11 فوائد قيمة من اليانسون للصحة (مع وصفات)

ال يانسون له فوائد كبيرة للصحة: ​​إنه مقشع ، هضمي ، وقائي ضد بعض البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية ، مقاتل الإنفلونزا ، حليف ضد السرطان ، ينظم الدورة الشهرية ، وغيرها التي تعرفها أدناه.

اليانسون (Pimpinella anisum) هو نبات مزهر لعائلة Apiaceae ، موطنها منطقة شرق البحر المتوسط ​​وجنوب غرب آسيا. له نكهة تشبه بعض التوابل الأخرى ، مثل الينسون والشمر وعرق السوس.

تنمو نباتات اليانسون بشكل أفضل في التربة الخفيفة والمخصبة جيد التصريف ؛ تم زراعته لأول مرة في مصر والشرق الأوسط ، ولكن تم إحضاره إلى أوروبا بسبب قيمته الطبية.

كان الاستخدام الرئيسي لليانسون في طب الأعشاب الأوروبي التقليدي هو تأثيره الطارد (الحد من انتفاخ البطن) ، كما أشار جون جيرارد. عظيم هيربول, موسوعة طب الأعشاب.

في الستينيات من القرن التاسع عشر ، استخدمت الممرضة الأمريكية مورين هيلستروم بذور اليانسون في الحرب الأهلية كشكل من أشكال المطهر. اكتشف لاحقًا أن هذه الطريقة تسببت في مستويات عالية من سمية الدم وتوقفت بعد ذلك بفترة قصيرة.

11 الخصائص الصحية لليانسون

1- المساعدة في علاج البلغم

وفقًا لمنشور صدر عام 1996 في الموسوعة الطبية لنباتات نيويورك ، يستخدم اليانسون بجرعات عالية كمضاد للتشنج ومطهر لعلاج السعال والربو والتهاب الشعب الهوائية. وذلك لأن اليانسون يساعد على تخفيف البلغم في الرئتين.

2 - يحمي من تلف الخلايا

من الضروري أن نحصل على أكبر عدد ممكن من مضادات الأكسدة الطبيعية ، لأن هذه تساعدنا في حماية الجسم من التلف الخلوي الناجم عن التعرض للجذور الحرة والسموم البيئية..

يمكن لهذه الجذور الحرة أن تسبب شيخوخة مبكرة وتزيد من خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان أو أمراض القلب.

بسبب وجود لينالول وفيتامين C ، يعتبر اليانسون مصدرًا كبيرًا لمضادات الأكسدة.

3- يحمي من البكتيريا

في السنوات الأخيرة ، زاد عدد البكتيريا التي لديها مقاومة للمضادات الحيوية الشائعة. وقد جعل هذا العلماء مهتمين جدًا بالبحث عن علاجات جديدة مضادة للميكروبات تكون أكثر فعالية.

في دراسة من جامعة كاوشيونغ الطبية في تايوان ، وجد الباحثون أن أربعة مركبات مضادة للميكروبات مشتقة من اليانسون كانت فعالة للغاية ضد 70 سلالة من البكتيريا المقاومة للأدوية.

هذا دفعهم إلى استنتاج أن مركبات الينسون يمكن أن تتطور كمضاد حيوي في المستقبل.           

4- حارب الانفلونزا

بحثت دراسة إيطالية نشرت في عام 2011 آثار حمض الشيكيميك (الموجود في اليانسون) في جهاز المناعة كحامي ضد الأنفلونزا.

وجد الباحثون أن حمض الشيكيميك ، جنبًا إلى جنب مع كميات صغيرة من كيرسيتين ، يحفز وظيفة المناعة ويساعد على حماية الجسم من الالتهابات الفيروسية مثل الأنفلونزا..

5 - حليف ضد السرطان

خلصت دراسة لكلية الكيمياء الحيوية بجامعة ديفي أهيليا بالهند ، أجريت على الفئران ، إلى أن اليانسون النجمي يقلل من عبء الورم ، ويقلل من الإجهاد التأكسدي ويزيد من مستوى الإنزيمات ، لذلك يمكن اعتباره مضادًا للسرطان قويًا..

