شارك:
أغذية لتقوية الدماغ (الأطفال والكبار)
هناك الأطعمة التي هي أفضل للدماغ من غيرها ، مما يساعد على تنميتها ، وتعزيز وتصحيح الأداء في كل من الأطفال والبالغين.
أثناء الحمل ومرحلة ما بعد الولادة المبكرة للإنسان ، فإن العوامل الوراثية هي التي ستحدد مصير الخلايا العصبية وهجرتها إلى مناطق المخ المقابلة. كما أنها مسؤولة عن إنشاء وصيانة الجهاز العصبي المركزي ، وتحديد انتقال الإشارات متشابك.
في موازاة ذلك ، ستلعب البيئة أيضًا دورًا أساسيًا في نمذجة الخلايا العصبية ووصلاتها (المشابك العصبية). يحدث ذلك من خلال عمليات مثل الانتشار والتشذيب العصبي الذي يشكل تنظيم الدماغ مع تطور الفرد. هذه المنظمة ديناميكية ، لأنها تتكيف مع الخبرات والبيئة.
العديد من هذه العوامل البيئية التي تؤثر على نمو الدماغ تؤدي إلى تغيرات في التعبير الجيني ، من خلال ما يسمى "الآليات اللاجينية".
باختصار ، عقل الطفل عند الولادة جاهز لالتقاط المنبهات والخبرات والتعلم. ومع ذلك ، تتأثر البيئة التي يتم تعلمها وما الذي تتعلمه بشكل مباشر (Rosales، Reznick & Zeisel، 2009). إنه شيء يبقى في أيدي الأسرة والمربين.
لماذا الطعام ضروري للدماغ?
في هذه المرحلة ، نسأل أنفسنا: كيف تؤثر التغذية على هذه العملية؟ سيكون الغذاء أحد أهم العوامل البيئية لأنه ينطوي على الوصول إلى الموارد البيئية.
لكنها لا تعمل مثل الجوانب الأخرى لبيئة الطفل مثل التعليم أو الخبرات أو الرعاية الطبية. التغذية ، من ناحية أخرى ، قادرة على التحول المباشر في التركيب الوراثي والتعبير عن عوامل وراثية معينة أو لا.
يحدث هذا لأن الأطعمة توفر جزيئات معينة تبدأ الجينات ، وتؤدي وظائف تركز على نمو الدماغ وتطوره.
يعمل الدماغ بفضل تبادل الإمكانات الكهربائية بين الخلايا العصبية ورحلة هذه الإمكانات من خلال المحاور والشقوق المتشابكة. كل هذا يفترض إنفاق الطاقة ، والذي تجلى في زيادة الحاجة إلى تناول المواد الغذائية.
المتهمون الرئيسيون هم الكولين والحديد وحمض الفوليك والزنك والدهون الخاصة. مثل gangliosides وحمض docosahexaenoic (DHA) (Rosales ، Reznick & Zeisel ، 2009). في وقت لاحق سوف نقوم بوصفهم بمزيد من التفاصيل.
كل من النساء الحوامل والرضع والأطفال ، يحتاجون إلى التغذية الكافية لتعزيز التطور السليم للجهاز العصبي. في الواقع ، يعتبر الحمل والرضاعة من الفترات الحرجة في تكوين المخ ، حيث إنهما يضعان أسس التطور الحركي والمعرفي والاجتماعي-العاطفي لاحقًا.
إذا لم يحصل الأطفال على كمية صحيحة من العناصر الغذائية ، يمكن أن تتعرض تنمية المهارات المذكورة أعلاه للخطر. وبهذه الطريقة ، من المحتمل أن يعرض الأطفال الذين يعانون من قيود في نموهم مشاكل في الأداء العصبي والنفسي في المستقبل ، أو ترك المدرسة المبكر ، أو وظائف منخفضة المهارات ، إلخ..
