22 أنواع البيرة الأكثر شيوعا

ال أنواع البيرة يمكن تصنيفها حسب شكل التخمير (الجعة والبيرة) ، ومظهرها ومكوناتها. البيرة هي واحدة من المشروبات الكحولية الأكثر شعبية في العالم. انها مصنوعة من الحبوب الحبوب ، وخاصة الشعير.

الشرط الوحيد هو أن الحبوب المستخدمة قادرة على إنتاج السكريات المخمرة ، لأن نشاها يجب أن تمر بعملية تخمير بالماء والخميرة.

ينضج هذا المستحضر بمكونات مثل القفزات ، والتي يمكن أن تكون مرارة أو عطرية أو مختلطة أو نباتات أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة مكونات أخرى مثل الفواكه والتوابل.

هذا ليس الخمور المقطرة وعادة ما يكون له طعم مرير. يعتمد لونه على المكونات المستخدمة في تحضيره ، وعادة ما يتراوح محتواه من الكحول بين 3 ٪ و 9 ٪ مجلد ، على الرغم من أنه في بعض الحالات قد يصل إلى حوالي 30 ٪ المجلد..

كل دولة لديها أصنافها التجارية الخاصة من البيرة وبعضها يبيع ما يسمى البيرة الحرفية. نظرًا لأنه منتج تشارك فيه العديد من المتغيرات ، فإن تصنيفه معقد للغاية.

والبيرة لا تصنف حسب معيار واحد ، ولكن حسب عدة. ومع ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار الأكثر ملاءمة ، يمكن إجراء تصنيف مفهومة.

مؤشر

• 1 لتخمره
  • 1.1 الجعة البيرة
  • 1.2 البيرة البيرة
  • 1.3 النمط البريطاني
  • 1.4 النمط البلجيكي
  • 1.5 النمط الألماني
• 2 بسبب مظهره
• 3 لمكوناته

لتخميرها

الخميرة هي واحدة من المكونات الرئيسية للبيرة. هذا هو العنصر الذي يسمح بالتخمير واعتمادًا على العملية المستخدمة ، يمكن الحصول على نوعين من البيرة.

لذلك ، عادة ما تكون هذه واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لتصنيف هذا المشروب. يصنع معظم البيرة باستخدام أي من نوعي Saccharomyces ، المعروفين باسم الخمائر ، وهي ليست أكثر من عيش الغراب الذي يستهلك السكر وينتج كلاً من الكحول وثاني أكسيد الكربون.

هناك نوعان من العمليات الأساسية التي تحدد نوعين من البيرة: تلك التي تحتوي على خميرة منخفضة التخمير وتلك عالية من التخمير. الأولى هي المعروفة باسم البيرة الجعة والثانية باسم البيرة.

البيرة الجعة

هذه هي البيرة التي تحتوي على الخميرة منخفضة التخمير. إنها مجموعة متنوعة حيث يتعرض المشروب لنضج في درجة حرارة منخفضة (بين 7 و 13 درجة مئوية). لهذا السبب تعمل الخميرة ببطء أكثر ، مما يعني أنه يجب عليهم أن يستريحوا لفترة أطول حتى يصلوا إلى مرحلة النضج.

يجب تخزين هذا النوع من البيرة بين شهرين وستة أشهر. على عكس Ale ، يحتوي Lager على مجموعة أقل من الروائح والنكهات. فهي واضحة ، والبيرة الخفيفة ولها الكثير من الغاز. لديهم محتوى الكحول المعتدل ولها أيضا تأثير منعش للغاية.

ضمن هذه الفئة نجد عدة أنواع من البيرة. هؤلاء البعض منهم:

بلسن

هذا هو واحد من الأصناف الأكثر شعبية في العالم. إنها بيرة ذهبية ، ولكن ذات لون شاحب وشفاف. قوتها الكحولية معتدلة ، وبالتالي فهي تتراوح بين 4.5 و 5.5 ٪.

إنها جافة وذات طابع الشعير الجيد ورائحة القفزات المميزة. يحتوي التصميم الكلاسيكي لهذا التنوع على الشعير المملح والخميرة والقفزات والمياه. الحد الأدنى لوقت الاستحقاق هو شهر إلى شهرين.

مونشنر هيل

إنها بيرة أغمق وأقل جفافًا من بيلسن. ولكن هذه لديها المزيد من الجسم وأقل قافز. محتواه من الكحول أعلى ، حيث يتراوح من 4.5 إلى 5٪. هذا هو مجموعة متنوعة شائعة في ميونيخ وجنوب ألمانيا.

مونشنر دونكيل

البيرة المظلمة التي عادة ما تكون أكثر شخصية الشعير من البيرة شاحب. يمكن أن يختلف لونها بين الأحمر والبني والكربون الأسود.

محتواه من الكحول أعلى أيضًا من 5 إلى 5.5٪. هذا هو نوع البيرة الذي يتم تقديمه في كل مكان تقريبًا عند طلب Lager مظلم.