6- يحسن الهضم

عسر الهضم هو مصدر إزعاج مشترك للجميع. في أجزاء كثيرة من العالم ، يتمتع شاي اليانسون بسمعة طويلة ومحترمة لأنه قادر على تهدئة المعدة بشكل طبيعي وتعزيز الهضم الصحي. هذا بسبب خصائصه المضادة للتشنج ، والتي تساعد على استرخاء العضلات المفرطة في الأمعاء.

يساعد اليانسون أيضًا في تقليل الغثيان وتقليل التورم والقضاء على انتفاخ البطن عن طريق إطلاق تراكم الغاز في الجهاز الهضمي..

7- ساعد على النوم

تساعد الخصائص المهدئة الطبيعية لليانسون في الحد من اضطرابات النوم ، وذلك بسبب الاسترخاء الذي ينتجه في الدماغ. ومع ذلك ، يجب استخدام الزيت بشكل خفيف جدًا ، حيث يمكن أن يسبب آثارًا جانبية بتركيزات عالية.

8- يخفف من أعراض القولون العصبي

أجرى مركز أبحاث الطب التقليدي التابع لجامعة العلوم الطبية في شيراز في إيران دراسة حول فعالية اليانسون لعلاج الاضطرابات المعوية.

تم تقسيم المرضى إلى ثلاث مجموعات ، واحدة أعطيت الدواء الوهمي ، وآخر دواء المشار إليها لهذا الشرط ، وكبسولات المجموعة الثالثة مع اليانسون.

وخلص الباحثون إلى أن آلية عمل اليانسون ، من بين الثلاثة ، هي الأكثر فعالية في علاج المتلازمة.

9- يعمل كمدر للبول

يشير تحقيق أجرته الجامعة الأمريكية في بيروت في لبنان إلى أن زيت اليانسون له تأثير مضاد للبول.

التبول جيد لأنه يساعد الجسم على التخلص من السموم والنفايات.

10- زيادة امتصاص الجلوكوز

خلص البحث نفسه الذي أجرته الجامعة الأمريكية في بيروت إلى أن الزيت الذي يحتوي على اليانسون يحسن مستويات الجلوكوز ، لذلك يُعتقد أنه سيكون مفيدًا للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 لأنهم يعانون من مشكلة في الامتصاص نسبة السكر في الدم.

11- ينظم الدورة الشهرية

بسبب خواصه المسكنة والمضادة للتشنج ، يستخدم اليانسون تقليديًا لتنظيم الدورة الشهرية لدى النساء ومساعدتهن على تخفيف آلام الدورة الشهرية.

تحذير

أصدرت إدارة الأغذية والأدوية FDA مؤخراً تحذيرًا بشأن استهلاك دفعات الينسون. من المهم أن تضع في اعتبارك أن هناك أنواعًا مختلفة من اليانسون ، على الرغم من أن يانسون النجمة الصينية يعتبر آمنًا ، إلا أنه لا يتشابه مع اليابانيين لأنه يحتوي على مركب سام.

تشمل الآثار الجانبية المبلغ عنها لنجم اليانسون الياباني الغثيان والقيء والنوبات العصبية وحركات العين السريعة.

إذا واجهت أيًا من هذه الآثار الجانبية ، فتوقف عن استخدامها على الفور واستشر طبيبك.

ما هي الجرعة الموصى بها؟?

لا توجد دراسات سريرية حديثة تشير إلى الجرعة الموصى بها من اليانسون. ومع ذلك ، فإن الاستخدام المعتاد في اضطرابات الهضم يتراوح من 0.5 إلى 3 جم من البذور أو 0.1 إلى 0.3 مل من الزيت العطري.

حمل

يمكن اعتبار اليانسون فاشلاً ، لذلك لا ينصح باستخدامه المفرط أثناء الحمل.

