شارك:
30 الأطعمة المصنعة التي نأكلها بانتظام
ال الأطعمة المصنعة هي تلك التي لا تستهلك في الحالة الطبيعية التي وجدت في الطبيعة.
يتم تعيين مصطلح "الأغذية المصنعة" عادةً لأولئك الذين يعالجون صناعياً ، مضيفين إضافات مختلفة ، مثل:
- المواد الحافظة. على سبيل المثال الملح.
- توابل. طبيعي أو اصطناعي
- الأصباغ.
- مركبات أخرى
- أو ببساطة الأطعمة التي تخضع لعمليات درجات الحرارة العالية أو المنخفضة ، وتغيير الاتساق ، والمزائج مع الأطعمة الأخرى أو حسب نوع العرض والتعبئة والتغليف.
قائمة من 30 الأطعمة المصنعة
1- السمن
إنهم يتمتعون بسمعة سيئة للغاية ، ومما لا شك فيه أنهم أغذية مجهزة لأنها تستخدم الزيوت التي يتم علاجها في درجات حرارة شديدة وتنتج عادة الدهون غير المشبعة الضارة بالصحة ، لكن استهلاكها بشكل مباشر أو غير مباشر أصبح مكتظًا.
2- حبوب الإفطار
في الواقع هم حلوى ، لأن ما يجلبونه عادة هو السكر ويستندون إلى الحبوب المكررة التي تمر بمراحل مختلفة حتى تصل إلى تلك الحزم الجذابة التي يتم الترويج لها في وسائل الإعلام.
3- ملفات تعريف الارتباط
ليس من المستحدث أنه عند مراجعة بطاقات تعريف الارتباط ، نجد قائمة طويلة من المكونات ، من بينها الملح عادة ، على الرغم من أنها عادةً ملفات تعريف ارتباط حلوة ، إلا أنها ليست عائقًا لأنها تفضل مدتها.
4- الحساء الفوري
واحدة من أسوأ الخيارات لطعامنا ، لأنها تحتوي على خليط من المواد المضافة ، والتي تم استجواب العديد منها لأنها مرتبطة بحدوث أنواع مختلفة من الأمراض..
5 - حساء المركز
على غرار تلك السابقة ، إلا أنها عادة ما يتم تسويقها في شكل مضغوط ، بالإضافة إلى إضافة الملح عالية جدًا ، يمكننا أن نجد الغلوتامات أحادية الصوديوم من بين أشياء أخرى.
6- مشروبات غازية
واحدة من ملكات معالجتها ، لأنه من الواضح أنها ليست طبيعية. تفتخر هذه الأنواع من الصناعات بامتلاك "الصيغ السرية" ، والتي لا شك أن العديد من المركبات تضاف (بعضها من أصول مشكوك فيها) والتي تنتهي في تلك المنتجات المنعشة والإدمان التي نستهلكها بكثرة..
في هذه المقالة يمكنك معرفة المزيد عن هذا النوع من المشروبات.
7- شذرات
يتم توزيعها واستهلاكها على نطاق واسع لأنها سهلة التحضير. يتم معالجتها منطقيا ، لأن تلك اللحوم (سواء الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو السمك) تخضع لمعالجات مختلفة وإضافة خليط من المكونات الأخرى.
8- الهامبرغر
الأطعمة عالية التجهيز ، لأن اللحوم التي يستخدمونها تمر بمراحل مختلفة حتى يتم اختيارها للاستخدام ، ومثل Nuggets ، فإنها تتلقى مزيجًا من المواد المضافة لعرضها النهائي.
9- الفيينية أو النقانق
عادة ما تكون الصناعة التي تصنع هذا النوع من النقانق هي نفسها مثل لحم الخنزير ، وتشمل قائمة طويلة من العمليات التي يتم فيها على سبيل المثال الضغط على اللحوم وإضافة مواد حافظة ونكهات متنوعة..
10- البطاطس الصناعية
لا سيما إصدار فريتس التي تبسط الحياة لكثير من الناس ، ولكن منطقيا زيادة سلسلة من إضافة المواد الاصطناعية و / أو الضارة بالصحة.
