شارك:
15 خصائص ممتازة للأرز للصحة
يحتوي الأرز على العديد من الخصائص الصحية ، ويوفر طاقة كبيرة لمحتواه العالي من الكربوهيدرات ، وهو غني بالفيتامينات ويساعد في الوقاية من الأمراض.
الأرز هو بذرة نبات أوريزا ساتيفا ، الذي ينتمي إلى عائلة الأعشاب. هذه الحبوب أساسية في العديد من النظم الغذائية في العالم ، وخاصة في الثقافة الآسيوية. الصين والهند واليابان هي أكبر منتج في العالم لهذه البذور.
كما يستخدم هذا الغذاء على نطاق واسع في حمية البحر الأبيض المتوسط. في إسبانيا ، يتم استهلاك الأرز بطرق مختلفة ، في الباييلا ، مع سرطان البحر ، مع الدجاج أو حتى الحلوى ، الأرز الحلو مع الحليب. وفي إيطاليا أيضًا ، يتم استهلاك طبق مصنوع من الأرز ، وهو أكلة تتميز بكريمته.
هناك أنواع مختلفة من الأرز ، تصنف على أساس شكل الحبوب أو اللون أو الرائحة أو اللمس. يوجد أرز أبيض أو أرز بني أو بني أو ألوان أخرى مثل الأرز الأحمر. المغلفة الأخيرة مع نخالة التي توفر صبغة.
يُنصح باستهلاك الأرز البني أكثر من الأنواع الأخرى من الأرز مثل الأرز الأبيض ، لأنه لا يخضع لأي نوع من التنقية ويحتوي على النخالة الأصلية. في الخيار الثاني ، حيث أن الطعام كله في حالته الطبيعية ، فإنه يحتوي أيضًا على المزيد من الخصائص.
الأرز عنصر أساسي في نظام غذائي متوازن وصحي بسبب ثرائه في العناصر الغذائية. في هذه المقالة ، أحضر لك قائمة تحتوي على 15 ميزة رائعة لهذه البذرة ، ثبت علمياً ، للصحة.
1- إنه مصدر مهم للطاقة.
الأرز غني بالكربوهيدرات وخاصة النشا. على الرغم من أن الأرز البني يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الألياف. الكربوهيدرات هي العناصر الغذائية الأساسية لتوفير الطاقة للجسم وللقيام بالأنشطة اللازمة ليوم كامل.
في اليابان ، يمثل الأرز 43٪ من الكربوهيدرات التي يستهلكها السكان اليابانيون و 29٪ من الطاقة التي يتناولونها مع الطعام.
2- يمنع امراض القلب
وفقا لدراسة لعام 2011 نشرت في مجلة التغذية, استهلاك الأرز يقلل من عدد الوفيات الناجمة عن أمراض القلب لدى الرجال ، ولكن ليس في النساء. كانت العينة التي تم أخذها للبحث 83. 752 من الرجال والنساء اليابانيين.
يخلص عمل آخر من عام 2016 إلى أن تناول الأرز البني يرتبط بانخفاض في احتمالات الإصابة بأمراض الشريان التاجي أو أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى ، وكذلك مع خفض معدل الوفيات المرتبطة بهذه الحالات..
تنص هذه الدراسة ، التي تحلل الـ 45 الأخرى التي سبق إجراؤها ، على أن استهلاك الأرز البني لا يقلل فقط من خطر الإصابة بأمراض القلب ، ولكن أيضًا من أمراض الجهاز التنفسي والاضطرابات الصحية الأخرى.
3 - السيلياك يمكن دمجها في نظامهم الغذائي
الأرز هو أحد الحبوب التي لا تحتوي على الغلوتين ، لذا فهو غذاء جيد للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر بشكل خاص مع بعض أنواع الأرز المعالج أو المكرر ، والتي يمكن أن تحتوي على مواد تحتوي على الجلوتين.
من بين أنواع الأرز الخالية من الغلوتين الأرز الأبيض أو الأرز البني.
4 - مثالي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم
الصوديوم هو أحد أسوأ أعداء المصابين بارتفاع ضغط الدم. هذه المادة الكيميائية تفضل انقباض الأوعية الدموية ، مما يزيد من إجهاد الجهاز القلبي الوعائي وضغط الدم.
