15 فوائد كبيرة من الملفوف للصحة

ال فوائد الملفوف أنها تجعل من الصلب لا غنى عنه في نظامنا الغذائي للحفاظ على صحة قوية.

الكرنب ، أو الكرنب ، هو نبات أصلي في جنوب ووسط أوروبا ، على الرغم من أنه يزرع في العالم بأسره تقريبًا.

15 الخصائص الصحية للكرنب

1- تحسين الدفاعات

يرتبط الاستهلاك المنتظم للصليب ، وخاصة الملفوف ، ارتباطًا وثيقًا بزيادة دفاعاتنا على مستوى الجهاز الهضمي.

يتعايش كائننا مع العالم الخارجي خاصةً من خلال الغشاء المخاطي في الأمعاء. هذا الغشاء المخاطي ، الذي يمكن أن يصل مساحته إلى 180 متر مربع ، محدود جدًا (مثل ورق المناديل) لأن المواد الغذائية الموجودة في الطعام يجب أن تنتقل إلى الدم.

كما يمكنك أن تتخيل ، من المهم جدًا أن تكون دفاعاتنا قوية بما يكفي لحمايتنا من غزو مسببات الأمراض التي يمكن أن تصل إلى كل من الغذاء وأي وسيلة خارجية.

لهذا السبب ، تلعب كريات الدم البيضاء الخاصة ، المسماة داخل الظهارة ، دورًا مزدوجًا: فهي تنتج وتصلح الغشاء المخاطي في الأمعاء ، وتمثل في الوقت نفسه حاجز الدفاع الأول ضد مسببات الأمراض. يتم تنشيط هذه الكريات البيض بفضل مستقبلات محددة تغطي سطحها.

وقد اكتشفت الدراسات الحديثة أن النباتات الصليبية ، ومعها الملفوف ، تقوم بتنشيط هذه المستقبلات ومعها الكريات البيض. لهذا السبب يساعد استهلاك الملفوف على تحسين دفاعاتنا.

بالإضافة إلى ما شرحت للتو ، فإن الملفوف عبارة عن طعام غني بفيتامين C يعمل مباشرة على الجهاز المناعي. كيف؟ تحفيز البلعمة ، عن طريق البلاعم ، للأجسام الغريبة ومسببات الأمراض مثل البكتيريا والفيروسات.

كما أنه يزيد من إنتاج الأجسام المضادة وله تأثير مضاد للأكسدة ، أي أنه يقضي على الجذور الحرة ، مما يقلل من الإجهاد التأكسدي. الكرنب الأحمر (الأحمر) غني بشكل خاص بمضادات الأكسدة.

2 - هو الغذاء المضادة للسرطان

ترتبط قدرتها على حمايتنا من الأورام (خاصة الثدي والرئة) بمادة تدعى السلفورافان ، والتي تتشكل حصريًا في الصليبية.

ولكن كيف يتم تشكيل هذه المادة؟ انها بسيطة جدا يتم إنشاؤه من تفاعل كيميائي بين مركب السلائف مع إنزيم يسمى thioglucosidase ، والذي يتم إلغاء تنشيطه مع الطهي.

ومع ذلك ، على الرغم من أن تناول الملفوف الخام هو الطريقة الأكثر إلحاحًا للاستفادة من جميع خصائصه ، إلا أن هناك طريقة بالنسبة لنا للاستفادة منه أيضًا إذا قمنا بطهيها. كيف؟ تقطيع الملفوف الخام وتركه قبل نصف ساعة من طبخه.

بهذه الطريقة يتم تنشيط التفاعل الكيميائي الذي يخلق السلفورافان وعندما لا نطهو هذه الخضروات. ترتبط القوة المضادة للسرطان من السولفورافان بقدرتها على تثبيط العوامل التي لديها القدرة على تغيير الخلية وجعلها تتحول.

بالإضافة إلى ذلك ، لها تأثير وقائي ضد هرمونات الجنس ، التي تشارك مباشرة في العديد من أنواع الأورام ، مثل الثدي والبروستاتا.

في هذه القائمة ، يمكنك العثور على الأطعمة الأخرى المضادة للسرطان.

