15 فوائد لا تصدق من الباذنجان للصحة

أهمها فوائد وخصائص الباذنجان من أجل الصحة ، يجب عليهم تقليل الكوليسترول ، وحماية القلب ، وتقوية العظام ، والمساعدة في علاج حب الشباب وغيرها التي سأشرحها في هذه المقالة. بشرته مليئة بالألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة ، بينما بداخله يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والفلافونويد.

من خلال معرفة الكثير من الخصائص الإيجابية ، ستعرف أنه ليس من قبيل الصدفة أن هناك حتى المثل الياباني حول الباذنجان: "إذا رأيت جبل فوجي ، صقر ، وباذنجان في يوم رأس السنة الجديدة ، فسوف تكون مباركًا للأبد".

15 أسباب لماذا تأخذ الباذنجان

1- مكافحة الالتهاب والإجهاد التأكسدي

وفقًا لبحث صادر عن قسم البيولوجيا الجزيئية والخلوية بجامعة كاليفورنيا في بيركلي ، فإن مضادات الأكسدة "nasunin" الموجودة في الباذنجان هي مقاتل قوي من الالتهاب والإجهاد التأكسدي ، كما أنه زاحف O2 وأيضًا مضادات الأكسدة. "عامل مخلب" للحديد يمكن أن يحمي من بيروكسيد الدهون.

لشرح ذلك بشكل أكثر بساطة ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من مضادات الأكسدة في الجسم مثل nasunin ، تتراكم السموم والنفايات ويمكن أن تؤدي إلى سلسلة من الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب والتهاب المفاصل وغيرها..

2 - خفض الكولسترول

وفقا لدراسة من كلية العلوم الطبية UNICAMP في البرازيل ، فإن الباذنجان يقلل بشكل ملحوظ من مستويات الوزن والكوليسترول في الدم ، وهذا يرجع إلى المغذيات النباتية ، مما يحسن الدورة الدموية ويقلل من تراكم البلاك في الشرايين الرئيسية.

3- يحسن الهضم

نظرًا لأنه يحتوي على ألياف (خاصةً الجلد) ، فإن الباذنجان يفيد في الأداء السليم للأعضاء المشاركة في العملية الهضمية.

وفقًا لـ J. Lipid Res في عام 1982 ، يتم استخدام الألياف الغذائية لعلاج الإمساك وأمراض الرتج ، كما أنها مهمة لعلاج اضطراب وظائف القولون ، من بين أمور أخرى..

4- احمي القلب

وفقًا لدراسة أجراها مركز أبحاث القلب والأوعية الدموية بكلية الطب بجامعة كونيتيكت بالولايات المتحدة الأمريكية ، تحتوي الباذنجان على مركبات ذات حساسية للكشف عن القلب..

بالإضافة إلى ذلك ، أظهر التحقيق أنه لا يوجد فرق إذا تم طهي الباذنجان على الشواية أو استهلاكه الخام..

5-حليف لمرض السكري من النوع 2

يوصي البرنامج الوطني للتثقيف في مرض السكري في المعاهد الوطنية للصحة ، وعيادة مايو كلينيك والرابطة الأمريكية للسكري ، بتناول غذاء يحتوي على الباذنجان كخيار لعلاج مرض السكري من النوع 2.

بالإضافة إلى ذلك ، وفقا لدراسة من جامعة ماساتشوستس ، الباذنجان لديه أساس كيميائي حيوي قوي لإدارة مرض السكري من النوع 2 من خلال التحكم في امتصاص الجلوكوز والحد من ارتفاع ضغط الدم المرتبط.

وذلك لأن الباذنجان غني بالفينولات ، وهي مضادات الأكسدة التي تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم.

6- يقوي العظام

أجرى علماء من قسم علوم التغذية بجامعة بوردو دراسة خلصت إلى أن مركبات الفلافونويد الموجودة في مجموعة متنوعة من الأطعمة ذات الأصل النباتي (بما في ذلك الباذنجان) تعزز صحة العظام الجيدة.

وهذا يشمل كلا من الوقاية الأولية من فقدان العظام ، والعلاج التكميلي لحالات الإجهاد التأكسدي العالي أو التهاب مزمن..

يحتوي الباذنجان أيضًا على الحديد والكالسيوم ، الضروري لصحة العظام ، وكذلك البوتاسيوم الذي يلعب دورًا مهمًا في امتصاص الكالسيوم.

7- تحسين الذاكرة

يحتوي الباذنجان على المغذيات النباتية المعروفة على نطاق واسع بأنها تعزز النشاط المعرفي والصحة العقلية بشكل عام.

