النظام الغذائي للبروتين ، وكيف يعمل وما هي المخاطر التي لديك؟

ال حمية البروتين هو نظام غذائي ، عادة ما يكون منخفض البؤرة (عندما يكون الغرض منه هو إنقاص الوزن) ، حيث تزداد نسبة البروتينات بالنسبة للنسبة التقليدية من المغذيات الكبيرة.

في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​، في الواقع ، يتم استهلاك 55-60 ٪ من الكربوهيدرات ، و 30 ٪ من الدهون و10-15 ٪ من البروتينات يوميا..

في نظام غذائي للبروتين ، تتغير هذه النسب لصالح البروتينات والكربوهيدرات: البروتينات تصل إلى 30 ٪ ، والكربوهيدرات تنخفض إلى 40 ٪ في حين تبقى الدهون على 30 ٪.

قبل الخوض في تفاصيل هذا النظام الغذائي ، أود أن أوضح باختصار وظائف كل من العناصر الغذائية الرئيسية الثلاثة ، حتى تكون على دراية بأهمية كل منها عند اختيار نظام غذائي غني بالبروتينات بشكل خاص..

من الكربوهيدرات يأتي معظم الطاقة التي نحتاج إلى تحريكها ، لإنجاز المهام اليومية لدينا ، للعيش ، وتوجد في جميع الخضروات (خاصة الحبوب).

بسبب قلة التثقيف الغذائي ، من السهل الوقوع في الفخ بأن الكربوهيدرات مسؤولة عن زيادة الوزن.

لهذا السبب ، في العديد من النظم الغذائية "محلية الصنع" ، يتم تقليصها أو القضاء عليها لتترك مساحة أكبر للبروتينات.

بشكل مختلف عما يعتقد عادة ، الكربوهيدرات لا تجعلك سمينًا.

كل شيء يعتمد على جودته ، والكمية التي نتناولها ونوع الصلصة أو الملابس التي نستخدمها معهم. لهذا السبب ، اختر دائمًا الحبوب الكاملة ، والتي تعد مصدرًا رائعًا للألياف والمغذيات الدقيقة (مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن).

ما الذي يحدد القيمة الغذائية للبروتينات?

البروتينات إنها جزيئات كبيرة تتكون من الأحماض الأمينية.

إن وجود عدد أكبر أو أقل من الأحماض الأمينية الأساسية في البروتينات سيحدد قيمتها الغذائية (القيمة البيولوجية).

الأحماض الأمينية الأساسية هي تلك التي لا يستطيع جسمنا إنتاجها بمفردها والتي لا يمكن استيعابها إلا من خلال الطعام.

بشكل عام ، تتمتع البروتينات ذات الأصل الحيواني (اللحوم والأسماك والبيض والحليب ومشتقاته) بقيمة بيولوجية أعلى من البروتينات ذات الأصل النباتي (البقوليات والمكسرات والحبوب).

ومع ذلك ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالبروتينات الحيوانية يوفر كمية كبيرة من الدهون المشبعة ، وهذا أمر مهم للحد منه.

البروتينات لها وظائف مهمة في الجسم ، مثل:

1. وظيفة دفاعية ، لأنها تخلق الأجسام المضادة وتنظم العوامل ضد العوامل الخارجية أو العدوى.
2. وظائف تنظيمية لأنها تتشكل بروتينات بلازما ، هرمونات ، عصارات هضمية ، إنزيمات وفيتامينات. تعمل بعض البروتينات على تنظيم انقسام الخلايا والبعض الآخر ينظم التعبير عن جينات معينة.
3. الوظيفة الإنشائية: وهي تشكل العضلات والعديد من هياكل الكائن الحي.

دور الدهون في الغذاء

لإنهاء العرض من المغذيات الكبيرة هنا هي الدهون (الدهون) التي تشكل المغذيات الطاقة بامتياز.

لديهم أصل في النظام الغذائي على الرغم من أن بعض الخلايا قادرة على توليفها.

الدهون التي تتناولها تعطي جسمك الطاقة التي يحتاجها للعمل بشكل صحيح.

ما تحصل عليه من الطعام يمنحك الأحماض الدهنية الأساسية (تلك التي لا يستطيع جسمك إنتاجها بمفردها).

يحتاج جسمك إليهم لتطوير الدماغ ، والسيطرة على الالتهاب وتخثر الدم.

تحتوي الدهون على 9 سعرات حرارية لكل جرام ، أي أكثر من ضعفي عدد السعرات الحرارية في كل من الكربوهيدرات والبروتينات ، والتي تحتوي على 4 سعرات حرارية لكل جرام.