Märzen / مهرجان أكتوبر

هذا هو بيرة قوية ، مع نضوج جيد (ثلاثة أشهر). عادة ما يعرف هذا التنوع بهذا الاسم فقط في ألمانيا.

في بلدان أخرى ، يُعرف باسم البيرة على غرار فيينا أو العنبر. هذا الاسم الأخير يرجع إلى لونه ، والذي عادة ما يكون من البرونز أو النحاس. لديها الكثير من الجسم والكحول من الجعة الذهبية (بين 5 و 6 ٪).

تصدير Dortmunder

تدين هذه البيرة ، مثلها مثل العديد من البيرة السابقة ، بمكانها الأصلي. فقط تلك التي تم تطويرها في Dortmunder (ألمانيا) يمكن أن تحمل هذا الاسم.

أما البيرة الأخرى ذات الخصائص المشابهة لهذا الصنف والتي يتم إنتاجها في مدن أخرى فتسمى التصدير فقط. هذا النوع من البيرة ذهبي باهت وشبه جاف ويحتوي على جسد أكثر من بيلسن ، لكنه أيضًا أقل مرارة.

البيرة البيرة

هذه هي البيرة التي تحتوي على الخميرة عالية التخمير. تم العثور على هذا في سيقان الحبوب واكتشفه لويس باستور عام 1852 عندما كان يجري بحثًا عن البيرة. يجب أن يعمل هذا الصنف عند درجات حرارة تتراوح من 12 إلى 24 درجة مئوية ، وذلك بفضل التخمير السريع عادة (7 أو 8 أيام أو حتى أقل).

أنها تحظى بشعبية خاصة في المملكة المتحدة ووسط أوروبا. فهي داكنة وسميكة وذات جسم يمتد من متوسط ​​إلى مرتفع ولديها القليل من الغاز ولديها مجموعة واسعة من روائح الأزهار والنكهات ، فضلاً عن النكهات ، ولكنها أكثر كثافة من الأنواع الأخرى. بسبب عملية التفصيل ، فإنها عادة ما تكون من التخرج العالي.

ضمن هذه الفئة نجد عدة أنواع من البيرة. ولكن على عكس الجعة ، يمكن أن تكون البيرة من أنماط مختلفة. هؤلاء البعض منهم.

النمط البريطاني

معتدل

إنها بيرة ذات طابع ناعم ومرير قليلاً. عادة ما يكون هذا التنوع ليس في زجاجات ولكن في برميل. وعادة ما يكون الظلام ، ضوء في الجسم ، وأيضا أقل جفافا من المر. محتواه من الكحول معتدل (بين 3 و 4٪).

مرارة

إنه بيرة تعارض Mild. هو أكثر مرارة بكثير ، ولكن كما هو الحال عادة في برميل.

شاحب البيرة

اسمها لأنه عندما تم طرحه في السوق ، كان جميع البيرة مظلمة. وكان هذا أول واحد له لون العنبر أو البرونز.

براون البيرة

يأتي اسمها أيضًا من لونها المحمص ، والذي ينتقل من العنبر الناعم إلى الكستناء القوي. انها بيرة قوية مع نكهة الشعير جيدة وجافة وعادة ما تكون الفواكه.

البيرة القديمة

هذا التنوع عادة ما يكون لونه غامق. لديهم أيضا الكثير من الجسم ويمكن أن تكون حلوة بعض الشيء. كثير منهم يحتوي على نسبة عالية من الكحول ، ما بين 5 و 8.5 ٪.

نبيذ الشعير

هذا نوع من البيرة يشبه نبيذ الشعير. من المعروف أنه ليس فقط لأن محتواه من الكحول يمكن أن يكون مشابهًا لمحتوى هذا المشروب ، ولكن أيضًا لأنه كان تقليديًا في العمر لعدة أشهر في براميل خشبية.

يتراوح محتوى الكحول عادة من 6 إلى 12٪. انها بيرة داكنة مع الكثير من الجسم.

سكوتش البيرة

وعادة ما تكون بيرة قوية ، مع لون تان أو حتى البني الداكن. إنها مجموعة متنوعة إلى حد ما ، مع نغمات حلوة وجسم جيد. إنه نوع شائع من البيرة في بلجيكا.

البيرة الأيرلندية

يتميز هذا التنوع باللون المحمر وله نكهات الفواكه وطابع الشعير.

النمط البلجيكي

البيرة البلجيكية

وهو نوع من البيرة المحمر أو النحاس. كثافتها متوسطة وهي ناعمة وفاكهة ومحتواها الكحولي حوالي 5٪..

يمكن أن تشمل هذه المجموعة أيضًا تلك المصنوعة في أسلوب سكوتش البيرة البريطانية. هم بيرز الظلام والقوي.

نخب المحملة

هذا التنوع هو مزيج من البيرة الصغار والكبار. لديهم طعم حلو ومر ولون بني محمص. يتراوح محتوى الكحول عادة بين 5 و 6٪.