يمكن أن يكون سبب التغذية غير الصحيحة للجنين يرجع إلى عدة عوامل ، مثل النظام الغذائي للأمهات والفقر وحمل المراهقات ومشاكل الأوعية الدموية في الرحم. خلال مرحلة الطفولة ، قد تكون الأسباب هي ممارسات التغذية السيئة التي تنشئها الأسرة أو عدم توفر الوصول المادي والاقتصادي إلى الغذاء الكافي (Prado & Dewey ، 2012).
يمكن أن يؤثر سوء التغذية المبكر على الوظائف المعرفية والإنتاجية للمخ على المدى الطويل. من خلال الدراسات التي أُجريت على الحيوانات ، تم اكتشاف أن التغذية الجيدة مهمة جدًا لعمليات النمو العصبي مثل الانتشار والميالين. تحدث هذه العمليات بسرعة كبيرة أثناء الحمل والطفولة المبكرة (Prado & Dewey، 2014).
نحن نركز على هذه المراحل من الحياة لأن الدماغ النامي أكثر عرضة لسوء المغذيات. ومع ذلك ، من المعروف أيضًا أن هناك درجة أكبر من اللدونة الدماغية لدى الأطفال الصغار مقارنةً بالبالغين (Georgieff ، 2007).
لذلك ، يمكننا أن نؤكد أن التغذية ضرورية لأنها ستعمل على تعديل نمو الدماغ للفرد.
كيف تتصرف المواد الغذائية في الدماغ?
كما قلنا ، يمكن أن يكون للتغذية تأثيرات على التعبير الجيني في الدماغ. ترتبط الأطعمة بعلم التخلق لأنها تغير الأسيتيل هيستون.
كما تعمل مواد مثل حمض الريتينويك (العنصر النشط في فيتامين أ) كعوامل نمو ، لأنه يرتبط بتطور الجهاز العصبي المركزي.
يبدو أن العناصر الغذائية الأخرى لها وظيفة تسهيل في استيعاب التعلم الجديد في الوظائف المعرفية. يحدث هذا لأنها تحتوي على المكونات الأساسية التي تشكل أجسام الخلايا والمشابك.
وفقًا لجورجيف (2007) ، فإن تأثير الإفراط في تناول المغذيات أو نقصها على التنمية يعتمد على التوقيت والجرعة والمدة. وهذا هو ، وقت وكمية العجز الغذائي الحالي ، بالإضافة إلى حاجة الدماغ لتلقي مغذ معين في وقت محدد.
من الضروري معرفة أن التأثيرات التغذوية في المخ لا تغطي فقط توفير مواد محددة ، ولكن أيضًا تخليق وتفعيل عوامل النمو.
يبدو أيضًا أنه يلعب دورًا أساسيًا في الوقاية من تلف الدماغ وتطور العوامل الوقائية. كما أشار كيون وآخرون. (2014) ، التغذية يمكن أن تمنع الإصابات في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك ، عند الرضع الذين يولدون قبل الأوان ، يكون الالتهابات والتهابات الشائعة في التسبب في الآفة في المادة البيضاء..
وإذا استخدمنا المكونات الغذائية التي لها آثار مضادة للالتهابات والمناعة ، فإنها يمكن أن تعمل كعوامل وقائية. من ناحية أخرى ، يمكن للتغذية أن تؤثر على الكائنات الحية الدقيقة المعوية ، مما يؤدي إلى آثار مفيدة على الدماغ النامي.
على سبيل المثال ، قد تكون الأطعمة بروبيوتيك ، بريبايوتك ، و oligosaccharide من المرشحين المحتملين للوقاية العصبية.
بالإضافة إلى ذلك ، تم ربط الجلوتامين الحمض الأميني بانخفاض في معدلات الإصابة بالأمراض المعدية عند الخدج.
ما هي هذه المواد الغذائية?
بمرور الوقت ، تبين أن بعض العناصر الغذائية لها تأثير أكبر على نمو الدماغ أكثر من غيرها. وتتكون هذه من البروتينات والطاقة وبعض الدهون وفيتامين أ والحديد والزنك والنحاس والسيلينيوم والكولين واليود وحمض الفوليك..