الأرز غذاء منخفض الصوديوم لذا ينصح باستهلاكه للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
في هذا المعنى ، دراسة لعام 2012 ، نشرت في مجلة آسيا والمحيط الهادئ للتغذية السريرية, أظهر أن استهلاك 400 جرام من الأرز يوميًا يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 42٪.
في نفس العام ، في يناير 2017 ، تم نشر بحث يربط نقص البروتين مع انخفاض استهلاك الأرز. أجريت هذه الدراسة بين سكان كوريا الجنوبية وخلصت إلى أن هذا النقص في البروتينات في الجسم يؤدي بدوره إلى ارتفاع ضغط الدم ، ويفضل ارتفاع ضغط الدم.
5 - يمنع السرطان
يعد السرطان أحد أكثر الأمراض التي تخشى في أيامنا هذه ، وتوصي المزيد من الدراسات بوجبة غذائية جيدة للوقاية من هذا المرض أو لوقف عملية الانبثاث.
فيما يتعلق بهذه القضية ، هناك دراسة لعام 2011 تم تطويرها بالاشتراك مع قسم التكنولوجيا الحيوية وقسم البحوث الطبية والمستشفى الجامعي لكلية الطب في تايوان (الصين). هذا البحث يخلص إلى أن هناك مواد موجودة في بعض الأنواع من الأرز ، مثل الأرز الأسود الذي يبطئ سرعة عمليات ورم خبيث في سرطان الفم.
هذه القدرة ناتجة عن المواد الكيميائية الموجودة في الأرز الأسود والأنثوسيانين والأصباغ القابلة للذوبان في الماء والمضادة للأكسدة.
في دراسة أخرى ذكرتها أعلاه ، في عام 2016 ، بالإضافة إلى ربط استهلاك الأرز البني بالوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، يرتبط أيضًا بتناول هذا الطعام مع انخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
في هذه القائمة ، لديك أطعمة أخرى للوقاية من السرطان.
6- مثالي لخفض الكوليسترول
يعد الكوليسترول مادة ضرورية للجسم ، لكن فائضه يمكن أن يسد الأوعية الدموية ، مما يزيد من احتمال الإصابة بأمراض القلب.
أحد أسباب زيادة الكوليسترول في الدم هو الاستهلاك العالي للأطعمة الدهنية. بهذا المعنى ، يعتبر الأرز بديلاً جيدًا بسبب انخفاض مستوى الدهون.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأحماض الدهنية الأساسية التي تمتلكها تنتمي جميعها تقريبًا إلى مجموعة الدهون غير المشبعة ، أو الدهون الجيدة.
يستخدم الأرز تقليديا في الصين كمكمل لخفض الكوليسترول. من الأرز ، يصنعون خميرة الأرز الأحمر ، الذي لم يعد مادة الأرز التي يخمرونها مع الفطريات ، purpureus دمشق.
وقد تم تمديد هذا الملحق في مجال الطب المثلية.
يُنصح بالتشاور مع طبيبك حول استخدام هذه المنتجات قبل استخدامها ، نظرًا لأن فوائد هذا النوع من الأدوية الطبيعية والآثار الجانبية التي قد تكون لديكم ، وكذلك إذا كانت مناسبة للاستهلاك للجميع العالم.
7- اعتنِ ببشرتك وشعرك
ثبت علميا أن هناك مقتطفات من الأرز تعتبر تكملة جيدة لعلاج داء الثعلبة. دراسة لعام 2015 ، نشرت في النشرة البيولوجية والصيدلانية, أثبت من خلال عينة من 50 مريضا يعانون من الثعلبة ، أن نخالة الأرز كانت فعالة ضد تساقط الشعر وأنه لم يتم اكتشاف أي ردود فعل سلبية أثناء استخدامه.
تتحدث مقالات أخرى عن فوائد ماء الأرز لكل من الجلد والشعر. مقال على الموقع عالم صحي وطبيعي, تؤكد أن فاعلية هذا المنتج لصحة الشعر ترجع إلى مادة تسمى إينوزيتول ، والتي تعطي مرونة في الشعر وتمنع الكسر..
