17 خصائص قيمة من قطيفة للصحة

Amaranth له العديد من الخصائص الصحية ؛ إنه مضاد للأكسدة ، وينظم مستوى الدهون في الجسم ، ويحمي قلبك ومغذي للغاية لمستواه العالي من البروتينات.

على الرغم من أنها تعتبر على هذا النحو ، إلا أن القطيفة ليست من الحبوب الحقيقية ، لأنها لا تأتي من الأعشاب أو الأعشاب ، حيث يتم تأطير القمح أو الذرة أو الأرز أو الشعير أو الشوفان أو الجاودار أو الخيزران أو القصب السكر. القطيفة تنتمي إلى عائلة أخرى من النباتات.

إنه نبات عشبي يتراوح طوله بين 80 و 90 سنتيمترا ، من ساق ساق وأوراق طويلة ومتموجة ، مع أزهار يمكن أن تكون قرمزية ، صفراء أو بيضاء ، اعتمادا على مجموعة متنوعة من النبات. هي موطنها الهند وتنمو بشكل رئيسي في المناخات المدارية. هي تنتمي إلى Amaranthaceae family. هناك العديد من أصناف هذا النبات ، أكثر من 60 دقيقة. من بين أشهرها هي amaranthus cruenus, ال أمارانثوس hypocondriacus و amaranthus caudatus.

اسمها يأتي من amárantos اليونانية ، وهذا يعني "لا غنى عنه" ، وهذا لا يذبل. هذا الاسم بسبب مقاومته للجفاف ، لا يحتاج إلى الكثير من الماء لينمو.

تم استخدام Amaranth بالفعل منذ أكثر من 4000 عام. كانت تقديريها تحظى بتقدير كبير من قبل حضارات المايا والأزتيك ، حيث كانت تستخدم كغذاء أساسي.

الحبوب قطيفة وأوراقها لها العديد من الخصائص الغذائية. يمكن استهلاكها بطريقتين ، على سبيل المثال يتم طهي أوراق amaranthus hypochondriacus في شكل شوربات أو سلطات. ومع ذلك ، يمكن استخدام الحبوب لصنع الخبز أو الكعك أو الكعك.

في العديد من بلدان أمريكا الجنوبية ، يمكن العثور على حبة القطيفة على شكل فشار. في نيبال وبيرو ، من المعتاد تناول هذه الحبوب الزائفة في وجبة الإفطار. في المكسيك ، من الشائع جدًا استخدامه أيضًا لصنع كعكة حلوى الحلوى.

نظرًا لتنوعه عند طبخه وخصائصه الغذائية العديدة ، فإنه يعتبر غذاءً وظيفيًا.

 فوائد لصحة قطيفة

1- انه جيد للكوليسترول

هناك العديد من الدراسات التي تربط استهلاك القطيفة بصحة قلب أفضل.

Amaranth غني بالفيتوستيرول ، المنشطات التي تمنع امتصاص الكوليسترول.

دراسة نشرت في 2007 في الدهون في الصحة والمرض, يوصي بتطبيق زيت قطيفة لأمراض القلب. تحتوي بذور القطيفة على trocotrienols ، وهي مادة تحتوي على فيتامين E ومركبات السكوالين ، وهي مواد تقلل من كمية الدهون وتؤثر على تكوين الكوليسترول ، وتخفض مستويات الدم.

توجد أيضًا مواد مفيدة مثل السكوالين في دقيق القطيفة ، مما يوفر هذا التأثير الذي يقلل الدهون في الجسم.

2- احمي قلبك من أمراض القلب والأوعية الدموية

عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، يكون خطر الإصابة بأمراض القلب أقل بشكل ملحوظ.

أيضا في عام 1996 ، أظهرت مجموعة من الباحثين الروس أن استهلاك هذا الحقن الكاذب كان تحسنا في تطور أمراض المرضى الذين يعانون من مرض الشريان التاجي ، وكذلك انخفاض في مستويات الدهون الثلاثية.

Amaranth يحمي أيضا غشاء الخلية ، ومنع أمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم.

3- لها خصائص مضادة للالتهابات

Amaranth يحتوي على الببتيدات ، سلاسل من الأحماض الأمينية. هذه المواد لها خصائص مضادة للالتهابات.