الأحماض الدهنية الأساسية
بشكل أساسي تعد السلسلة المتعددة غير المشبعة n-3 و n-6 ، والمعروفة باسم Omega 3 و Omega 6 ، ضرورية لتطوير الجهاز العصبي في كل من فترة الجنين وما بعد الولادة.
لديهم دور مهم في نمو الخلايا العصبية والتفاعل متشابك والتعبير عن الجينات المسؤولة عن تنظيم تمايز الخلايا وانتشارها. كما يبدو أنها تعزز الميلين (Georgieff ، 2007).
يبدو أن حمض الدوكوزاهيكازينويك (DHA) ، وهو عبارة عن حمض دهني من سلسلة أوميغا 3 ، يعد ميسراً للنمو الجيد للجنين والمشيمة. وفقًا لـ Uauy & Dangour (2006) ، فإن الأطفال الذين تلقوا مكملات DHA لديهم نتائج أفضل بكثير في النمو العقلي والحركي ؛ ويزداد تأثيره عندما يتم إطعامهم بحليب الأم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يعزز النضج الصحيح للشبكية والقشرة البصرية. لقد لوحظ أن تناول كمية إضافية من هذه المادة يمكن أن يحسن حدة البصر.
في دراسات أخرى كما ذكر Rosales ، Reznick & Zeisel (2009) ، فقد ثبت أن الأحماض الدهنية المحددة مثل DHA مهمة في الثلث الثالث من الحمل لتطور التخليق في الجنين..
حتى فوائدها يتم أخذها في الاعتبار في انخفاض التدهور المعرفي المناسب للشيخوخة ، لأن مستويات DHA في هذه المرحلة من الحياة أقل.
هناك دراسات وجدت أن استهلاك مكملات الأسماك أو زيت السمك يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف ومرض الزهايمر. ومع ذلك ، لا تزال هذه البيانات قيد البحث من أجل تأكيدها.
يتجلى النقص المطول في DHA من التغيرات في الجلد ، والمشاكل البصرية واعتلال الأعصاب المحيطية.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 3؟ زيت بذر الكتان أو بذور الكتان والسمك الأزرق وسمك السلمون وزيت السمك وبذور الشيا والجوز.
أي منها يحتوي على أوميغا 6؟ البيض وفول الصويا والأفوكادو والخبز الكامل والعديد من الزيوت النباتية.
حديد
وهو مكون هيكلي أساسي لجزيء الهيموغلوبين ، وهو المسؤول عن نقل الأكسجين من الرئتين إلى بقية الجسم..
إذا كان المولود الجديد يحتوي على كميات غير كافية من الحديد ، يمكن تغيير الميالين وتوليف الناقلات العصبية (وخاصة أحادي الأمين) ، وأيض الطاقة في الحصين (الذي يؤثر على الذاكرة) (Georgieff ، 2007).
الأطفال الذين يعانون من فقر الدم بسبب نقص الحديد (انخفاض إنتاج الهيموغلوبين بسبب نقص الحديد) معرضون لخطر الإصابة بالاضطرابات المعرفية على المدى القصير والطويل. كما أنه يرتبط بمشكلات في النمو الحركي والعقلي ، وضعف أداء المدرسة.
تظهر بعض الدراسات الطولية أن الأطفال الذين عانوا من فقر الدم في أول عامين من حياتهم ما زالوا يعانون من عجز إدراكي ومشاكل اجتماعية ونقص الانتباه وصعوبات في المدرسة من 4 إلى 19 سنة..
بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن هذه الآثار طويلة الأمد تستمر ؛ حتى لو تلقيت العلاج بالحديد. لهذا من المهم أن يتم تناول كمية كافية من الحديد أثناء الحمل (Prado & Dewey، 2012).
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الحديد؟ المأكولات البحرية واللحوم الحمراء والكبد والدواجن والبقوليات مثل العدس والفاصوليا. الخضار الورقية الخضراء مثل السبانخ وبذور عباد الشمس والبازلاء.
بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري امتصاص هذه الأطعمة مع غيرها من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C مثل البرتقال والكيوي والقرنبيط والجريب فروت والفراولة والفلفل والطماطم ، وذلك لامتصاصها بشكل صحيح..
في هذه المقالة ، يمكنك العثور على الأطعمة الأخرى الغنية بالحديد.
زنك
هذا هو رابع الأيونات الأكثر شيوعًا في الدماغ. يشارك في هيكل ووظائف هذا واحد بفضل مساهمته في تخليق الحمض النووي والحمض النووي الريبي ، بالإضافة إلى التمثيل الغذائي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات.
ومن المثير للاهتمام ، أنه حتى الآن في الدراسات الإنسانية لم تكن هناك آثار إيجابية على التطور المعرفي عن طريق مكملات الزنك خلال مرحلة الجنين أو في مرحلة الطفولة.
تشير الدراسات إلى أن مكملات الزنك أثناء الحمل لا يبدو أنها تحسن من النمو الحركي أو المعرفي. على الرغم من أن مكملات الزنك خلال الطفولة يبدو أن لها تأثير إيجابي على تطور الحركة ، ولكن ليس على القدرة الإدراكية.
ومع ذلك ، يبدو أن عدد الدراسات المتاحة لا يزال صغيرًا نسبيًا وأن دراسات الجودة الجديدة مطلوبة لتقييم ذلك (Prado and Dewey، 2014).
ما هو واضح هو أنه لا يمكن أن يكون ناقصًا: يمكن أن يؤدي انخفاض مستويات الزنك إلى تغيير تطور المخيخ ، والتنظيم المستقل للجهاز العصبي والحصين (Georgieff ، 2007). على وجه التحديد ، يُظهر الأطفال المصابون بنقص الزنك سلوكًا نظريًا تفضيليًا أقل تكرارًا ، مما يشير إلى حدوث خلل في الحصين.
ما هي الأطعمة التي تحتوي عليها؟ المأكولات البحرية ولحم الخنزير واللحوم الحمراء والخميرة وبذور اليقطين والشوكولاته الداكنة مع نسبة عالية من الكاكاو والفاصوليا والمكسرات.
اليود
إنه مفيد لتوليف هرمونات الغدة الدرقية ، وظيفتها ضرورية لتطوير الجهاز العصبي المركزي ، بما في ذلك تكوين الخلايا العصبية ، والهجرة العصبية ، ونمو محور عصبي وتغصني ، وكذلك تخليق وتخليق النخاع.
من المحتمل أن يكون لدى النساء الحوامل المصابات بنقص في هذه المادة مستويات منخفضة من هرمونات الغدة الدرقية ، والتي يمكن أن تسبب الطمث في الطفل. لا يمكن عكس هذا الاضطراب ، ويتميز بالتخلف العقلي ، والطفر الصم والتشوهات.
في الحالات الخفيفة من نقص اليود ، قد يتأثر معدل الذكاء. ومع ذلك ، يمكن تجنب هذه الحالات إذا تم تناول كمية مناسبة من اليود أثناء الحمل.
إذا تحدثنا عن مكملات اليود في الأطفال في سن المدرسة ، فإن النتائج عن فعاليتها في النمو العصبي ليست واضحة. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لاستكشاف هذا (Prado & Dewey، 2014).
على أي حال ، من الواضح أن اليود ضروري للغاية لتطور الدماغ بطريقة صحية ، والتحكم فيه بشكل رئيسي في المراحل السابقة للولادة.
ما الأطعمة التي تحتوي عليها؟ طريقة واحدة لاستيعاب ذلك هو استخدام الملح المعالج باليود في وجبات الطعام. الأطعمة الأخرى التي تحتوي عليها ستكون سمكة بيضاء مثل سمك القد أو الطحالب.