8- مضاد للأكسدة
يحتوي الأرز على عدد كبير من المواد المضادة للأكسدة ، والتي تشمل الأحماض الفينولية أو الفلافونويد أو الأنثوسيانين وغيرها.
تهتم هذه الجزيئات بصحة الجسم وتحمي الخلايا السليمة من التلف الخارجي.
دراسة نشرت مارس 2014 في علوم الغذاء والتغذية, يوصي باستهلاك الأرز في الحبوب أو النخالة للحفاظ على جميع الخصائص المضادة للأكسدة في هذا الطعام.
9- غني بالفيتامينات
الأرز مصدر للفيتامينات. غني بفيتامينات المجموعة ب والمجموعة هـ.
تتحول هذه الفيتامينات إلى طاقة لجسمك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي نقص بعض فيتامينات B ، مثل B6 ، الموجودة في الأرز إلى تطور أمراض مثل فقر الدم..
وجود فيتامين E في الأرز ، يوفر خصائص مضادة للأكسدة لهذا الطعام. فيتامين E يحمي الأنسجة والخلايا والأعضاء ، وكذلك يمنع الشيخوخة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن نسبة عالية من الفيتامينات هي ضمان للصحة ، لأنها تقوي جهاز المناعة.
10- يفضل الهضم الجيد
يعتبر الأرز من أكثر الحبوب هضمًا بسبب محتواه العالي من الألياف ، خاصةً إذا أشرنا إلى الأرز البني. هذه المادة تعزز الهضم.
11- يساعدك على فقدان الوزن بطريقة صحية
الاستهلاك المعتدل للأرز مع ممارسة النشاط البدني اليومي هو وسيلة جيدة للبقاء على الخط. بعض أصناف هذه البذور ، مثل الأرز البني ، فعالة بشكل خاص.
يظهر ذلك من خلال دراسة نشرت في أبريل 2014 في المجلة الدولية للطب الوقائي. أجرى الباحثون اختبارًا مع 40 امرأة مصابة بالسمنة أو يعانون من زيادة الوزن والذين تلقوا علاج الأرز البني لمدة 6 أسابيع. خلال هذه الفترة ، اتخذوا تدابير أربع مرات.
بالإضافة إلى خفض مستويات الدهون والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، تمكنت مع هذا العلاج من تقليل محيط الوركين والخصر وفقدان الوزن في 6 أسابيع فقط.
12- احمي كليتيك
من بين الخصائص الأخرى ، الأرز له خصائص مدرة للبول ، ويساعد على التخلص من السوائل.
أظهرت دراسة تم جمعها في المجلة البريطانية لجراحة المسالك البولية ، في عام 1986 أن نخالة الأرز تعمل على التخلص من الكالسيوم الزائد في البول ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لظهور حصوات الكلى..
واجهت دراسة لاحقة ، طورها نفس المؤلفين ، علاجًا مع نخالة الأرز بين مرضى فرط كالسيوم البول أو مستويات عالية من الكالسيوم في البول. أخيرًا ، تبيّن أنه يعمل على تصحيح هذه المشكلة ، لكن قدرة هذا العلاج على منع تكرار هذه الحالة غير مضمونة..
13- ساعد على التخلص من الوذمة
كما قلت ، يساعد الأرز في التخلص من السوائل والدهون الزائدة في الجسم.
من بينها وذمة ، التراكمات المصلية التي تظهر عادة في المفاصل.
14- مفيد لمرض السكري
أحد أنواع الأرز ، الأرز البني مفيد بشكل خاص للأمراض المزمنة مثل السكري ، لأنه يولد كميات أقل من السكر للجسم من الأنواع الأخرى من هذه الحبوب..
15- بعض أنواع الأرز فهي مثالية لمكافحة الإمساك
في كثير من الأحيان ، يرتبط الأرز بغذاء قابض ، حيث يتم استخدامه عادة عندما يكون شخص ما مريضًا للمعدة أو يعاني من الإسهال. ومع ذلك ، فإن الأرز ، بالإضافة إلى كونه عونا كبيرا عندما يعاني من التهاب المعدة والأمعاء ، هو أيضا وسيلة جيدة لمكافحة الإمساك.