أبرزت دراسة أجراها علماء البيولوجيا الجزيئية من المكسيك عام 2008 أحد الببتيدات ، لوناسين.

هذه السلسلة من الأحماض الأمينية موجودة أيضًا في الخضروات الأخرى مثل الصويا وتساعد في تقليل الالتهاب ، خاصةً تلك التي تسببها أمراض أخرى.

4- يمنع السرطان

من بين الأمراض التي أشرت إليها في القسم السابق ، السرطان ، حيث يلعب لوناسين دورًا مهمًا في تخفيف بعض أعراضه..

أظهرت دراسة أجريت عام 2010 أن لوناسين الموجود في قطيفة كان أسرع للوصول إلى نواة الخلايا المسرطنة المحولة كيميائياً من تلك الموجودة في فول الصويا..

في هذه القائمة ، يمكنك العثور على الأطعمة الأخرى التي تمنع السرطان.

5 - استقرار ضغط الدم

أحد الجوانب التي يجب وضعها في الاعتبار للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية هو تنظيم ضغط الدم.

مساهمة نترات قطيفة يساعد في خفض ضغط الدم. دراسة نشرت عام 2008 في مجلة نيو انغلاند الطبية, التي أظهرت أن مكملات النترات كانت فعالة في خفض ضغط الدم الانبساطي ، على الرغم من عدم ملاحظة أي تغييرات كبيرة في الضغط الانقباضي.

6- مصدر البروتينات

قطيفة غنية بالبروتينات ، مما يجعلها مغذية للغاية. في الواقع ، فإن الكمية التي تحتوي على هذه المغذيات أعلى بكثير من الحبوب الحقيقية ، من عائلة Poaceae.

مساهمتها في الطاقة تجعلها غذاء موصى به للغاية للوجبات النباتية والنباتية. في هذا النوع من النظام الغذائي ، يجب التحكم في مستويات البروتين في كثير من الأحيان ، لأن معظم هذه العناصر الغذائية توجد في المنتجات ذات الأصل الحيواني.

بهذا المعنى ، أظهرت دراسة مقارنة أجراها في عام 1993 معهد التغذية لأمريكا الوسطى وبنما أن القطيفة هي واحدة من أكثر الخضروات مغذية. بروتيناتها مماثلة لتلك التي يمكن أن يكون لها طعام من أصل حيواني مثل الجبن.

7- إنه غذاء صحي للغاية للأطفال

على وجه التحديد بسبب محتواه العالي من البروتين ، والذي يوفر الطاقة اللازمة للصغار. يجعلها قائمة مثالية ، بالإضافة إلى الإمكانيات المختلفة التي توفرها عند طهيها.

Amaranth هو مورد رخيصة وكذلك مغذية. التنوع الوراثي لهذا النبات وقدرته على التكيف للنمو في الأراضي الهامشية ، مما يجعله بديلًا جيدًا لمكافحة سوء تغذية الأطفال في البلدان النامية..

إنه نبات ، كما قلت من قبل ، ينمو دون مشاكل في الأراضي الجافة.

في هذه القائمة ، يمكنك العثور على الأطعمة الجيدة الأخرى للأطفال.

8- مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية

الغلوتين هو بروتين قمح يصعب هضمه لكثير من الناس.

غالبية الحبوب الكاملة لا تحتوي على الغلوتين ، بما في ذلك قطيفة ، مما يجعل هذا الغذاء بديلاً موصى به للغاية للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

9- يحتوي على نسبة عالية من الألياف

قطيفة طعام يحتوي على الكثير من الألياف. هذا المكون يجعل الهضم الخاص بك أخف بكثير.

في هذه القائمة ، يمكنك العثور على الأطعمة الأخرى الغنية بالألياف.

10- إنه مضاد للأكسدة

أظهرت العديد من الدراسات أن القطيفة لها خصائص مضادة للأكسدة ، أي أنها تحمي خلايا الكائن الحي من الجذور الحرة التي تسبب بعض الأمراض والالتهابات.

قامت مجموعة من الباحثين بدراسة مجموعة متنوعة من القطيفة ، Amaranthus lividus L. وأظهرت النتائج أن هذا النبات يمتلك خصائص مضادة للأكسدة كبيرة ، والتي يمكن أن تعزى إلى قدرته على منع الدهون من خلال عملية تعرف باسم البيروكسيد القضاء على الجذور الحرة والمعادن الثقيلة. هذه الأخيرة هي جزيئات توليد معظم الأمراض والتهابات الجسم.

تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الخضروات على تقوية دفاعاتك ، مما يساعد على مكافحة الأمراض.

11- يمنع الشيخوخة الخلوية والجسدية

قدرة مضادات الأكسدة في قطيفة يخدم أيضا تأخير الشيخوخة.

بالإضافة إلى الحفاظ على الخلايا الفتية بفضل هذه الخصائص المضادة للأكسدة ، للقطيفة تأثيرات مفيدة أخرى ، مثل المساعدة في منع الصلع.

يحتوي على حمض أميني يسمى ليسين والكثير من الكالسيوم ، مما يساعد على الحفاظ على شعر صحي وقوي. كما تم استخدامه تقليديا كعلاج منزلي لمنع ظهور الشعر الرمادي والشعر.

12- هذا جيد لعظامك

Amaranth غني بالمعادن ويحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم ، وهو أمر ضروري لتقوية العظام. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الطعام على ليسين ، وهو حمض أميني أساسي يساعد على امتصاص الكالسيوم.

13- جيد للعيون

بعض أصناف القطيفة تحب amaranthus paniculatus فهي مرتفعة في البيتا كاروتين ، 15 ملغ لكل 100 غرام.

يوفر كاروتين الجرعة اللازمة من فيتامين أ. من بين الصفات الأخرى ، يعد البيتا كاروتين أو فيتامين أ مفيدًا للعينين وشبكية العين. في الواقع ، لقد ثبت فعاليته في علاج أمراض العين مثل الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD)..

بالإضافة إلى فوائد العين ، فإن البيتا كاروتين مفيد للبشرة. يُنصح باستخدامه للأشخاص ذوي الحساسية للشمس ، حيث أثبتت فعاليته في تقليل خطر حروق الشمس.

14- حارب نقص حمض الفوليك

يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك إلى مضاعفات مثل فقر الدم بسبب قلة عدد خلايا الدم الحمراء ، كما يمكن أن يقلل أيضًا عدد خلايا الدم البيضاء والصفائح الدموية في المواقف الخطيرة جدًا.

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم للغاية التحكم في نقص حمض الفوليك لدى النساء الحوامل ، اللائي يجب عليهن تناول مكملات حمض الفوليك لتجنب التشوهات في الجنين..

دراسة في نوفمبر 2010 نشرت في مجلة علوم الحبوب, أظهر أن بعض الحبوب الزائفة مثل قطيفة أو الكينوا يمكن أن تكون بمثابة مصادر بديلة للفولات.

15- يساعدك على فقدان الوزن

يساعدك Amaranth على التخلص من مستويات الدهون في الجسم بمواد مثل السكوالين أو فيتوستيرول ، والتي ذكرتها سابقًا.

بالإضافة إلى ذلك ، أثبتت كفاءتها أيضًا تنظيم مستويات السكر في الدم ، مما أدى إلى تأخير امتصاصها. هذا يطيل عملية إنتاج الطاقة في الجسم.

أخيرًا ، يساعدك محتواه العالي الألياف على التخلص بسهولة من المواد غير الضرورية لجسمك.

لكي يكون فقدان الوزن فعالًا وصحيًا ، يجب دمج القطيفة في نظام غذائي متوازن ويرافقه تمرين يومي.

16- يحسن الأداء البدني

أظهرت دراسة أجريت عام 2016 أن القطيفة تساعد على تحسين أداء الأشخاص الذين يمارسون الرياضة أو الأنشطة البدنية التي تتطلب مجهودًا كبيرًا. وذلك لأن القطيفة تزيد من مستويات أكسيد النيتريك (NO2 و NO3).

17- إنه مكمل جيد لعلاج مرض السكري

مرض السكري هو مرض ناجم عن ارتفاع مستويات السكر في الدم وصعوبات الجسم في إنتاج الأنسولين. هذا هو الهرمون المسؤول عن امتصاص تلك السكريات. هذا المرض يمكن أن يؤدي إلى مشاكل أخرى تتعلق العينين والكلى أو حتى أمراض القلب.