لهذا السبب تسمى الأطعمة الغنية بالدهون "التسمين".

كيف يعمل نظام البروتين الغذائي وما هي الآثار المترتبة عليه؟?

الآن دعونا نرى كيف يعمل نظام غذائي البروتين وما تأثيره على الجسم.

أصبح نظام البروتين مشهورًا جدًا لأنه يسمح لك بإنقاص الوزن بسرعة ، خاصة في البداية ، دون أن تفقد كتلة العضلات. لهذا السبب ، كان هذا النظام أحد أفضل الأنظمة التي يفضلها الرياضيون الذين يريدون زيادة كتلة العضلات والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين اعتادوا على تثبيطهم بسبب عدم رؤية نتائج رائعة قريبًا مع نوع آخر من النظام الغذائي..

ولكن ماذا يحدث بالضبط عندما يكون لدينا نظام غذائي البروتين?

عندما نطعم أنفسنا بهذه الطريقة ، فإننا "نكسر" الأداء الطبيعي لجسمنا عندما يتعلق الأمر بإنتاج الطاقة.

في نظام غذائي متوازن عادة ، يستخدم الجسم سلسلة من العمليات الكيميائية الحيوية للحصول على الطاقة التي يحتاجها من أجل الأداء الصحيح للجسم ووظائفه الحيوية.

في الحالة الطبيعية ، فإنه يستخلص الطاقة التي يحتاجها من عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، ولكن عندما تقل مساهمته إلى حد كبير ، فإنه يلجأ إلى احتياطيات الدهون وبالتالي فقدان الوزن بسرعة..

تعتمد جميع الأنظمة الغذائية المعروفة للبروتين (Atkins diet، Dukan، Siken ...) على هذه الآلية التي تحمل اسم الكيتوزيه.

الكيتوزية هي حالة استقلابية في الجسم يتم تنشيطها عند نقص الكربوهيدرات.

في هذه الحالة يبدأ استخدام هدم الدهون من أجل الحصول على الطاقة ، وتوليد مركبات تسمى أجسام الكيتون. هذه ، من خلال عمليات كيميائية حيوية معقدة ، تشكل أسيتوسيتات ، مادة يستخدمها المخ وبقية أعضاء جسم الإنسان كطاقة.

وبهذه الطريقة ، لم يعد الجسم يستخدم الكربوهيدرات كمصدر رئيسي للطاقة ، ولكنه يحتفظ بالدهون ، ولهذا السبب ، يصبح التخفيف أسرع من اتباع نظام غذائي عادي.

في الواقع ، بعد بضعة أيام ، من الممكن رؤية النتائج الأولى: يشعر الشخص بمزيد من الانكماش ويلاحظ فقدان الوزن.

من الصعب تخيل كيف تولد هذه الحالة حافزًا قويًا لمواصلة النظام الغذائي لمعرفة المزيد من النتائج.

ومع ذلك ، كما يحدث دائمًا في هذه الحياة ، هناك وجهان لعملة واحدة.

ما يبدو من ناحية طريقة رائعة وسهلة لانقاص الوزن ، من ناحية أخرى يخفي العديد من الآثار الضارة لصحتنا ولشكلنا البدني.

حالة الكيتوزية التي يتم توليدها ليست مجانية ، أي على المدى الطويل ، يتم دفع ثمنها. أعني بذلك أنه ابتداءً من أسبوعين ، يتم إنشاء أول اختلالات فسيولوجية يمكن أن تؤثر على صحتنا بطريقة مهمة للغاية..

دعونا نراهم واحدا تلو الآخر.

1 - يسبب تلف الكلى على المدى الطويل

النتيجة النهائية لتدهور البروتينات هي مادة تسمى اليوريا.

يتشكل هذا في الكبد ، ويظهر في الدم ويتم التخلص منه عن طريق البول من خلال الترشيح عن طريق الكلى.

في النظام الغذائي للبروتين ، وحتى البروتين المفرط ، الذي نتناول فيه كمية زائدة من البروتينات ، يزيد أيضًا من تركيز اليوريا في الدم ، وبالتالي يتعين على الكلى أن تعمل بجد لتتمكن من التخلص منه عن طريق البول..

تخيل هذا الموقف يتكرر مرة واحدة خلال موسم طويل: سيتعين على الكلى أن تعمل بجد وينتهي الأمر "بالتعب" والتلف.

2- يؤثر على توازن الحمض والكهارل الأساسي في الجسم

قيمة الرقم الهيدروجيني الصحيحة للدم ضرورية لتشغيل الجسم بشكل صحيح ، ثم للحفاظ على حالة صحية جيدة.