إنه فعال ضد الإمساك بسبب محتواه العالي من الألياف.
أصناف الأرز
يمكن تصنيف الأرز إلى أنواع مختلفة حسب شكله أو لونه.
التمييز الأول الذي يجب القيام به هو بين الأرز الأبيض والأرز البني. يسمى الأخير أيضًا الأرز البني ، لأنه مقشر فقط ، لكنه يحافظ على الطبقة الأصلية من النخالة ، والتي تمنحها هذا اللون البني.
أنواع الأرز على شكل حبوب:
- الحبوب الطويلة: تحتاج إلى كمية أكبر من الماء ووقت للطهي. مثال على الأرز طويل الحبة هو الأرز البسمتي.
- الحبوب المتوسطة: هي الأكثر استخدامًا في المطبخ الإسباني. الأرز متوسط الحبوب هو الأرز بومبا.
- الحبوب قصيرة هذا النوع من الأرز يلتصق بسهولة أكبر من السابقتين. مثال على الأرز القصير الحبة هو أربوريو أرز.
أنواع الأرز حسب اللون:
- الأرز الأحمر إنه نوع من الأرز البني ، سمي بلون النخالة الذي يغطي البذور.
- الأرز الأسود أرز كامل الحبوب غني بالألياف. النخالة التي تغطيها هي سوداء وعندما يتحول لونها إلى اللون الأرجواني.
القيمة الغذائية للأرز
مكونات لكل 100 غرام من الأرز البني الخام:
* المصدر: قاعدة البيانات الوطنية للمغذيات التابعة لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة (USDA).
مراجع
- Ebisuno، S.، Morimoto، S.، Yoshida، T.، Fukatani، T.، Yasukawa، S.، & Ohkawa، T. (1986). علاج نخالة الأرز لمكوّنات حجر الكالسيوم بفرط بوتاسيوم الدم مجهول السبب. المجلة البريطانية لجراحة المسالك البولية, 58 (6) ، 592-595.
- Shao، Y.، & Bao، J. (2015). البوليفينول في حبة الأرز الكاملة: التنوع الوراثي والفوائد الصحية. كيمياء الغذاء, 180 ، 86-97.
- المعهد الدولي لبحوث الأرز.
- Karimi، E.، Mehrabanjoubani، P.، Keshavarzian، M.، Oskoueian، E.، Jaafar، H. Z.، & Abdolzadeh، A. (2014). تحديد وتقدير مكونات الفينول والفلافونويد في قش القش والبذور لبعض أصناف الأرز (Oryza sativa L.) وخصائصها المضادة للأكسدة. مجلة علوم الأغذية والزراعة, 94 (11) ، 2324-2330.
- Lee، S.J.، Lee، S.Y.، Sung، S.A.، Chin، H.J.، & Lee، S.W (2017). يرتبط تناول كميات قليلة من الأرز مع بروتينية في المشاركين في الدراسة الاستقصائية الوطنية للصحة والتغذية في كوريا. Plos واحد, 12 (1).
- Fan، M.، Wang، I.، Hsiao، Y.، Lin، H.، Tang، N.، Hung، T.، Chung، J. (2015). أنثوسيانين من الأرز الأسود (Oryza sativa L.) يُظهر خصائص مضادة للسرطان عن طريق تقليل تعبيرات MMPs وتعبيرات NF-inB في خلايا سرطان الفم البشرية CAL 27. التغذية والسرطان, 67 (2) ، 327-338.
- Ebisuno، S.، Morimoto، S.، Yasukawa، S.، & Ohkawa، T. (1991). نتائج علاج نخالة الأرز على المدى الطويل على تكرار الحجارة لدى مرضى فرط الكالسيوم. المجلة البريطانية لجراحة المسالك البولية, 67 (3) ، 237-240.
- Aune، D.، Keum، N.، Giovannucci، E.، Fadnes، L.T.، Boffetta، P.، Greenwood، D.C، Norat، T. (2016). الحبوب الكاملة وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وجميع أسباب الوفيات وتسببها: المراجعة المنهجية والتحليل التلوي للجرعة في الدراسات المستقبلية. Bmj ، I2716.