11 فوائد قيّمة من الحمص للصحة

ال فوائد الحمص بالنسبة للصحة ، فهي متعددة: فهي تنظم الدم ، وتقوي العظام ، وتمنع سرطان الثدي ، وتخفض الكوليسترول وفقر الدم ، وتحمي الجهاز الهضمي ، وغيرها من الأمراض التي سأشرحها لاحقًا.

ال الحمص إنه نوع من البقوليات الغنية بالمعادن والفيتامينات. لشيء ما ، يعتبر أحد "الأطعمة الخارقة" التي يستهلكها الإنسان.

أنه يحتوي على الألياف الغذائية والبروتينات والحديد أو الزنك بين المكونات الأخرى. يقترح البعض أنه ينتج السيروتونين ، هرمون السعادة.

في حين أنه في الغرب هو الطعام المعتاد ، في الشرق الأوسط ، وخاصة في الهند ، إنه طعام نموذجي ، مع مجموعة متنوعة من الاستعدادات ، مثل "الدبال" الشهير. ولكن إلى جانب كونها واحدة من أقدم البقوليات التي يزرعها الإنسان (يستهلكها أكثر من 7500 عام) ، فهي مصدر غني بالعناصر الغذائية التي توفر فوائد صحية.

لا يعلم الجميع أن الحمص (Cicer arietinum ، باسمه العلمي) هو نبات عشبي. يبلغ ارتفاعها حوالي 50 سم ، مع زهور بيضاء أو بنفسجية ، تنبت منها بذرتان أو ثلاث بذور من هذا النوع ، يتم تسويقها في جميع أنحاء العالم.

يعتبر بديلًا صالحًا للنباتيين نظرًا لوجود نسبة عالية من البروتين (18-25 ٪) من القيمة البيولوجية العالية ، والتي يمكن أن تحل محل استهلاك اللحوم بشكل متناسب ، في الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 10 إلى 80 عامًا ، وفقًا لدراسة.

بالنسبة لما سبق ، من الصحيح أن تسأل: هل تستهلك هذا الطعام مرة واحدة على الأقل في الأسبوع؟?  

11 أسباب لشرب الحمص

1- ينظم الدم

هذه البقوليات عبارة عن كربوهيدرات وبالتالي فإن الجسم يهضمها ويستخدم طاقته ببطء. يحتوي تكوينه على النشا الذي يسبب استهلاك الجلوكوز ببطء من قبل الجسم ، مما يقلل من نسبة السكر في الدم ، وفقا لبحث أمريكي.

من ناحية أخرى ، يسجل مرضى السكر من النوع 1 و 2 ، الذين يتناولون وجبات غذائية غنية بمكونات الحمص بالألياف - انخفاض مستويات الجلوكوز في الدم ويمكنهم تنظيم مستويات الدهون والأنسولين بشكل أفضل.

بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا للإرشادات الغذائية للأميركيين ، يتم اقتراح 21-25 جرامًا من الألياف يوميًا للنساء و 30-38 جرامًا يوميًا للرجال ، وهذا الطعام مناسب لهذا الغرض..

2- يقوي العظام

من المدهش أن تمتلك هذه الحبوب الصفراء: الحديد والفوسفات والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك وفيتامين K ، وهي محتويات تساهم في بناء وصيانة هيكل العظم ، بالإضافة إلى القوة البدنية.

لتشكيل مصفوفة العظام ، يحتاج الجسم إلى المعادن والمنغنيز والحديد والزنك ، والتي تلعب دورا حاسما في إنتاج ونضج الكولاجين. وفقا لملاحظات الدكتور هيلين ويبرلي ، يشكل هذا العنصر حوالي 30 ٪ من البروتين في جسم الإنسان ، بالنظر إلى أن البروتين يعادل 20 ٪ من كتلة الجسم.

3- إنه مصدر نباتي للحديد

من المعروف أن الأطفال والمراهقين والنباتيين يميلون إلى استهلاك كميات أقل من الحديد في وجباتهم الغذائية ، وهو اختلاس المغذيات للجسم..

وفقًا لأخصائي التغذية ، Jill Corleone ، RDN ، LD ، في بيان لموقع www.livestrong.com ، يساعد الحديد في إنتاج خلايا الدم الحمراء وبعض الهرمونات ، وهو مهم لوظيفة الخلية والنمو الطبيعي. يقول المختص: "يجمع كوب من الحمص أكثر من 25٪ من احتياجات المرأة اليومية من الحديد وأكثر من 50٪ من احتياجات الرجل"..