معلومات التغذية

تحتوي الوجبة (100 جرام) من اليانسون على:

337 سعرة حرارية من الطاقة (17 بالمائة DV)
50.02 جرام من الكربوهيدرات (38٪ DV)
17.60 جرام من البروتين (31 في المائة DV)
79 جرام من إجمالي الدهون (15.90٪ DV)
14.6 جرام من الألياف الغذائية (38٪ DV)
3.60 ملليغرام من النياسين (19 بالمائة DV)
0.650 ملليغرام من البيريدوكسين (50 بالمائة DV)
0.290 ملليغرام من الريبوفلافين (22 بالمائة DV)
311 وحدة دولية من فيتامين أ (10.5 في المائة DV)
21 ملليغرام من فيتامين C (35 بالمائة DV)
16 ملليغرام من الصوديوم (1 في المائة DV)
1441 ملليغرام من البوتاسيوم (31percent VD)
646 ملليغرام من الكالسيوم (65٪ DV)
0.910 ملليغرام من النحاس (101percent VD)
36.96 ملليغرام من الحديد (462 بالمائة DV)
170 ملليغرام من المغنيسيوم (42.5 في المائة DV)
2300 ملليغرام من المنغنيز (100٪ DV)
440 ملليغرام من الفسفور (63 في المائة DV)
5.0 ميكروغرام من السيلينيوم (9٪ DV)
5.30 ملليغرام من الزنك (48 بالمائة DV)

حقائق مثيرة للاهتمام

1. إنه نبات يحدث سنويًا فقط.
2. زهورها غنية بالرحيق التي تجذب أعدادًا كبيرة من النحل.
3. في بعض أجزاء الهند بعد تناول الغداء ، تأكل حلوى يانسون لتنعش أنفاسك.
4. خدم الرومان القدماء كعكة اليانسون بعد الأعياد الرائعة للمساعدة في الهضم.
5. يوصى بغسل شعرك بزيت اليانسون للتخلص من القمل.
6. تقيس البذور حوالي 3 إلى 4 ملم وتكون بنية اللون.
7. يجب شراء اليانسون بكميات صغيرة ، لأنه بعد 3 أو 4 أشهر يفقد رائحته بسبب الزيوت الأساسية.
8. تجنب البذور التي لها نهايات مكسورة ، لأنها تعني أنها على وشك الموت. اللون المناسب هو زيتون أخضر أو ​​بني فاتح.
9. إذا كنت تريد تخزينها ، فيجب عليك القيام بذلك في أماكن محكمة ومظلمة وباردة.
10. لقد ثبت أن اليانسون هو عضو في عائلة البقدونس والجزرة.
11. في صيد الأسماك ، يمكن استخدامه كشركة جذب وجذب العديد من الأسماك.
12. إنه يأتي من الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ​​، وخاصة مصر واليونان وكريت وتركيا.
13. يمكن أن يؤدي التلامس المطول لزيت اليانسون المركز إلى تلف الجلد بشكل لا رجعة فيه.
14. الاستهلاك لفترة طويلة في شكله غير المجهزة ، هو سامة للكائن الحي.

وصفات

كعك اليانسون والشوكولاته

وصفة بسيطة للغاية للتحضير ، والتي تستغرق حوالي ساعة ونصف ، بين التحضير والطبخ. مثالية لتناول وجبة خفيفة.

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق للاستخدام
• 1 ½ ملعقة صغيرة من الخميرة
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح
• ¾ كوب سكر
• ½ كوب زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة من اليانسون
• 1 كوب من رقائق الشوكولاتة

إعداد:

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وضع رقائق على ورقة خبز كبيرة.

استخدم الخلاط واخلط الدقيق ومسحوق الخميرة والخميرة والملح في وعاء متوسط ​​الحجم.

في وعاء آخر ، اخلطي الزبدة والسكر وأضفي البيض 1 في المرة الواحدة مع دقيقة واحدة بينهما.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، أضف الدقيق ومسحوق الخبز إلى هذا الخليط حتى يصبح متجانسًا.

أخيرًا ، ضعي ملعقة صغيرة من رقائق اليانسون والشوكولاته ، وحركه جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة ومدمجة.

خذ العجينة ، وقم بمدها وشكل صندوقًا أو مستطيلًا وضعها على الدرج المعد مسبقًا للخبز. اتركه يطبخ لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قشعريرة لمدة 30 دقيقة.