Amaranth يمكن أن يكون عونا كبيرا لعلاج مرض السكري. محتواه العالي من الألياف يبطئ امتصاص السكريات من قبل الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، دراسة نشرت في عام 2006 في المجلة العلمية الكيمياء الحيوية للخلايا ووظيفتها أظهر تأثيرات القطيفة ، وتحديداً أمارانثوس إسكولانتوس ، للتحكم في مستويات السكر في الدم وزيادة كمية الأنسولين في الجسم.

ويخلص البحث إلى أن مكملاً من حبة قطيفة من الزيت أو الزيت ، كعلاج مضاد للأكسدة ، سيكون مفيدًا في تصحيح ارتفاع السكر في الدم ، أي ارتفاع مستويات السكر في الدم ومنع المضاعفات الأخرى المرتبطة بمرض السكري ، مثل تلك المذكورة أعلاه.

المحتوى الغذائي للقطيفة (Amaranthus spp)

المصدر: Caselato-Sousa، V. M.، & Amaya-Farfán، J. (2012). حالة المعرفة بحبوب قطيفة: مراجعة شاملة. مجلة علوم الأغذية ، 77 (4).

مراجع

1. Martirosyan، D.، Miroshnichenko، L.، Kulakova، S.، Pogojeva، A.، Zoloedov، V ... (2007). تطبيق زيت قطيفة لأمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم. الدهون في الصحة والمرض, 6 ،. 25 يناير 2017 ، قاعدة بيانات De Biomed المركزية.
2. Chmelík، Z.، Kotolová، H.، Piekutowská، Z.، Horská، K.، Bartosová، L.، Suchý، P.، Kollár، P. (2013). مقارنة بين تأثير دقيق القطيفة والسكوالين على الكوليسترول في البلازما في الفئران مع دسليبيدميا الناجم عن النظام الغذائي. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126 ، 251-5. 24 يناير 2017 ، قاعدة بيانات De PubMed.
3. Larsen، F.J.، Ekblom، B.، Sahlin، K.، Lundberg، J.O، & Weitzberg، E. (2006). آثار النترات الغذائية على ضغط الدم لدى المتطوعين الأصحاء. New England Journal of Medicine، 355 (26)، 2792-2793. دوى: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner، R.، Wendner، M.، Siebenhandl-Ehn، S.، & Berghofer، E. (2010). Pseudocereals كمصادر بديلة لمحتوى الفولات العالي في الأغذية الأساسية. مجلة علوم الحبوب, 52 (3) ، 475-479.
5. Kim، H.K، Kim، M.J.، Cho، H.Y.، Kim، E.، & Shin، D.H. (2006). التأثيرات المضادة للأكسدة ومضادة للسكري للقطيفة (Amaranthus esculantus) في الفئران التي يسببها مرض الستربتوزوتوسين. الكيمياء الحيوية وظيفة, 24 (3) ، 195-199.
6. بريساني ، ر. ، مارتيل ، إي. سي ، و غودينيس ، سي. إم (1993). تقييم جودة البروتين للقطيفة عند البالغين. الأطعمة النباتية للتغذية البشرية, 43 (2) ، 123-143.
7. Ozsoy، N.، Yilmaz، T.، Kurt، O.، Can، A.، & Yanardag، R. (2009). في نشاط مضادات الأكسدة في المختبر من Amaranthus lividus L. كيمياء الغذاء, 116 (4) ، 867-872. دوى: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes، E.، Jeong، H.J.، León-Galván، F.، Barrera-Pacheco، A.، León-Rodríguez، A.D، Mejia، E.G.، ... Ana P. Barba De La Rosa. (2010). الببتيد Amaran lunasin يشبه الداخلي يستوعب داخل نواة الخلية ويحول دون التحول الكيميائي الناجم عن المواد المسرطنة لخلايا NIH-3T3. الببتيدات ، 31 (9) ، 1635-1642.
9. سوبرامانيان ، د. ، وغوبتا ، س. (2016). دراسة الحرائك الدوائية لمستخلص قطيفة في البشر الأصحاء: تجربة عشوائية. التغذية ، 32 (7-8) ، 748-753.
10. Caselato-Sousa، V. M.، & Amaya-Farfán، J. (2012). حالة المعرفة بحبوب قطيفة: مراجعة شاملة. مجلة علوم الأغذية ، 77 (4).