11- لحم الخنزير
يمر اللحم عالي الدسم بالفعل بعملية طويلة ويتضمن علاجه عمليات درجات حرارة عالية ونكهات ومواد حافظة ومثبتات تعطيها خصائصه المميزة ، على سبيل المثال المدخن.
12- الزبدة
يعتمد على الحليب ، ولكن يعامل منطقياً صناعياً لتحقيق الاتساق الصلب المميز ويضاف بمكونات مثل الملح والخميرة وفقًا لنوع التصنيع.
13- زبدة الفول السوداني
للوصول إلى هذا المعكرونة الجذابة ، يجب أن يكون الفول السوداني أو الفول السوداني مطحونًا منطقياً وأيضًا قبل تحميصه.
14- زبادي
يتمتعون عادة بسمعة طيبة للغاية ويوصى به للأطفال. ومع ذلك ، فإن جاذبيتها الرئيسية هي الألوان والنكهات الاصطناعية التي تمنحها الخصائص التي تجعلها لذيذة للغاية (لا أقول مع هذا أنها جيدة أو سيئة).
15- قضبان الطاقة
من بين الخيارات الرائعة لدى الرياضيين والشباب ، فهي مزيج من الأطعمة المتنوعة التي يتم تقديمها إلى مجموعة تتضمن تقنيات متنوعة ، والسبب في كونهم غير طبيعيين ويدخلون هذا التصنيف.
16- مايونيز
بالإضافة إلى ما نعرفه بالفعل عن هذا الطعام ، لا يمكننا التغاضي عن أنه مصنوع من العديد من مكوناته في صورة مجففة ، وهذا هو السبب في أنه طعام معالج بنسبة 100 ٪.
17- كاتشب
الطماطم المستخدمة لإعدادها عادة ما تكون غير طبيعية وتخضع لمعالجات درجة حرارة عالية ، لذلك لا شك في أنه من الأطعمة المصنعة.
18- خبز معبأ
للحصول على التنسيق من حيث الحجم والاتساق والمدة الأطول ، فإن عملية هذا النوع من الخبز أوسع بكثير وأكثر تطوراً مما يمكننا صنعه في منزلنا.
19- السكر المكرر
إن حقيقة تكريره تُخبرنا بالفعل أنه يمر بمراحل مختلفة من المعالجة ، للحصول على هذا السكر الأبيض اللامع تقريباً الذي نجده في المتاجر..
20- الفواكه المجففة
تحتوي الفاكهة الطبيعية على مياه ، ولتقديم بديل آخر لسهولة النقل وطول المدة ، عززت الصناعة تجارة هذا الصنف المعلب.
21- حليب طويل العمر
كانت المعالجات الحرارية من البسترة إلى UHT مفيدة للغاية في مدة وسلامة هذا السائل الشائع ، دون النظر في إضافة النكهات لجعله أكثر جاذبية ومجموعة أكبر.
22- الأسماك المعلبة
لا يتم صيد الأسماك في وعاء من الصفيح ، لذلك أقول كل شيء لتصنيفها على أنها أطعمة مصنعة ، ودون التحدث عن العملية برمتها التي يعانون منها.
23- عصير عصير
يجب أن يستمر عصير الفاكهة الطبيعية بضعة أيام فقط مع خصائصه سليمة ، وبالتالي تتم معالجة تلك العصائر التي تباع في المتاجر وتستمر لعدة أشهر ، منطقيا.
24- البيتزا المعدة مسبقا
إنها مفيدة للغاية عندما لا يكون لدينا الكثير من الوقت لإعداد البيتزا الخاصة بنا تمامًا وتبقى لمدة أسابيع دون تغيير.
25- قهوة فورية
منطقيا ، يجري الجفاف نتحدث عن الأغذية المصنعة ، لأن هذا ليس حالته الطبيعية. لقد سمحت هذه الحقيقة بتحقيق الكتلة وأن تكون في متناول السكان ذوي الموارد الأقل.