3- تحسين الرؤية

الملفوف غني بالبروفيتامين أ ، الذي يتحول إلى فيتامين أ ، وهو عنصر أساسي في رؤيتنا. في هذه الحالة أيضًا ، من المهم جدًا استهلاك الملفوف الخام ، حتى لا تضيع هذه الوظيفة. دعنا نطبخ

4- يحسن العبور المعوي

الملفوف غذاء غني بالألياف ، حيث أنه جيد جدًا للنقل العابر للأمعاء ومنع الإمساك. كما أن لديها فوائد مدرة للبول وممرضة ، ليس فقط في حالة احتباس السوائل ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالتخلص من السموم التي تتراكم في الجسم

5 - تصحيح الكائن الحي

الإجهاد الذي نتعرض له بسبب إيقاعات المحموم كل يوم والتلوث البيئي ، ليست سوى بعض العوامل التي تسبب الحمل الزائد للكبد لدينا ، مما يمنع عمله الصحيح والطبيعي.

لهذا السبب ، من المهم جدًا رعاية هذا العضو لمساعدتنا في الحفاظ على نظافة أجسامنا وخالية من مسببات الأمراض والمواد الضارة.

الملفوف في هذا المعنى هو واحد من أكثر الأطعمة المشار إليها بحيث يكون الجسم نظيفًا. أدت بعض الدراسات التي أجريت على النساء المصابات بسرطان الثدي إلى تسليط الضوء على قدرته التنقية على الكبد ، وذلك بفضل قدرته على تنشيط إنزيمات معينة لإزالة السموم..

6 - يساعد في الحفاظ على وزن صحي

اكتشف بحث حديث في الملفوف محتوى قيما يسمى حمض التارترون ، والذي يحول دون تحويل السكر والكربوهيدرات الأخرى إلى دهون. لذلك ، لها قيمة كبيرة في تقليل الوزن.

بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر نسبة عالية من الماء والسعرات الحرارية المنخفضة والألياف عالية المحتوى مما يساعد على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة ، مما يساعد على تناول الطعام بطريقة متوازنة ومن ثم فقدان الوزن بشكل طبيعي.

7- انه جيد للحمل

بسبب محتواه من حامض الفوليك ، يوصى باستهلاكه في النظام الغذائي للنساء الحوامل ، لأنه عنصر أساسي للتطوير السليم للأنبوب العصبي للجنين.

8. يؤخر الشيخوخة ويحمي الحمض النووي

لقد اكتشفت الدراسات الحديثة أن استهلاك الملفوف يفضل تجديد الخلايا ، مما يبطئ الشيخوخة.

في الوقت نفسه ، لوحظ أن هذا الغذاء يحمي الحمض النووي من التلف الذي تسببه الطفرات الجينية المتورطة في كثير من الأحيان في ظهور السرطان..

أظهرت دراسة أجريت على المدخنين المزمنين أن الزيادة في استهلاك الملفوف قللت من الطفرات الوراثية بنسبة 41 ٪ مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوها. يُعتقد أن هذه النتيجة مرتبطة بقدرة الملفوف على تحفيز نشاط الإنزيمات التي تنقي الكبد ، وبالتالي التخلص من جزء من العوامل المسببة للسرطان.

9- يمنع فقر الدم

بسبب ثرائه في المعادن ، وخاصة الحديد ، فقد فضائل إعادة التمعدن ، antianemic و التصالحية. لذلك ، فهي تستخدم على نطاق واسع لمكافحة فقر الدم والضعف.

ومع ذلك ، يجب تجنبه ، في هذه الحالات ، طهيه لأنه يدمر ثروته الكبيرة في الكلوروفيل ، والذي يتحول في جسم الإنسان إلى هيموغلوبين ويوصى بأن يأخذ الأشخاص الذين لديهم هذه الظروف الملفوف الخام أو في العصير.

10- ساعد في تنظيم الهرمونات

الاستروجين هو هرمون طبيعي ضروري للثدي الإناث والنمو الجنسي. وهي مسؤولة عن تنظيم الدورة الشهرية ، والسيطرة على عمل الرحم والمبيضين ، وتحفيز النمو والانقسام الطبيعي للخلايا الثديية..