ومع ذلك ، فإن حديد الحمص لا يحتوي على الهيم ، أي أنه لا يتم امتصاصه بسهولة مثل حديد الهيم (الموجود في اللحوم). لكن كورليون يعتقد أن الامتصاص يمكن تحسينه عن طريق الجمع بين الحمص وحساء الطماطم أو الفلفل الأحمر.

4- يمنع سرطان الثدي

يشير الخبراء إلى أن الحمص يحتوي على فيتويستروغنز ، والذي سيكون نسخة من هرمون الاستروجين النباتي.

وفقا لصحيفة Mail الإنجليزية اليومية ، هناك أدلة على أن هذه يمكن أن تعدل إنتاج هذا الهرمون ، والتي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، ومنع هشاشة العظام وتقليل المضاعفات في النساء بعد انقطاع الطمث.

5 - خفض الكولسترول

من المساهمات الأخرى لإدراج الحمص في النظام الغذائي ، أنه يقلل من نسبة الكوليسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافة (LDL) في الدم ، مما يوفر دورة أفضل في جميع أنحاء الجسم ، وبالتالي يمنع الأمراض أمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقا لدراسة الأطباء الأمريكيين.

6- حامي الجهاز الهضمي الصحي

في مقال نشرته New Medical Today (MNT) ، ذُكر أن من خصائص الحمص الأخرى ، أنه بسبب محتواه العالي من الألياف ، يساعد في منع الإمساك ويعزز انتظام الجهاز الهضمي الصحي.

لدعم هذه الفكرة ، تشير وسائل الإعلام إلى Lindsey Lee ، RD ، أخصائي تغذية سريري مع EatRight من UAB Peso Management Services ، والذي ينص على: "معظم ألياف الحمص هي ألياف غير قابلة للذوبان ، وهي جيدة جدًا لصحة الجهاز الهضمي. يميل الأشخاص الذين يتناولون الطعام إلى تحسين تنظيم نسبة السكر في الدم ".

7- المتحالفة في السيطرة على الوزن والشبع

الشعور بالإشباع هو أحد مفاتيح التحكم في الوزن والسماح للحمص بذلك. بالإضافة إلى ذلك ، كما ذكرنا أعلاه ، تعمل الألياف الغذائية أيضًا في الإدارة وفقدان الوزن لتعمل ، كما أشار MNT ، باعتبارها "عوامل التحميل" في الجهاز الهضمي. هذه المركبات تزيد الشبع وتقلل الشهية.

تشير العديد من الدراسات إلى أن زيادة استهلاك الأطعمة النباتية مثل الحمص يقلل من خطر السمنة والوفيات الإجمالية ، ويعزز صحة الجلد والشعر ، ويزيد من طاقة الجسم ويفقد الوزن.

8- يحسن الالتهاب

من ناحية أخرى ، يعتبر الكولين من العناصر الغذائية الموجودة في الحمص التي تسهم في تحسين النوم وحركة العضلات بشكل أفضل وتعلم أفضل وذاكرة أفضل..

يساعد الكولين بدوره في الحفاظ على بنية أغشية الخلايا ، وانتقال النبضات العصبية ، وامتصاص الدهون وتقليل الالتهاب المزمن في الفقرات القطنية أو غيرها من الآفات ، بالإضافة إلى ارتباطه بفيتامينات المجموعة ب.

9- المساعدة في علاج Leucoderma

هذه البقوليات تساهم في علاج Leucoderma. وفقًا لمقال Stylecrace ، يمكنك إعداد الوجبة التالية.

-نقع كوب من الحمص مع ثمانية غرامات من triphala churan والماء.

-احتفظ بها منفصلة لمدة 24 ساعة.

-تستهلك عندما تراه تنبت.

-كرر هذا بانتظام لعدة أشهر لتقليل البقع البيضاء بسبب Leucoderma.

10- تقليل فقر الدم

يمكن للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم استهلاك الحمص لزيادة الحديد ، وبالتالي لا يعانون من تسوس أو أعراض قلة النوم أو التعب الطويل.

لذلك ، يوصى به أيضًا لأولئك الذين يمارسون الكثير من الرياضة ولديهم ارتداء كبير لهذا المعدن بسبب النشاط البدني. من ناحية أخرى ، فهي مصدر كبير للبوتاسيوم ، لذلك فهي تعمل على تحسين الدورة الدموية ، وتنظيم ضغط الدم ويوصى به لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

11- عد مع عدد لا يحصى من المواد الغذائية

تحتوي هذه البقوليات على سلسلة من العناصر الغذائية التي تساعد على حسن سير العمل بالصحة.