26- صلصة الخردل
عند التحقق من الملصق ، فإن أول ما أجده هو إضافة الخل ثم استخدام التارتازين والأصباغ مثل الشفق الأصفر لإعطاء نغمة مميزة.
27- صلصة الطماطم
من الناحية المنطقية ، ليست الطماطم فقط ، وبدءًا من عملية تغيير اتساقها ، فإنها تتلقى على الفور جميع المكونات التي تزيد من النكهة وغيرها من الخصائص.
28- ألواح الشوكولاتة
من الناحية المنطقية ، ليس الكاكاو الطبيعي ، لذلك للوصول إليهم ، يتم إضافة الحليب والسكر و / أو المحليات والمواد الحافظة والأصباغ وغيرها..
29- الحلويات
استخدام الملونات والمحليات كثيرة في معالجتها ، والذي هو مفتاح نجاحهم وخاصة في الأطفال (أيضًا البالغين ، لنكن صادقين).
30- مربى البرتقال
يختلف النوع الطبيعي أو محلي الصنع تمامًا عن الأنواع التي تبيعنا ، والتي لا تختلف تمامًا عن الفاكهة التي تعلنها في الحزمة. تبحث الصناعة دائمًا عن طرق لإنفاق أقل والبيع بقيمة أعلى.
لقد أوضحت تمامًا أن حقيقة أن "الطعام" قد تم "معالجته" لا يعني أنه "جيد" أو "سيء" بسبب هذه الحالة ، لذلك لا تنزعج إذا كنت تستهلك عادة العديد من الأطعمة المدرجة في القائمة السابقة ( في الواقع لقد استهلكت الأغلبية ، بالطبع ليس كل شيء عادة).
ومع ذلك ، إذا كان نظامك الغذائي يعتمد بشكل حصري على هذه الأطعمة ، فيجب أن تقلق وتبحث عن تغيير مبكر في عادات الأكل.
تصنيف الأطعمة حسب درجة المعالجة
بذلت محاولة لتصنيف الأطعمة وفقًا لدرجة أو مستوى معالجة الأغذية وتأثيرها المحتمل على الصحة. بهذا المعنى ، يوصي أحد أحدث التصنيفات بتقسيم هذه الأطعمة إلى الفئات التالية:
معالجتها الحد الأدنى
لهذه المجموعة تنتمي إلى تلك التي في العملية الصناعية ، لا يتم تعديل الخصائص الصحية للأغذية بشكل كبير وهدفهم هو تسهيل استهلاكهم. يتم تعبئتها دون إضافة المكونات التي تؤثر على الصحة ، مثل الصوديوم الزائد.
وتشمل اللحوم والحليب والحبوب الكاملة والبقول والأطعمة القابلة للتلف الطازجة وغير المجهزة ؛ البقوليات والمكسرات والفواكه والخضروات والجذور والدرنات.
معالجتها طبيا
في هذه الأطعمة الجمع بين العمليات مثل ؛ الضغط ، الطحن ، الطحن ، التكرير ، "التنقية" ، الهدرجة ، التحلل المائي ، البثق ، استخدام الأنزيمات والمواد المضافة ، الحصول على المنتجات المصنعة أو مكونات الطهي (الزيوت ، الدهون ، السكر والمحليات ، النشا ، شراب الذرة عالي الفركتوز ، اللاكتوز والحليب وبروتينات الصويا واللثة والمواد الحافظة والمواد المضافة من مستحضرات التجميل وغيرها). بشكل عام ، فإنها توفر الطاقة.
Ultraprocesados
مجموعات من أعلاه للحصول على إعداد سريع. تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة أو الكلية أو غير المشبعة ، بالإضافة إلى السكريات والصوديوم وكلها تعاني من نقص في المغذيات الدقيقة والألياف الغذائية وكثافة الطاقة العالية.
المكونات الأكثر خطورة التي قد تحتوي على هذه الأطعمة:
الغلوتامات أحادية الصوديوم
يستخدم الغلوتامات أحادية الصوديوم لتعزيز نكهة الطعام وينتهي الأمر بإدمان قوي للغاية. بمجرد أن نجربها ، من الصعب للغاية تركها ، نتوق إليها ربما دون أن نعرفها.