البيرة الحمراء

عادة ما يكون هذا النوع من البيرة محمر اللون بسبب نوع الشعير المستخدم في صنعه. الجسم الخفيف ، ولكن أيضا القليل من الحموضة ومنعش جدا.

تم صنع هذا الصنف أيضًا بمزيج من البيرة القديمة والشابة ، ولكن في هذه الحالة ينضج لمدة تزيد عن 18 شهرًا في خزانات خشبية.

البيرة الذهبية القوية

إنها بيرة ذهبية اللون تحتوي على نسبة عالية من الكحول حوالي 8 ٪. إنها مجموعة متنوعة من الفواكه والجافة ومع الكثير من الرغوة.

الموسم

إنها بيرة موسمية تم إنشاؤها للاحتفالات الخاصة. عادة ما يكون لونه برتقالي ورغوة كثيفة. بالإضافة إلى أن نكهته طازجة ، فاكهي ولأنها شمبانيا فإنها عادة ما تقدم في زجاجات الشمبانيا.

راهب

هذا هو نوع البيرة الذي يتم إنتاجه في أديرة Trappist الكاثوليكية. يتم إنتاج ما لا يقل عن 20 نوعًا من البيرة ولكل منها خصائص مختلفة.

ومع ذلك ، لديهم أيضا ميزات مشتركة. عادة ما يكون لديهم تخمير ثانٍ في الزجاجة ، قوي ، فاكهي ويحتوي على نسبة الكحول بين 5 و 11 ٪. هناك ذهبي و شاحب ، جاف و حلو.

التخصصات الإقليمية

هناك سلسلة أخرى من البيرة البلجيكية التي لا تندرج في أي من التصنيفات المذكورة أعلاه ، لأنها تعتمد على الذوق الخاص لكل منتج.

النمط الألماني

Altbier

هذا النوع من البيرة تخمر في درجة حرارة عالية ، ولكن أيضًا تمر بعملية نضوج بارد لعدة أسابيع. في تحضيره في بعض الأحيان يتم استخدام القليل من القمح المملح. أنها ناعمة أو برونزية أو كهرمان داكنة ولديها قوة كحولية تتراوح بين 4.5 و 5٪.

كلش

لديهم عملية التخمير والنضج تماما مثل Altbier. ولكن على عكس هذه ، يستخدمون الشعير الشاحب. نتيجة هذا هو بيرة ذهبية ، مع جانب مماثل لبيلسن. هم فاكهي جدا ، لينة وحساسة. محتواه من الكحول حوالي 5 ٪.

تجدر الإشارة إلى أن بين أنواع التخمير العالي هو أيضًا نوعان من الأصناف الأكثر شيوعًا وهما أليس الظلام.

في هذه الفئة يأتي ستاوت وبورتر. الأول هو بيرة قوية ومريرة ، مظلمة للغاية ، سوداء تقريبًا. والثاني أقل مرارة مع درجة أقل من الكحول.

بسبب مظهره

بالإضافة إلى تصنيفها حسب نوع التخمير ، يتم تصنيف البيرة أيضًا حسب مظهرها. عنصر التمييز الرئيسي هو لونه.

يمكن أن تكون هذه الأشقر أو الأسود أو العنبر أو الأحمر. كما يمكن أن تكون شفافة أو غائمة. قد يكون هذا الاختلاف بسبب البروتينات من الحبوب الحبوب المستخدمة.

على الرغم من أن هذا قد يعتمد أيضًا على نوع التصفية أو عدم وجود هذه العملية. في حالة البيرة السوداء ، يعود لونها الداكن إلى استخدام الشعير المحمص أو المحروق لتحضيره.

لمكوناته

على الرغم من أنها ليست تصنيفًا معتادًا ، إلا أن البيرة يمكن أن تكون أيضًا من أنواع مختلفة حسب المكونات التي يتم إعدادها بها. يحتوي هذا المشروب على أهم مكونات الشعير ، لذلك لا يشار عادة إلى هذا بانتظام.

ومع ذلك ، هناك حالات يتم فيها دمج الشعير مع حبوب أخرى مثل الشوفان أو القمح. إذا كان الأمر كذلك ، يشار إلى المشروبات المنتجة باسم الشوفان أو بيرة القمح. تعرف هذه الأخيرة أيضًا باسم البيرة البيضاء ، لأنها لا تتسرب عادةً وتتميز بمظهر ضبابي. لها شخصية حمضية ، فهي منعشة ورغوة.

هناك أيضا بيرة خالية من الغلوتين. إنها مجموعة متنوعة تحتوي على نوع من الحبوب أو الحبوب الزائفة المملحة ، مثل الحنطة السوداء أو الكينوا أو الذرة أو الذرة أو الأرز.

يتم تطويرها بطريقة دقيقة لتجنب تلوثها بمكونات أخرى مع الغلوتين. هذا نوع خاص من البيرة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو نوع من الحساسية لهذا البروتين الموجود في حبوب الشعير والجاودار والقمح وحتى في الشوفان..