة ​​أخرى بفضل الكبريت.

يمكن تلخيص الآثار المفيدة الأخرى المختلفة التي يمكن أن يقدمها البصل إلى أجسامنا على النحو التالي:

• أنه يتسبب في تحويل الدم أكثر تمييعًا ، مما يمنع تجلط الدم
• انخفاض الدهون الثلاثية
• انخفاض في الكوليسترول في الدم
• الحصول على ضغط الدم لدينا إلى أسفل
• تساعد على زيادة الكولسترول الجيد
• أنها تنظم مستوى الدهون الثلاثية

وبالمثل ، فقد ثبت أيضًا أن الأشخاص الذين يجمعون البصل في نظامهم الغذائي مع أنواع مختلفة من الخضروات ، يمكنهم تعزيز مجموعة فوائد القلب والأوعية الدموية..

2- يمنع السرطان

ومن المعروف أيضا أن البصل يمكن أن يمنع السرطان. تحدث المركز الطبي لجامعة ميريلاند أن المحتوى العالي من الكيرسيتين في البصل يساعد على تثبيط الخلايا السرطانية ، ويكون له تأثير خاص في الثدي والقولون والبروستاتا والمبيض والرئة.

بحيث تقل الاحتمالات يقال أن تناول 1-2 مرات في الأسبوع هو قابليتها للاستخدام من هذا الغذاء على مستوى معتدل ، في حين أن تناوله في 5 أو 6 مناسبات يمكن أن يكون شيء مثالي حقا وهو مثالي وينصح به الخبراء.

البصل الذي يمكن أن يتصرف بهذه الطريقة بطريقة أكثر فعالية هو الأحمر والأصفر. من ناحية أخرى ، فإن البيض لديهم أقل النسب المئوية للكيرسيتين ، وبالتالي هم الأقل فعالية.

4- تحسين الهضم

بفضل أحد مركباتها المسماة oligofructose ، يتم تعزيز نمو البكتيريا المفيدة المختلفة للأمعاء. بفضل عمل الجذور الحرة ، تقل مخاطر الإصابة بقرحة المعدة إلى حد كبير.

5. تنظيم نسبة السكر في الدم

إن تكوين الأنسولين الذي ينتج كمية البصل يجعل سكر الدم ينظم بشكل أكثر فاعلية ونجاحًا مما يحدث عادةً ، وكل ذلك بفضل الكبريت الذي يحتويه.

وفقًا لدراسة نشرت في عام 2010 في مجلة Environmental Health Insights المعروفة ، أظهر الأشخاص المصابون بداء السكري 1 أو 2 الذين تناولوا البصل مستويات منخفضة من الجلوكوز.

6- تخفيف الألم أمام نحل النحل

حاول وضع بصلة في المنطقة المصابة. سيؤدي ذلك إلى انخفاض الألم بشكل كبير.

يتم التعامل مع هذه الميزة لسنوات من الاستخدامات القديمة والقديمة التي يمكن إعطاؤها للبصل ، وهذا هو السبب في أننا لا يمكن أن نتجاهلها.

دون الذهاب أبعد من ذلك ، مجلة L.A. قالت تايمز تحت اسم الدكتور إريك بلوك من جامعة ولاية نيويورك في ألباني إن البصل الطازج المطبق على تورمنا يمكن أن يثبط التهاب وألم لسعات النحل بفضل الصفات المختلفة المضادة للالتهابات التي لديها. 

7 - بمثابة الالتهابات المضادة للالتهابات وعلاج

وفقًا لمجلة المحفوظات الدولية للحساسية والمناعة التطبيقية ، يعمل البصل كمضاد للالتهابات ، خاصة في الجهاز التنفسي ، والذي يساعد الأشخاص الذين يصابون بالربو على تقليل آثاره بتناولهم.

وقد تم دعم هذا أيضًا في دراسة نشرتها المجلة الأمريكية لعلم وظائف الأعضاء في عام 2013.

وفقا لأخصائية التغذية آن موني "البوليفينول في البصل بمثابة مضادات الأكسدة ، وحماية الجسم ضد الجذور الحرة".