هذه المواد الغذائية ليست فقط واقيًا ضد الجذور والسموم الحرة التي تدخل الجسم ، ولكن يمكنها أيضًا تحسين تدفق الدم إلى الدماغ وبالتالي الذاكرة.

8- يحافظ على حسن أداء الجسم

وفقًا لما نشره العالمان جوبتا سي وبراكاش في مجلة "مجلة الطب التكميلي" ، تعد المغذيات النباتية وعدًا كبيرًا في العلاج السريري للوقاية من الأمراض ، لأنها تلعب دورًا إيجابيًا في الحفاظ على تعديل وظيفة المناعة.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الباذنجان على مضادات الأكسدة وفيتامين C والمنغنيز ، والتي هي مفيدة للجسم لمكافحة الأمراض.

9- يمنع فقر الدم

نقص الحديد يمكن أن يضر بالصحة العامة ، ويمكن أن يسبب فقر الدم. يتميز فقر الدم بالصداع والصداع النصفي والتعب والضعف والاكتئاب والانحدار المعرفي.

استهلاك الأطعمة الغنية بالحديد مثل الباذنجان فعال في الوقاية من فقر الدم. العنصر المهم الآخر في الباذنجان هو النحاس ، وبدون هذين المعدنين ، يتناقص عدد خلايا الدم الحمراء في الجسم ، وبالتالي الحفاظ على عدد الخلايا الحمراء سيؤثر بشكل إيجابي على الصحة العامة للجسم ويمنع فقر الدم.

10- يحمي الكبد

وجدت دراسة من كلية العلوم الصيدلانية بجامعة أوبون راتشاثاني في تايلاند ، وجود علاقة معنوية قوية بين النشاطات الكبدية لخمسة أنواع من الباذنجان ومحتواه الفلافونويد..

11- جيد للقولون

خلصت الأبحاث التي أجرتها جامعة شنغهاي جياو تونغ في شنغهاي إلى أن الباذنجان له أنشطة مضادة للأكسدة في سرطان القولون وحماية الخلايا من تلف الحمض النووي.

12- علاج حب الشباب

أجرى قسم الأمراض الجلدية بجامعة سيول في سيول دراسة للتحقق من فعالية مستخلص الباذنجان يسمى لوبيول ، وبعد 4 أسابيع من التطبيق خلص إلى أن هذا كان فعالًا في علاج حب الشباب..

13- ساعد على إنقاص الوزن

الباذنجان منخفض في السعرات الحرارية ، مع 35 فقط لكل كوب. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي على الدهون ويمكن أن يساعدك محتواه العالي من الألياف على الشعور بالشبع.

14- مصدر الطاقة

بفضل الحديد والنحاس الموجود في الباذنجان ، هذا مصدر طبيعي للطاقة ، لذلك فهو يساعد في القضاء على الشعور بالتعب.

15- يقلل من ضغط الدم

تشير الدراسة إلى أن الزيادة في تناول الأنثوسيانين (الموجودة في الباذنجان) ، يؤدي إلى انخفاض كبير في ضغط الدم وبالتالي انخفاض خطر الإصابة بالجلطة الدماغية والأزمة القلبية والجلطات الدموية.

المخاطر الصحية المحتملة من استهلاك الباذنجان

لا ينصح باستهلاك كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على nasunin للأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات الحديد.

الباذنجان هو جزء من عائلة Solanaceae ، ويحتوي على قلويدات ، بما في ذلك solanine. هناك نظرية أن هذه المواد الكيميائية تؤدي إلى تفاقم التهاب المفاصل أو التهاب. على الرغم من أن الأبحاث لا تكفي لدعم هذه النظرية ، فقد أبلغ الكثير من الناس عن ارتياحهم عند استبعاد الباذنجان والطماطم وغيرها من الأطعمة من هذا النوع..

يحتوي الباذنجان أيضًا على أكسالات ، والتي يمكن أن تسهم في تكوين حصوات الكلى. لا ينصح باستهلاك الأطعمة المحتوية على أكسالات ، مثل الباذنجان ، للأشخاص المعرضين لتشكل حصوات الكلى ، ويقترح أن أولئك الذين يعانون من حصى الكلى يحدون من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على أكسالات.

مفتاح الصحة الجيدة هو تناول نظام غذائي متنوع ، بدلاً من التركيز على الأطعمة الفردية.

6 نصائح لاختيار والحفاظ على الباذنجان

1- عند شراء الباذنجان ، من الأفضل اختيار تلك التي تكون قوية وثقيلة بعض الشيء بالنسبة لحجمها. تجنب الباذنجان الذي يبدو أنه يذوب أو يتغير لونه.

2- يجب أن يكون جلد الباذنجان ناعماً ولامعاً وله لون أرجواني كثيف.