عن طريق اتباع نظام غذائي للبروتين يتم إنشاء حالة تسمى الحماض الأيضي ، وهي حالة فيها دمنا حامض ، وهو غير متوافق مع صحتنا.

لهذا السبب يقوم الجسم ، وهو حكيم ، بتنشيط بعض آليات تنظيم PH ، بحيث يعود إلى القيمة المثلى.

من المؤكد أنك درست في فصول الكيمياء بالمعهد العازلة العازلة ، والتي ليست أكثر من عازلة ومنظم لل PH ، الذي لديه القدرة على الحفاظ على درجة الحموضة في حل مستقر.

عندما يكون الرقم الهيدروجيني في الدم حمضيًا جدًا ، يستخدم الجسم محلولًا مؤقتًا لمنع هذه الحموضة ، باستخدام محلول أساسي: أملاح الكالسيوم.

ومن أين تحصل عليها؟ من العظام. هذا يعني أنه كلما زاد عدد البروتينات التي نأكلها كلما زاد عدد الكالسيوم من عظامنا.

الأشخاص الذين يتناولون عادة نظام غذائي مفرط النشاط لسنوات ، في الواقع ، غالبا ما يعانون من هشاشة العظام.

3- لها آثار سلبية على وظائف الغدد الصماء

بالإضافة إلى التأثيرات التقويضية على العمارة وقوة العظام ، يؤدي الحماض إلى اضطرابات في وظائف الغدد الصماء ، مثل التغيرات في مستويات هرمون النمو ، IGF-1 ، الأنسولين ، الجلوكوكورتيكويد ، هرمون الغدة الدرقية ، هرمون الغدة الدرقية ، وفيتامين د.

نتيجة لهذه الآلية ، يكون جسمنا في حالة غير متوازنة ، حيث يفقد وظائفه.

كيف يمكنك تخمين نظام غذائي طويل الأجل البروتين لا ينصح.

على المدى الطويل أعني فترة زمنية أطول من أسبوعين أو ثلاثة أسابيع.

أريد أن أطرح عليك سؤالاً: ما فائدة فقدان الوزن بسرعة في تناول الطعام غير المتوازن?

كلمة النظام الغذائي يأتي من اليونانية "diaita" معنى نمط الحياة. إن فقدان الوزن ليس أكثر من نتيجة طبيعية لنمط حياة صحي لنظام غذائي صحي ومتوازن.

تذكر أيضًا شيئًا واحدًا: من خلال العودة إلى نظام غذائي طبيعي ، ستبدأ في استعادة ما فقدته.

تذكر أن النظام الغذائي يجب أن يكون شيئًا يحسن صحتك ، وليس العكس.

أريد أيضًا أن أقول إن حميات البروتين ليست كلها متماثلة.

هناك حمية البروتين "النقي" والوجبات المعتدلة الأخرى.

السابق (مثل حمية أتكينز) يزيل الكربوهيدرات بالكامل (بما في ذلك الفواكه والخضروات). إنهم لا يأكلون سوى اللحوم والبيض والأسماك ويطلقون العنان لكل الآليات الضارة التي أخبرتكم بها للتو.

هذا الأخير يقلل من كمية الكربوهيدرات ولكن لا القضاء عليها تماما.

في هذه المقالة ، سأترك لك مثالًا على هذا الأخير ، حيث أنني كخبير تغذية ، لا أشاركه أولاً.

مراجع

1. النظام الغذائي المفرط البروتين وعواقبه الأيضية ميشيل لوبيز لوزاردو
2. هيس J ، سلافين J. تعريف "البروتين" الأطعمة. Nutr اليوم. مايو 2016 ؛ 51 (3): 117-120.
3. Lee J1 و Choi J1 و Scafidi S2 و Wolfgang MJ3. أكسدة الأحماض الدهنية الكبدية تقيد التهدم الجهازي أثناء الجوع. مندوب الخلية 2016 15 يونيو.
4. SOUZA، F. P. DE؛ بيكسوتو ، ج. فال ، ر. فرط البروتين والنظام الغذائي المتوازن المرتبط بآثار التدريب في فقدان البصر للأفراد الذين يمارسون تدريب العضلات. مجلة اللياقة والأداء ، الإصدار 5 ، العدد 3 ، ص. 123-128 ، 2006.
5. الغذاء وعظامك - هشاشة العظام إرشادات التغذية. nof.org
6. Robert P Heaney و Donald K Layman كمية ونوع البروتين يؤثر على صحة العظام. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية 2008 مايو ؛ 87 (5): 1567 - 1570.