لقد ثبت أن البصل يحتوي على نوع من الجزيء يطلق عليه اسم Onionin A الموجود في جزء من لمبة النبات. ما يفعله هو منع نشاط الضامة. مع ذلك ، ما تم تحقيقه هو أن الالتهابات المزمنة يتم السيطرة عليها في العديد من المناسبات.

8- يحسن الجلد وفروة الرأس

بفضل فيتامين C الذي يتمتع به البصل ، يمكننا الاستمتاع ببشرة أفضل بالإضافة إلى الحفاظ على شعر أكثر إشراقًا. فيتامين C يساعد على تعزيز مستويات الكولاجين في الجسم.

9- تساعد على النوم ومحاربة الاكتئاب

يساعد البصل على النوم بسبب الفولات ، وهو مركب يساعد على منع حدوث فائض من الحمض الاميني ، والذي عادة ما ينشأ عن اضطرابات اكتئابية مختلفة.

وبالمثل ، إذا كان لدينا فائض من الهوموسيتين ، فلن نصلح النوم بنفس الطريقة التي نتعامل بها مع المستويات الخاضعة للرقابة والخاضعة للرقابة. 

10- أفضل كثافة العظام 

يمكن للاستهلاك الحالي للبصل تحسين كثافة العظام لدينا بشكل كبير ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالنساء اللائي يعانين انقطاع الطمث.

يحدث هذا بطريقة تؤثر بشكل خاص على تقوية الوركين ، مما يقلل من فرص التعرض لخطر الكسر..

وقد ثبت هذا من قبل المجلة إنقطاع الطمث, التي أجريت في عام 2009 دراسة قام فيها النساء بتحليل خفضت بنسبة 20 ٪ من فرص كسر العظام.

من ناحية أخرى ، يجب أن نشير إلى أن هذا النوع من الطعام يحسن الأنسجة الضامة المختلفة لعظامنا بفضل مكوناته عالية الكبريت.

وصف البصل والتكوين

عندما نتحدث عن النبات المعروف فإننا نشير إلى أكثر الأنواع المزروعة في جنس Allium. اسمها الآخر المعروف هو Allium Cepa L. ، والذي يأتي اشتقاقيًا من كلمة "cepa" التي تعني البصل.

تجدر الإشارة إلى أن هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة داخل الأسرة المذكورة أعلاه ، والتي من بينها يمكننا أن نجد الثوم المعمر أو الكراث أو حتى الثوم.

فيما يتعلق بالبصل ، تملي أشكاله المتشابهة أيضًا على الإطلاق ، لأنه يمكننا العثور على العديد من النكهات والأشكال والألوان. الأكثر المعتادة?

عادة ما يكون البصل الأحمر أو الأبيض أو حتى الأصفر هو الأكثر شيوعًا. وعادة ما تملي النكهات بين لينة ، حار أو لاذع.

بالنسبة لتكوينها ، تجدر الإشارة إلى كمية المواد الغذائية التي تتمتع بها مثل الفيتامينات ومضادات الأكسدة المختلفة مثل الكبريت والمعادن ، والتي نجد من بينها الكالسيوم والحديد والفولات والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم.

تاريخ

يبدأ تاريخ البصل في الكتابة منذ آلاف السنين ، بشكل ملموس خلال عصر البرونز ، حيث انتهى الأمر بتحليلات مختلفة خلصت إلى وجود بقايا مختلفة من البصل بجوار العديد من الحجارة المنحوتة. كل هذا يعود إلى حوالي 5000 أ. C.

تقدمنا ​​لبضع سنوات أخرى في الوقت المناسب ، التقينا المصريين ، الذين سيخلطونها في الوصفات المختلفة مع الكراث والثوم. ومن المثير للاهتمام ، يقال أن العمال الذين كانوا في أهرامات الجيزة تلقوا الطعام بشكل أساسي في البصل أثناء المهمة الشاقة المتمثلة في بناء هذه.

بالإضافة إلى ذلك ، تم استخدامها في الدفن. على وجه التحديد ، سيكون في قبر رمسيس الرابع حيث سيجدون بقايا النبات المذكور داخل أحواض عيونهم.

إذا انتقلنا إلى اليونان الكلاسيكية ، فقد أكلها الرياضيون حتى تدفقت دمائهم بشكل أسرع وكذلك المصارعون في وقت القتال.