وفقًا لموقع Draxe.com الإلكتروني ، في مقالته "الحمص: الفوائد ، التغذية والوصفات" ، يقدم garbanzo قائمة لا حصر لها من العناصر الغذائية ، والتي يطلق عليها ، لهذا السبب ، "طعام خارق". كوب واحد فقط من هذه البقوليات يساوي:

                      (المصدر: www.draxe.com)

بعد فول الصويا والفاصوليا ، هو البقوليات الأكثر استهلاكًا في العالم. وهي متوفرة في المتاجر التي تحتوي على الحبوب الكاملة ، سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، أو كطحين معالج.

ومع ذلك ، ووفقًا لعيادة كليفلاند ، فإن غالبية السكان يمكنهم تناول الحمص ، باستثناء أولئك الذين يعانون من الحساسية لديهم. لذلك ، توصي بأنه إذا كنت تعاني من الحساسية ، فتحدث إلى طبيبك قبل تناوله.

لماذا تستهلك لهم?

في يونيو الماضي ، قام السفير الخاص لمنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) للسنة الدولية للبقول (AIL) ، الكاتب والكاتب البريطاني جيني تشاندلر ، بتسليط الضوء على القيمة الغذائية من البقول.

نداء السلطات هو تناول المزيد والمزيد من هذا النوع من الطعام ، في جميع أنحاء العالم ، مع العلم بالمساهمة في العناصر الغذائية الحيوية في صحة الإنسان.

هي واحدة من الممثلين الستة الذين اختارتهم لتعزيز فوائد البقوليات - الفول ، الحمص أو العدس ، من بين أمور أخرى - للصحة والبيئة في مناطق مختلفة من العالم.

وقال تشاندلر "على الرغم من أن البقول لا تزال تعاني من وصمة أن تكون مثل لحم الفقراء ، إلا أنها تستحق المنتجات المرغوبة والشعبية والحالية ، لتصبح بديلاً للبروتينات الحيوانية"..

ووفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، فإن البقوليات غنية بالبروتينات والمغذيات الدقيقة والأحماض الأمينية والفيتامينات "بينما لا تحتوي على الغلوتين وتساعد على محاربة فقر الدم والتحكم في الوزن والكوليسترول" ، كما يقول..

توصي منظمة الأغذية والزراعة بتناول الحمص مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، وإدماجه في النظام الغذائي المعتاد للأشخاص الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي صحي ونمط حياة صحي.

هل ينتجون السيروتونين؟?

بسبب القليل من ما قيل حتى الآن ، فإن الحمص ينتج السيروتونين: ما يسمى هرمون السعادة. مكون موجود في مضادات الاكتئاب ، مثل بروزاك.

لا يمكن للباحثين شرح السبب في أن مستهلكي "الدبال" ، عانوا من السعادة بدرجة عادية.

ومع ذلك ، نحن نعرف الآن لماذا ، قال عالم الآثار أبي غوفر EFE. يأتي أصل هذا الإحساس لأن هذا الغذاء يحتوي على حمض أميني يعرف باسم التربتوفان ، وهو أساسي في تغذية الإنسان. ضمن 20 من الأحماض الأمينية المدرجة في الشفرة الوراثية (كودون UGG).

وصفات 

فيما يلي بعض الوصفات مع الحمص المستخرجة من موقع الويب www.mejorsalud.com:

-الحمص: أضف في وعاء كوب من الحمص المطبوخ ، فصوصان من الثوم المفروم والكمون وزيت الزيتون والبقدونس المفروم والملح وعصير الليمون. أضف القليل من الماء وسحق. عندما يتم تشكيل عجينة تكون جاهزة. للخدمة ، اسكب المزيد من زيت الزيتون والفلفل الحلو. يؤكل مع خبز بيتا (أو العربية) وهو مدخل لذيذ.

-كرات الحمص (فلافل): ضع كوبًا من الحمص في وعاء واتركه بين عشية وضحاها. اطبخ حتى يغلي. بصرف النظر عن مزيج البصل ، فصوص من الثوم والكزبرة والفلفل والكمون والبابريكا. صب الحمص وتخلط مع الخلاط. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة. تأخذ كمية وشكل الكرات ، التي المقلية في الندى الخضروات.

-البرغر الحمص و عصيدة من دقيق الذرة: طبخ الحمص وجعل هريس. غلي الماء والملح وأعد العصيدة. عندما يكون جاهزًا تقريبًا ، أضف معجون الحمص. يُضاف الجزر المبشور والبصل. اتركيه يبرد ويوضع على صينية لمدة ساعة. شكل ديسمولدا مع همبرغر ثم قم بطهيها مع القليل من الزيت النباتي أو في الفرن.

مراجع

1. الخصائص الغذائية والوظيفية ل garbanzo (2013) ، V ، G. أغيلار ريموندو و ج. ف. فيليز-رويز. قسم الهندسة الكيميائية والغذائية والبيئية ، جامعة الأمريكتين بويبلا.