قطع قطع البسكويت من حجم وسمك المفضل لديك ووضعها على الدرج لخبزهم مرة أخرى 15 دقيقة. دعهم يبردوا تمامًا وبعد ذلك سيكونون جاهزين للخدمة والاستمتاع.

سلطة الحمضيات مع شراب الينسون

تحضير صحي للغاية ، مثالي لتقديم الحلوى في وجبات الطعام الخاصة بك ، أو في مناسبة خاصة. يتم إعدادها في 45 دقيقة وتنتج 8 أشخاص.

المكونات:

• 1/3 كوب سكر
• 1/3 كوب ماء
• 3 اليانسون نجمة كاملة
• 10 فراولة
• 4 برتقال

إعداد:

يذوب السكر في الماء في قدر صغير على نار متوسطة. أضيفي نجمة الينسون واحفظي كثافة النار لمدة 5 دقائق. دعها ترتاح وتبرد.

قطع الفراولة والبرتقال إلى شرائح ، واستخرج البذور (يعتمد حجم القطع على تفضيلك).

أضف شراب الينسون إلى الفاكهة وسيكون جاهزًا للخدمة. يمكنك إزالة الينسون لتناول الطعام إذا كنت ترغب في ذلك.

حساء الجزر مع الينسون 

إنه إعداد صحي للغاية ، وهو مدخل جيد لوجبة ، وسهلة التحضير. سوف يستغرق الأمر 40 دقيقة فقط ويستغرق إنتاجه من 6 إلى 8 أشخاص ، حسب الأجزاء المقدمة.

المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1 s كوب من البصل المفروم
• 6 أغصان جديدة من الزعتر
• الينسون 3 نجوم
• أوراق الغار
• 1 فص ثوم كبير مفروم
• ½ كيلو من الجزر
• 4 أكواب من مرق الدجاج

إعداد:

نذوب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. بعد تحقيق ذلك ، أضيفي البصل والزعتر والينسون وأوراق الغار والثوم.

احمر جميع المكونات حتى ينضج البصل ، والذي سيستمر حوالي 5 دقائق.

ضعي الجزرة ، غطي الوعاء ونغلي المكونات على نار خفيفة ، حتى تصبح طرية وناعمة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إذا كان الأمر يرضيك ، فقم بإزالة البهارات من الحساء وتسييلها في أجزاء صغيرة لتجنب الكتل. عندما تخدمها ، يمكنك وضع الينسون على القمة لتزيينه.

يانسون الخبز

وصفة سهلة الصنع ، والتي يمكن أن تكون رفيق وجبات الطعام الخاصة بك. إنه خبز بلون غامق ، لكنه يسلط الضوء تمامًا على نكهة اليانسون.

المكونات:

• 2 كوب من السكر
• 1 كوب من الزبدة المذابة
• 4 بيضات
• 4 ½ كوب من الدقيق للاستخدام
• 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
• 3/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/3 كوب من البراندي
• 1 ½ ملعقة صغيرة من خلاصة اليانسون
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
• 1 كوب من اللوز
• 2 ملاعق كبيرة من اليانسون

إعداد:

سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وقم بإعداد صينية برقائق الألومنيوم لاصطحابها إلى الفرن.

في وعاء ، ضع السكر والزبدة حتى تمتزج ثم أضيفي البيض واحداً تلو الآخر ، وضربه جيداً بعد إدخاله..

استخدم وعاءًا صغيرًا للتغلب على البراندي ومستخلص اليانسون والفانيليا. وأخيراً في وعاء متوسط ​​، أضف الدقيق ومسحوق الخبز والملح. اذهب مضيفا جميع المكونات ، بدءا من تلك الرطبة. أخيرا أضف اللوز وبذور اليانسون.

اعجن التحضير وشكل المستطيلات أو الجذوع ووضعها على الدرج. اتركه يطبخ في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، أو حتى تلاحظ التحمير والطهي.

بعد أن تصبح جاهزًا ، دعهم يبردون وأعدهم للخدمة.

مراجع

1. http://www.theresearchpedia.com/
2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/PubMed
3. http://online.liebertpub.com
4. http://www.mayoclinic.com
5. http://www.wikipedia.com
6. http://www.nutrition-and-you.com
7. http://recipes.timesofindia.com