الثيامين أو فيتامين B1
وتشارك في التطور من خلال عدة آليات ، مثل استقلاب الكربوهيدرات (التي تساعد على توفير الطاقة للدماغ) ، وتؤسس تكوين وظائف متشابك. عندما يكون هناك نقص في هذه المادة ، ربما تتجلى الأعراض العصبية.
لوحظت عجز في المهارات اللغوية لدى الأطفال دون ثيامين (Prado & Dewey، 2012).
مشاهدة المزيد: http://www.lifeder.com/vitamina-b1/
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الثيامين؟ بذور عباد الشمس والحبوب والخبز والحبوب الكاملة والأرز والبازلاء وفول الصويا وخميرة البيرة والبيض.
مثل الحديد ، يسهل فيتامين C امتصاصه. بدلا من ذلك ، يمنع الكحول ذلك.
نحاس
استقلاب الدوبامين ، نشاط مضادات الأكسدة وتراكم الحديد الدماغي هي عناصر أساسية في استقلاب الطاقة البروتينية في الدماغ. إنه يؤثر على التطور الكافي لنظام الأوعية الدموية والعظام والأوتار والأنسجة الضامة.
يبدو أن نقص النحاس لا يمثل مشكلة شائعة في الجنين أو في الوليد البشري ، ومع ذلك ، إذا حدث ذلك ، فإن المخيخ هو الهيكل الأكثر تعرضًا للخطر. قد يتسبب ذلك في صعوبات في الوظيفة الحركية والتوازن والتنسيق في المستقبل (Georgieff ، 2007).
ما هي الأطعمة التي تحتوي عليها؟ الكبد والكلى وغيرها من الأحشاء واللحوم والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات.
وفقًا لجورجيف (2007) ، يتم تطوير اختبارات تصوير عصبية وسلوكية محددة لتقييم الرضع (من تقليل وقت الحمل) تأثير العجز الغذائي على الجهاز العصبي.
لذلك يمكنك أن ترى كيف يؤثر نقص المواد الغذائية على الطفل ، واكتشفه مبكراً لإعطاء المكملات الغذائية ثم المتابعة لمراقبة الشفاء.
كما نرى ، هناك جزء كبير من تطور الدماغ المناسب بين أيدينا. إذا غيرنا نظامنا الغذائي ونظام أطفالنا ، فيمكننا تشجيع نمو كافٍ في الدماغ.
وما هي الأطعمة المخية الجيدة الأخرى التي تعرفها?
مراجع
- جورجيف ، م. ك. (2007). التغذية والدماغ النامي: أولويات المغذيات والقياس. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، 2 (85).
- فقر الدم بسبب نقص الحديد. (2 يونيو 2014). تم الاسترجاع من مايو كلينك.
- Keunen، K.، Elburg، R.M.، Bel، F & Benders M.J. (2015). تأثير التغذية على نمو الدماغ وتأثيراته على الحماية بعد الولادة المبكرة. أبحاث طب الأطفال: 77: 148-155.
- Prado، E. & Dewey K. (2012). التغذية ونمو المخ في الحياة المبكرة. على قيد الحياة وتزدهر ، 4.
- Prado، E. L.، & Dewey، K. G. (2014). التغذية ونمو المخ في الحياة المبكرة. التغذية مراجعات ، 72 (4), 267-284.
- Rosales، F.J.، Reznick، J.S. وزيسل س. (2009). فهم دور التغذية في نمو الدماغ والسلوكية للأطفال الصغار وأطفال ما قبل المدرسة: تحديد العقبات المنهجية والتغلب عليها. نوت نيوروسي. 12 (5):190-202.
- بيانات التغذية الذاتية. (بدون تاريخ). تم استرجاعه في 9 يونيو 2016 ، من Foods أعلى نسبة في الأحماض الدهنية Total Omega-3.
- Uauy ، R. & Dangour A.D. (2006). التغذية في نمو الدماغ والشيخوخة: دور الأحماض الدهنية الأساسية. مراجعات التغذية, 64: S24-S33.