الوزن ، وممارسة الرياضة ، واستهلاك الكحول والعلاج بالهرمونات البديلة هي العوامل التي تؤثر على مستويات الاستروجين.

حتى الأطعمة التي تتناولها يمكن أن تؤثر على مستويات هرمون الاستروجين في الجسم. كما يمكنك أن تتخيل أنه من الضروري أن تكون مستويات هذه الهرمونات متوازنة.

الملفوف هو واحد من الأطعمة الغنية في فيتويستروغنز ، الذي يشبه تركيبه الجزيئي أن هرمون الاستروجين البشري. يستهلك تناول الأطعمة الغنية بالستروجين النباتي ، مثل الملفوف ، إنتاج هرمون الاستروجين في الجسم ، وترتبط هذه الهرمونات النباتية بدورها بمستقبلات هرمون الاستروجين البشرية في الجسم ، مما يساعد على تنظيم مستويات الهرمونات.

أظهرت دراسة سويدية على الإناث بعد انقطاع الطمث انخفاضًا بنسبة 20 إلى 40 بالمائة في خطر الإصابة بسرطان الثدي عن طريق إضافة حصة إلى حصتين من الخضراوات الصليبية يوميًا.

النساء اللواتي يتناولن الملفوف الخام ثلاث مرات أو أكثر في الأسبوع ، يظهرن أيضًا انخفاضًا كبيرًا في خطر الإصابة بسرطان الثدي بفضل قدرته على تنظيم تركيزات الهرمونات في الجسم.

11- ساعد على توازن الجهاز العصبي

بسبب محتواه العالي من فيتامين K والأنثوسيانين التي تساعد في الوظيفة الذهنية والتركيز. هذه المغذيات تمنع أيضًا تلف الأعصاب ، وتحسن الدفاع ضد مرض الزهايمر والخرف. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من المعادن مثل البوتاسيوم ، وهو ضروري لنقل وتوليد نبضات الأعصاب ، وكذلك لنشاط العضلات.

كشفت دراسة حديثة عن فعالية الملفوف في علاج مرض التوحد. ويرجع ذلك إلى نفس المادة المسؤولة عن قوتها المضادة للسرطان ، السلفورافان.

أظهرت دراسة مزدوجة التعمية للأطفال المصابين بالتوحد أن حصتين أو ثلاث وجبات يومية من الملفوف والصليب بشكل عام يوميًا قد حسّنت التفاعل الاجتماعي والسلوك غير الطبيعي والتواصل اللفظي في غضون أسابيع قليلة. ويعتقد أن هذا يرجع إلى تأثير تنقية sulforaphane.

12- انخفاض مستوى الكوليسترول السيئ

الملفوف عبارة عن أطعمة موضحة للغاية لجميع الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول في الدم ، وهذا يعني أن لديهم نسبة عالية جدًا من الكوليسترول في الدم. هذا لأنه يساعد الجسم على تقليل تركيزات الكوليسترول السيئ أو LDL.

وكيف يمكنك أن تفعل ذلك؟ أولاً ، يعمل مع الأحماض الصفراوية ، في العملية الهضمية ، للقضاء على الكوليسترول في الدم. ثانياً ، بسبب محتواه من الألياف ، يقلل الملفوف من امتصاص الكوليسترول الموجود في الطعام ، لأنه محاصر ويتم التخلص منه بواسطة الألياف. ثالثًا ، يقلل إنتاج البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) في الكبد ، نظرًا لوجود نسبة أقل من الكوليسترول في الدم. أخيرًا ، بعد عمل مضاد للأكسدة ، يحط من النسيج الدهني ويستمده من الخلية للحصول على الطاقة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن نفس مضادات الأكسدة هي تلك التي تمنع أكسدة الأحماض الدهنية ، وتمنعها من الالتصاق بالجدران الشريانية. هذا يقلل من احتمال حدوث تصلب الشرايين الذي يمنع الدورة الدموية الطبيعية للدم.

13- مساعدة ضد الامساك

يوفر الملفوف الألياف الضرورية لتحفيز الأمعاء. تعتبر وجبة الملفوف الخام علاجًا ممتازًا للإمساك. يعمل على الفور ، دون أي تأثير سلبي. يمكن تحضير هذا الطعام بإضافة القليل من الملح والفلفل وعصير الليمون الخام المفروم.