3- يجب تخزين الباذنجان في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للاستهلاك ، ويجب ترك الجلد سليماً حتى يدوم لفترة أطول..

4- استخدام سكين الفولاذ المقاوم للصدأ بدلاً من الصلب يمنع الباذنجان من التحول إلى اللون الأسود.

5 - من أجل إزالة الطعم المرير وجعل اللحم أكثر رقة ، يمكنك وضع "عرق" الباذنجان مقطعة إلى قطع ، ورش الملح في الأعلى ووضعها في راحة لمدة 30 دقيقة. أخيرًا ، اشطف الباذنجان لإزالة معظم الملح. هذه التقنية ستجعل القطع أقل عرضة لامتصاص الزيت عند طبخها.

6- يمكن تحضيرها بالكامل ، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح ؛ يمكن أن تكون مقلية ، مشوية ، خبز ، محمص أو على البخار.

انهيار الغذائية

وفقًا لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة ، يوفر كوب من الباذنجان:

35 سعرة حرارية

5 غرامات من الألياف

3 غرام من السكر

1 غرام من البروتين

0 غرام من الدهون

8 غرامات من الكربوهيدرات

6 ٪ المنغنيز

4٪ فيتامين ك

4 ٪ فيتامين B1 الثيامين

4 ٪ فيتامين B6

3 ٪ حمض الفوليك

3 ٪ المغنيسيوم

3 ٪ البوتاسيوم

3 ٪ النحاس

حقائق مثيرة للاهتمام

• يُعتقد أن الباذنجان نشأ في الهند منذ أكثر من 1500 عام ، حيث لا يزال يعتبر ملكًا للخضروات وهو مهم جدًا في النظام الغذائي لسكانه..
• في عصر النهضة في إيطاليا ، كان يطلق عليه "التفاح المجنون".
• الباذنجان هو نبات دائم ، مما يعني أنه يتمتع بعمر تخزيني لأكثر من عامين.
• في هذه الأيام الباذنجان ليس مريرا كما كان عليه الحال.
• واحد الباذنجان يحتوي على أكثر من 90 ٪ من المياه.
• تعد الصين أكبر منتج للباذنجان في العالم ، حيث أنتجت حوالي 28.8 مليون طن في عام 2012.
• يرتبط الباذنجان بالطماطم ، لأن كلاهما جزء من عائلة سولاناسيا (سولاناسيا).
• تم تعديل عدد قليل جدًا من النباتات مثل الباذنجان ، لكن هذه النباتات لم تغير محتواها الغذائي العالي وفوائدها.
• يعتبر الفرس مسؤولين عن جلب الفاكهة إلى إفريقيا.
• اكتشف بقية العالم هذه الفاكهة اللذيذة عندما فتحت طرق التجارة الرئيسية ونقلها التجار العرب إلى بلدان أخرى.
• ظهر "الباذنجان" لأول مرة في التاريخ البريطاني في كتاب نباتي من القرن السادس عشر.
• يتوفر الباذنجان في أنواع مختلفة ، والتي تختلف في الشكل والحجم ، من الصغيرة والمستديرة وطويلة ورقيقة وفي الألوان النيلي إلى الأبيض.

عالم شاب يستخدم الباذنجان لتغيير العالم

شانون لي ، فتاة تبلغ من العمر 18 عامًا وتدرس في كلية الشباب الوطنية في سنغافورة ، احتلت عناوين الصحف عندما قدم معرض إنتل للعلوم والهندسة (ISEF) لعام 2014 محفزًا كهربيًا من شأنه أن يزيد بشكل كبير من أداء بطاريات قابلة للشحن.

الطريف في الأمر أن المحفز مصنوع من الباذنجان المتفحم (لا يصدق أليس كذلك؟) وهذا يجعله اقتصاديًا وودودًا مع البيئة ، بالإضافة إلى تقديم أداء أفضل من المحفزات التجارية الحالية.

على ما يبدو ، بفضل الباذنجان ، حصلت لي على جائزة قدرها 50 ألف دولار ، ووفقًا لما اعترفت بها ، لم تكن تحب أكلها عندما كانت صغيرة.

وصفة سهلة مع الباذنجان

المكونات:

• رش الزيت للطهي
• 1 باذنجان ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة سميكة 3 شرائح طماطم
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشور والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

 مؤشرات:

1- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

2 - إعداد طبق الخبز مع عدم عصا.

3- ضع شرائح الباذنجان والطماطم على الطبق.

4- رش زيت الزيتون على الخضروات. نتبل بالزعتر والملح والفلفل. يرش جبنة البارميزان على كامل المستحضر.

- اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يبدأ الجبن باللون البني ، حوالي 30 دقيقة. استمر في الطهي حتى تصبح ذهبية تمامًا.