نجدها إلى حد كبير في الأطعمة المصنعة ، بما في ذلك الوجبات الخفيفة ، المحميات ، الوجبات السريعة ، الحساء المجفف ، وهي مشهورة جدًا في الأطعمة الصينية.
برومات البوتاسيوم
مادة مضافة تستخدمها الصناعات لجعل الجماهير أكثر رقة وناعمة وودودة للحنك البشري.
عادة ما تكون موجودة في منتجات مثل الكعك والخبز والكعك والمعجنات بشكل عام وغيرها من العجين الحلو أو لذيذا.
شراب الذرة عالي الفركتوز
مما لا شك فيه واحد من المكونات مع أسوأ سمعة اليوم. وقد ارتبطت إضافة إلى ارتفاع نسبة مقاومة الأنسولين والسكري وتسوس الأسنان ، والوزن الزائد والسمنة بين الأمراض الأخرى..
الأكريلاميد
الأكريلاميد غني بالأطعمة التي تخضع لمعالجات في درجات حرارة عالية مثل تلك المقلية أو المخبوزة.
كما يمكنك الاستدلال ، والبطاطس والوجبات الخفيفة الأخرى ، والوجبات السريعة والأطعمة المقلية عادة ما تحتوي على هذا المركب.
النترات أو نتريت الصوديوم
يتم استخدامه بشكل رئيسي في محميات مشتقات اللحوم ، والتي تمدد مدة الطعام.
يستخدم هذا المركب في لحم الخنزير ، السلامي ، المورتاديلاس ، لحم الخنزير ، ولحم الخنزير وما شابه ذلك.
ماذا يمكنني أن أوصي للصحة؟?
لا أشعر بالقلق الشديد بشأن هذه المشكلة بالذات ، رغم أنني أود تقديم التوصيات التالية ، فقط للمعايير الشخصية:
- لا توصم أي طعام حتى تعرفه حقًا.
- استفد من ملصقات الطعام ، واقرأ المكونات التي تجلبها والعمليات التي تعرضت لها.
- حسب ذوقي ، قم أولاً بتفضيل الأطعمة الطبيعية ، ثم قم بتكملة الطعام بالأطعمة "المصنعة" الضرورية للغاية.
- أسوأ العمليات من حيث إمكانية التأثير سلبًا على صحتنا هي: القلي ، هدرجة وإضافات شراب الذرة عالي الفركتوز.
- منطقيا كما في الحياة ، ابحث عن توازن بين الأصح ، والأكثر بأسعار معقولة ، لذيذ وذات صلة بهذه المناسبة.
مراجع
- رويز ميلينا ، الأطعمة الطبيعية مقابل الأطعمة الصناعية مشكلة حقيقية في التغذية؟: اقتراح للتدريس في الدرجة السادسة من القضايا الاجتماعية العلمية ، تدريس وتعلم العلوم ، ISSN: 2346-4712.
- Croveto Mirta ، ريكاردو Uauy ، التغييرات في الأغذية المصنعة في سكان العاصمة سانتياغو في السنوات العشرين الماضية ، Rev Med Chile 2012 ؛ 140: 305-312.
- Monteiro C. القضية الكبرى هي المعالجة الفائقة ، World Nutrition 2010؛ 6: 237-69.
- Uauy R ، مونتيرو CA. التحدي المتمثل في تحسين الغذاء والتغذية في أمريكا اللاتينية. Food Nutr Bull 2004؛ 25: 175-82.
- Prentice AM، Jebb SA. الوجبات السريعة وكثافة الطاقة والسمنة: رابط ميكانيكي ممكن. مراجعات السمنة 2003؛ 4: 187-94.
- منظمة الصحة للبلدان الأمريكية (PAHO) ، منظمة الصحة العالمية (WHO). الأمريكتان خالية من الدهون غير المشبعة: الاستنتاجات والتوصيات. واشنطن العاصمة الولايات المتحدة الأمريكية ، منظمة الصحة العالمية / منظمة الصحة العالمية ، 2007.