في هذه القائمة ، يمكنك العثور على الأطعمة الجيدة الأخرى للإمساك.

14- يقوي ويساعد في تكوين العظام

يوفر تناول الملفوف فيتامين C الضروري للعظام والجلد والأغشية المخاطية ونظام المناعة الصحي. يحتوي الملفوف على الجلوتامين ، وهو حمض أميني تم استخدامه لتخفيف الألم الناجم عن التهاب المفاصل ، والملفوف هو علاج منزلي جيد لهذا المرض.

لعلاجه ، يمكن تقطيع بعض الأوراق ولفها بالشاش. ثم يتم تطبيقها على المفصل المؤلم أو الملتهب ويترك للعمل طوال الليل.

الملفوف غني أيضًا بفيتامين K ، وهو مغذ أساسي لتعزيز تكوين العظام والبورون ، مما يقلل من إفراز المغنيسيوم والكالسيوم في البول ، وهو ضروري لصحة العظام.

15- مضاد للالتهابات

تتراكم الملفوف في أوراقها مادة رأيناها أعلاه ، الجلوتامين. الجلوتامين عامل قوي مضاد للالتهابات ، لذلك فإن استهلاك الملفوف يمكن أن يقلل من آثار العديد من أنواع الالتهابات والتهيج والحساسية وآلام المفاصل والحمى واضطرابات الجلد المختلفة.

مراجع

1. علم MF ، Laskar AA ، مريم L ، يونس H. تفعيل الإنسان اللعابي ألدهيد ديهدروجيناز بواسطة Sulforaphane: آلية ودلالة. PLoS One ، 2016 ديسمبر 20 ؛ 11 (12):
2. Ferruzza S و Natella F و Ranaldi G و Murgia C و Rossi C و Trošt K و Mattivi F و Nardini M و Maldini M و Giusti AM و Moneta E و Scaccini C و Sambuy Y و Morelli G و Baima S. Nutraceutical Improvement يزيد من الحماية نشاط عصير البروكلي المنبثق في نموذج الخلايا البشرية المعوية من التهاب الأمعاء. المستحضرات الصيدلانية (بازل). 2016 12 أغسطس ؛ 9 (3). pii: E48. دوى: 10.3390 / ph9030048.
3. Huang H ، Jiang X ، Xiao Z ، Yu L ، Pham Q ، Sun J ، Chen P ، Yokoyama W، Yu LL، Luo YS، Wang TT. Microgreens الأحمر الملفوف السفلى تعميم البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، والكوليسترول في الكبد ، والسيتوكينات الالتهابية في الفئران إلى نظام غذائي عالي الدهون. J Agric Food Chem. 2016 ديسمبر 7 ؛ 64 (48): 9161-9171.
4. مايكل جريجر كيفية طبخ البروكلي. FACLM في 9 فبراير 2016
5. مايكل جريجر ، دكتوراه في الطب. كيف لا تموت
6. Quirit JG، Lavrenov SN، Poindexter K، Xu J، Kyauk C، Durkin KA، Aronchik I، Tomasiak T، Solomatin YA، Preobrazhenskaya MN، Firestone GL. نظائر الإندول -3 كاربينول (I3C) عبارة عن مثبطات جزيء صغير قوي لنشاط Ligase NEDD4-1 يوبيكيتين يعرقل تكاثر خلايا سرطان الجلد البشري. Biochem Pharmacol. 2016 ديسمبر 12.
7. Russo M، Spagnuolo C، Russo GL، Skalicka-Woźniak K، Daglia M، Sobarzo-Sánchez E، Nabavi SF، Nabavi SM. استهداف Nrf2 بواسطة السولفورافان: علاج محتمل لعلاج السرطان. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016 ديسمبر 21: 0.
8. Tak JH، Isman MB Metabolism of citral ، المكون الرئيسي لزيت الليمون ، في لوب الملفوف ، Trichoplusia n ، وآثار مثبطات الإنزيم على السمية والتمثيل الغذائي. بيوكيم فيزيولوجي للمبيدات الحشرية. 2016 أكتوبر ؛ 133: 20-25.