لن يكون الأمر إلا بعد سنوات في العصور الوسطى عندما أصبح إنتاجه ضخمًا حتى تم علاجه كأحد أهم الأطعمة في ذلك الوقت. كان هذا هو شهرته التي كان من الشائع العثور على البصل كهدية وهدية ، أو حتى كوسيلة لتبادل العملات.

خلال العصر الحديث ، ظلت وظائفها تكتسب المزيد من الشهرة في المطبخ حتى اليوم ، حيث أصبحت عنصرًا أساسيًا لتذوق أي نوع من الأطباق تقريبًا.

وصفات

بادئ ذي بدء ، يجب أن نقول أنه يمكن تقديم البصل في طهي وأشكال مختلفة. بالنسبة للطبخ ، يمكننا تقديمه بشكل أساسي من الخام إلى المطبوخ بالكامل.

إذا تحدثنا عن طرق العمل مع هذا النوع من الخضروات ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تقديمها كاملة أو مقطوعة. ضمن هذا العرض التقديمي الأخير ، يوجد نوعان هما الأكثر انتشارًا اليوم في المطبخ:

• جروسو مودو: ويستند أساسا إلى القطع إلى نوع من القطع السميكة.
• جوليانا: يبدأ في تقطيع شرائح رقيقة للطبخ السريع.

لتوضيح ذلك ، سنستمر في عرض مجموعة من الوصفات المبهجة والسهلة التحضير في الوصفات المنزلية:

الحبار مع البصل

نقطع الحبار إلى شرائح ، بصل جوليان ونقطع الثوم. بعد ذلك ، يرقص البصل في مقلاة ويضاف الثوم والحبار بهذا الترتيب. نضيف الملح والفلفل بجانب ورقة الغار والنبيذ. اطبخها حتى تنخفض ثم أضيفي مخزون السمك أخيرًا.

• المكونات: 1 كجم من الحبار ، 1 كجم. من البصل ، 2 فصوص من الثوم ، 1 كوب من مرق السمك ، 1 كوب من النبيذ الأبيض ، 1 ورقة الغار ، زيت الزيتون ، الفلفل والملح.

حمامة مع بصل الكمأة والمعكرونة

نحن نفرخ الدجاج مع فص من الثوم. تُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وتسخينهما في الفرن لمدة 10 دقائق على 200 درجة.

في هذه الأثناء ، نسلق المعكرونة ونقطع البصل ونضع البصل حتى نضيف الكريما السائلة مع الكمأة المبشورة. في النهاية ، نقوم بتجميع الطبق بالمكرونة والكريمة والبصل مع الكتاكيت الموجودة في المنطقة العليا.

• المكونات: حمامان ، قرنفل من الثوم ، بصلان ، زبدة واحدة من الزبدة ، 250 مل من الكريم السائل ، 1 كمأ ، 300 غرام. من المعكرونة وزيت الزيتون والملح والفلفل.

حساء البصل مع الجبن جراتان

يُقطع البصل في جوليان لصيده وإضافة مرق الخضار مع الأعشاب العطرية. بعد ذلك ، نضيف القليل من البراندي وملعقة من الخردل.

ثم ، اتركه ينضج لمدة 15 دقيقة. لإنهاء الطبق ، نرش جبنة غروير على الوجه ونخبز حتى نشوي.

إنها بلا شك واحدة من أسهل الوصفات ، وفي الوقت نفسه ، إنها الأفضل عندما يتعلق الأمر بتنفيذها.

• المكونات: 2 بصلة ، 1 لتر من مرق الخضار ، أعشاب عطرية ، براندي ، ملعقة كبيرة من الخردل ، جبنة جروير أو غير ذلك حسب الرغبة ، زيت الزيتون ، الفلفل والملح.

القرنبيط وسلطة البصل

طبخ القرنبيط بينما تقشر بعض الجزر والبصل ، وتقطيعهما إلى خبز التاكيتوس وجوليان في المقابل لوضعهما على طبق. نضيف بعض الفلفل المقطوع بالتساوي ونضع قرنبيط مطبوخ بالفعل. ننتهي مع خلع الملابس من زيت الزيتون والملح حسب الذوق.

• المكونات: نصف القرنبيط ، بصلة أرجوانية واحدة ، جزرة ، فلفل أخضر ، فلفل أحمر ، طماطم ، زيت زيتون وملح.